Auteur : wanaleecuisine

Les douceurs

Carrot cake – recette américaine

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Carrot cake – recette américaine

Avez-vous déjà dégusté une brique ? Et bien ce cake aux carottes, lors du 1er essai, avait tout de ce matériaux de construction: le poids, la couleur et la dureté ! Alors vous allez me dire: « Mais diantre, pourquoi nous proposes-tu une telle recette ? ». Tout simplement parce que je l’ai un peu adaptée, pour satisfaire à votre palais et à votre estomac. Oui parce que la brique, c’est pas évident à digérer…

Temps de préparation: 1h20

Ingrédients (pour 8 personnes):

  • 4 oeufs
  • 300 de carottes râpées
  • 200 gr de farine
  • 75 gr d’amandes moulues
  • 300 gr de cassonade
  • 125 gr de noix concassées
  • 100 gr de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à c. de cannelle
  • 2 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à c. de sel

Glaçage et décoration

  • 250 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • 30 gr de beurre ramolli
  • 80 gr de sucre glace
  • le jus d’un demi citron
  • quelques carottes en massepain

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec la cassonade et le sel. Incorporer le beurre fondu, les carottes râpées, les noix concassées, les amandes moulues, la farine, la levure chimique, la cannelle et le gingembre. Mélanger, mais sans trop travailler la pâte.

Beurrer et fariner un moule à gâteau puis y verser l’appareil. Enfourner pour 45 minutes puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Pour cela, battre le fromage frais avec les 30 gr de beurre ramolli, le sucre glace et le jus de citron. Répartir avec une spatule sur le gâteau avant de décorer avec quelques carottes en massepain.

Les plats, Les poissons et fruits de mer

Limande et coulis acidulé au kiwi, frites de patate douce

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Limande et coulis acidulé au kiwi, frites de patate douce

Vous l’aurez compris si vous me suivez depuis quelques déjà: je raffole du poisson sous toutes ses formes. En papillote, à la poêle, au barbecue, poché, en tartare, en carpaccio et même en crème brûlée (si, si: ici), j’ai bientôt tout essayé ! Du coup, maintenant le défi réside de plus en plus dans l’accompagnement, à commencer par la sauce. Au banc d’essai du jour: le kiwi. Avec un poisson aussi subtile, c’est tout simplement excellent.

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 filets de limande
  • 2 patates douces
  • 1 kiwi
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’huile de colza
  • 1 c. à c. de sel à l’ail
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à s. de romarin
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200 °.

Peler les patates douces et les détailler en bâtonnets. Dans un saladier, les mélanger avec l’huile de colza, le paprika, le romarin et le sel d’ail. Poivrer. Répartir les frites assaisonnées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Peler le kiwi et le détailler en petits cubes. Dans un bol, émulsionner l’huile d’olive avec le jus de citron, puis saler et poivrer avant d’ajouter la ciboulette. Ajouter alors les cubes de kiwi.

Délayer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau chaude. Dans une grande poêle, faire pocher le poisson dans le bouillon pendant 5 à 7 minutes.

Servir bien chaud avec la « vinaigrette » au kiwi et les frites de patates douces.

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Salade d’épinard et tomme chaude au sésame

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade d’épinard et tomme chaude au sésame

« Tcheu l’arnaque, comme elle se fout de nous avec ses recettes trop faciles! ». Ok ok, cette fois, c’est vraiment une recette à la limite du « même-papa-il-peut-le-faire-tout-seul », je l’avoue. Oui mais il fallait avoir l’idée quand même! Et surtout, j’ai pensé à vous toutes, loutrounettes chéries, qui devez combiner boulot – apéro – enfants – ménage et tout cela avant 20h. Alors, merci qui ??

Temps de préparation: éclair

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 tommes vaudoises (ou pas, d’ailleurs)
  • 100 gr de pousses d’épinard lavées
  • 1 oeuf
  • 3 c. à s. de sésame
  • huile de colza
  • vinaigre balsamique
  • sauce soja
  • poivre du moulin

Commencer par déballer les tommes (jusque là ça devrait aller, même pour les papas). Dans une assiette creuse, casser l’oeuf et le battre. Poivrer. Dans une autre assiette, placer les graines de sésame. Passer les tommes dans l’oeuf battu puis dans le sésame et les poêler pendant 5 minutes dans un filet d’huile.

Préparer une vinaigrette en mélangeant 2 c. à s. d’huile de colza avec 2 c. à s. de vinaigre balsamique et 1 c. à s. de sauce soja. Assaisonner les pousses d’épinard avec la vinaigrette et servir avec les tommes chaudes posées par dessus.

