« Ah quand même, ça lui arrive de manger des légumes? » Oui oh ça va hein, on va pas en rajouter. Mais c’est que j’aime les bons produits, Madame ! Pas question de cuisiner ces imposteurs d’asperges qui viennent du Pérou oriental ou de la face est du Tavucommejetentourloupe. Non non non, mois j’attends les vraies bonnes asperges valaisannes ! C’est pareil pour les fraises d’ailleurs.
Et comme les asperges et le parmesan ça marche pas mal du tout, allez zou, c’est parti pour une petite crème fromagée à souhait. Mais ça marche pas pour les fraises par contre, si jamais.
Temps de préparation: 50 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes, en entrée):
- 1 kg d’asperges
- 1 dl de vin blanc pas trop sec
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 2 dl de crème
- 3 c. à s. de parmesan
- 1 c. à s. de sucre
- sel et poivre du moulin
Peler les asperges de la pointe vers le pied et les laver. Faire bouillir une grande casserole d’eau avec le sucre. Cuire les asperges pendant 40 à 50 minutes (en fonction diamètre).
Pendant ce temps, préparer la sauce. Pour cela, faire réduire dans une casserole le vin blanc avec le demi cube de bouillon. Ajouter la crème et laisser épaissir à feu doux. Ajouter le parmesan et bien mélanger (ne plus faire bouillir la sauce !). Ajuster l’assaisonnement.
Egoutter les asperges et dresser. Emulsionner à l’aide d’un mixeur plongeant et napper les asperges.
Wanalee cuisine... 