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Cake roquefort, noix et miel

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Cake roquefort, noix et miel

On failli croire, la semaine passée, que le printemps était là. Que nenni: c’était pour faire semblant, en fait ! Pourtant on en a tous envie très envie de ces journées de tendre chaleur qui nous incitent au pic-nique et autres barbecues. Voici donc une recette à classer dans vos favoris et à ressortir sitôt le beau temps installer. Espérons que ce sera pour bientôt…

Temps de préparation: 1h

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 15 cl de lait
  • 150 g de roquefort coupé en dés
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 c. à s. de miel liquide
  • 12 noix
  • romarin haché
  • 2 poignées de raisins secs
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs avec un peu de poivre. Ajouter la farine mélangée avec la levure, le beurre fondu, le lait, le parmesan, les noix coupées en morceaux, le miel, le romarin et enfin le roquefort. Beurrer un moule à cake, y verser la pâte et enfourner pou 45 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.

Servir avec une salade verte.

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Salade « color block » au magret de canard et framboises

par wanaleecuisine3 commentaires sur Salade « color block » au magret de canard et framboises

« Ca y est, elle recommence avec ses termes incompréhensibles, empruntés à on-ne-sait quel jargon boiteux » que vous vous dites. Ne mentez pas, je devine tout. Oui alors voilà, il se trouve qu’en plus de la cuisine, j’ai une autre addiction sévère: le shopping. Tout aussi coriace mais plus pénible pour mon entourage (Cyrille, si tu lis ça…) et pour ma carte de crédit, cette seconde manie me conduit parfois (OK, souvent) à feuilleter quelques magazines de mode. D’où l’utilisation tout à fait galvaudée de ce terme qui signifie en réalité le choque de couleurs fortes. Enfin, on ne va pas épiloguer: la photo du plat parle d’elle-même !

Vous apprécierez quand même la qualité de l’introduction-transition du jour…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • pousses d’épinard
  • un paquet de magret de canard fumé tranché
  • 50 gr de framboises fraîches
  • 1/2 avocat
  • 2 c. à s. de ricotta
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • jus de citron
  • vinaigre de framboise (ou balsamique le cas échéant)
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Peler et couper la moitié d’avocat en lanières avant de les citronner légèrement. Ciseler la ciboulette. Mélanger-la avec la ricotta, puis saler et poivrer légèrement. Réserver.

Faire dorer le sésame dans une poêle à sec. Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre puis ajouter les graines de sésame avant de saler et poivrer.

Répartir la salade dans les assiettes et assaisonner avec la vinaigrette. Disposer par dessus les lanières d’avocat et les tranches de magret fumé puis la ricotta. Terminer en répartissant les framboises.

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Tagliatelles façon sarde

par wanaleecuisineUn commentaire sur Tagliatelles façon sarde

Très chère poutargue,

J’avais déjà beaucoup entendu parlé de toi dans les magazines et à la télé et il me tardait de faire ta connaissance. Finalement, c’est au détour d’un marché provençal que je t’ai aperçue. Tu étais là, brillante, désirable à souhait. Je n’ai donc pas pu résister à tes appels. Et tu ne m’a pas déçue… En symbiose totale, tu m’as fait découvrir des sensations que je ne connaissais pas. Ce fut le bonheur sans nuage, jusqu’à ce que tu disparaisses comme tu étais arrivée, et depuis, c’est le vide dans ma vie.

Ma poutargue chérie, tu me manques. Jamais je ne t’oublierai…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 150 gr de tagliatelles ou de spaghetti
  • 200 gr de tomates cerises
  • 15 gr de poutargue râpée
  • 2 l de fumet de poisson (ou de bouillon de légumes le cas échéant)
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 2 c. à s. de Martini
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

Porter à ébullition le fumet de poisson et y faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Dans une grande poêle, faire cuire à feu doux les tomates cerises entières avec la gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile d’olive.

Egoutter les pâtes encore très al dente et conserver une louche de l’eau de cuisson. Jeter les pâtes dans la poêle avec l’eau de cuisson et le Martini. Faire chauffer à feu vif jusqu’à absorption complète.

Ajouter une noix de beurre, le basilic ciselé et la moitié de la poutargue. Saler et poivrer. Servir bien chaud, parsemé du reste de poutargue.

Les douceurs

Sabayon au pamplemousse

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Sabayon au pamplemousse

Ca faisait un moment que j’avais envie de m’essayer au sabayon, en me rappelant de celui que ma maman nous préparait quand nous étions petites. Mais comme j’aime bien faire dans l’original (vous commencez à me connaître…), j’ai essayé la version « fraîcheur » au pamplemousse. Verdict: un franche réussite ! Un dessert aérien qui sort de l’ordinaire, aux ingrédients tout simples. Bref: efficace.

PS: Entschuldigung pour la piètre qualité de la photo, y a du relâchement, je vous l’accorde. Pardon, je le ferai plus.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 pamplemousse rose bio
  • 4 jaunes oeufs
  • 70 gr de sucre

Prélever le zeste du pamplemousse avant d’en exprimer le jus.

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Verser peu à peu le jus de pamplemousse en continuant de fouetter.

Placer le saladier dans une casserole d’eau frémissante (pas bouillante !). Fouetter en continu jusqu’à ce que le sabayon double de volume et devienne bien mousseux. Retirer le saladier de la casserole et fouetter jusqu’à refroidissement.

Servir dans des verrines, parsemé de zestes.

A noter que vous pouvez ajouter un trait de Marsala ou autre vermouth en même temps que le jus de pamplemousse, si le coeur vous en dit. Vous pouvez également utiliser ce sabayon comme liaison pour un gratin de petits fruits rouges, avant de le placer quelques minutes sous le grill du four.

Les douceurs

Pâte à tartiner chocolat-coco

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Pâte à tartiner chocolat-coco

Ces temps-ci, je suis en mode « je suis cap’ de tout faire moi-même, j’arrête d’acheter n’importe quoi au magasin ». Qu’elle disait… En général, ce genre de phase dure à peu près 2 semaines et demi à 3 semaines, grand max. Alors profitez-en…

Temps de préparation: 15 minutes + 2h de réfrigération

Ingrédients (pour 1 bocal normal):

  • 150 gr de chocolat noir
  • 25 gr de noix de coco râpée
  • 80 gr de beurre
  • 15 cl de lait de coco
  • 4 c. à s. de sucre

Concasser grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en mélangeant constamment. Ajouter ensuite le lait de coco, la noix de coco râpée, le sucre et 4 c. à s. d’eau. Bien mélanger et verser dans un bocal.

Placer au frais pendant 2h, puis conserver au frais. Déguster en couche bien épaisse sur du pain frais. Ou à la cuillère directement dans le pot pour les plus gourmands…

Cette recette est tirée de Pâtes à tartiner maison, par Marion Kemper aux éditions Toquades.

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Asperges blanches et leur crème au parmesan

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Asperges blanches et leur crème au parmesan

« Ah quand même, ça lui arrive de manger des légumes? » Oui oh ça va hein, on va pas en rajouter. Mais c’est que j’aime les bons produits, Madame ! Pas question de cuisiner ces imposteurs d’asperges qui viennent du Pérou oriental ou de la face est du Tavucommejetentourloupe. Non non non, mois j’attends les vraies bonnes asperges valaisannes ! C’est pareil pour les fraises d’ailleurs.

Et comme les asperges et le parmesan ça marche pas mal du tout, allez zou, c’est parti pour une petite crème fromagée à souhait. Mais ça marche pas pour les fraises par contre, si jamais.

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes, en entrée):

  • 1 kg d’asperges
  • 1 dl de vin blanc pas trop sec
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 2 dl de crème
  • 3 c. à s. de parmesan
  • 1 c. à s. de sucre
  • sel et poivre du moulin

Peler les asperges de la pointe vers le pied et les laver. Faire bouillir une grande casserole d’eau avec le sucre. Cuire les asperges pendant 40 à 50 minutes (en fonction diamètre).

Pendant ce temps, préparer la sauce. Pour cela, faire réduire dans une casserole le vin blanc avec le demi cube de bouillon. Ajouter la crème et laisser épaissir à feu doux. Ajouter le parmesan et bien mélanger (ne plus faire bouillir la sauce !). Ajuster l’assaisonnement.

Egoutter les asperges et dresser. Emulsionner à l’aide d’un mixeur plongeant et napper les asperges.

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Salade tomate-mozzarella et kiwi

par wanaleecuisine3 commentaires sur Salade tomate-mozzarella et kiwi

C’est lundi, c’est kiwi ! Mouais, pourrais trouver mieux comme accroche…

En tout cas, faute de bafouille séduisante, aujourd’hui je suis sûre de faire des adeptes avec cette nouvelle recette extra fraîche, simple, rapidissime, saine et tellement exquise. Une évidence, je vous dis! Je sens qu’il y en a qui vont jouer les stars au prochain barbec’… Vous m’en direz des nouvelles!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 tomates bien mûres
  • 3 kiwis
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne (ou de mozzarella normale)
  • huile d’olive
  • crème de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Peler les kiwis et les couper en rondelles. Rincer les tomates et les couper également en rondelles. Egoutter la mozzarella et la couper délicatement en tranches assez fines. Disposer les 3 ingrédients en alternance.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique. Poivrer légèrement et assaisonner avec un peu de fleur de sel. Et voilà, c’est déjà prêt à épater vos invités et leurs papilles !!