Vite fait bien fait – Page 9 – Wanalee cuisine…

Les amuse-bouches, Les entrées, Les recettes végétariennes, Vite fait bien fait

Tomme de chèvre frais au miel et au thym

août 11, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Voici une recette pour fainéant assidu / dimanche difficile. On reste dans le thème de ces derniers temps… D’ailleurs, je m’étonne de ne pas avoir encore créé de rubrique « spécial grosses feignasses ». Je vais y songer sérieusement.

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients (pour 1 fromage frais):

1 tomme de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
1 brins de thym
1 c. à s. de miel
huile d’olive
fleur de sel
poivre du moulin

Attention, suivez bien la recette, c’est très technique…

Sortir le fromage de son emballage et le déposer sur une petite assiette. L’arroser de miel, puis d’un filet d’huile d’olive avant de parsemer de feuilles de thym et de fleur de sel. Terminer par un tour de poivre.

Pfiou, après tout ce travaille, vous aurez bien mérité un verre de rosé !!

Déguster sur des crostinis ou de la baguette.

Les pâtes, Les poissons et fruits de mer, Vite fait bien fait

Spaghetti au pangasius fumé et groseilles

juillet 29, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Avec ces températures, on est en perpétuelle quête de nouvelles recettes légères et rapides à préparer, parce qu’on a autre chose à faire que de rester dans sa cuisine… Alors j’ai testé pour vous aujourd’hui: le pangasius fumé. Une bien heureuse surprise !

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

250 gr de spaghetti frais (ou tagliatelles)
12 tranches de pangasius fumé (Migros)
4 petites grappes de groseilles
15 gr de beurre
crème fraîche épaisse (facultatif)
quelques baies roses (poivre rose)
sel et poivre du moulin

Faire cuire les pâtes dans un grand volumes d’eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et y mélanger le beurre. Saler et poivrer. Ajouter les baies roses.

Égrainer les groseilles et les ajouter aux pâtes. Bien mélanger. Servir avec les pangasius fumé et une cuillère de crème fraîche par dessus.

Les douceurs, Les incontournables, Vite fait bien fait

Couscous sucré aux fruits secs et fleur d’oranger

juillet 16, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Vous n’avez pas d’idée de recette pour le dessert que vous devez apporter au prochain barbec ? Vous en avez marre des sempiternelles salades de fruits en boîte, des cakes tout secs à étouffer le plus fervent des chrétiens et autres tartes complètement-brûlées-mais-faites-avec-amour ? Alors voici de quoi secouer un peu les traditions…

Recette librement inspirée du hors-série printemps de Cuisine Actuelle.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

90 gr de couscous moyen
2 dattes
4 abricots secs
1 c. à s. de raisins secs
1 poignée de noix de cajou
quelques feuilles de menthe fraîche
une noix de beurre
1 c. à s. de miel
1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger (rayon pâtisserie)
1 c. à s. de jus de citron

Faire cuire le couscous selon les indications du paquet (sans sel, forcément… Ou alors juste une pincée). Égrainer à l’aide d’une fourchette en y ajoutant le beurre pour qu’il fonde. Ajouter ensuite le miel, l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron, en mélangeant soigneusement. Si nécessaire, mouiller avec un peu d’eau pour que le résultat ne soit pas trop « sec ».

Dans une poêle, faire torréfier légèrement à sec les noix de cajou. Laisser refroidir.

Couper les abricots et les dattes en petits morceaux. Ajouter au couscous, en même temps que les raisins secs et les noix de cajou. Terminer ajoutant la menthe ciselée.

Servir bien frais ! Et avec un bonne infusion à la menthe du Maroc…

La viande, Les entrées, Vite fait bien fait

Tartare de bœuf d’Hérens au sérac

juillet 10, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Ha, ça faisait longtemps que je n’avais pas essayé de vous refourguer une énième recette de tartare, hein ?! Il faut dire que j’aurai bientôt fait le tour de la galaxie de ce qui est possible de tester en la matière (mais oui ma bonne dame, tout ne figure pas forcément sur ce blog, car il y a parfois des ratés…). Du coup, cette fois je me suis dit que j’allais la jouer « sécurité » plutôt que « et-si-je-testais-du-gros-n’importe-quoi-pour-me-vautrer-bien-comme-il-faut ». Du coup, j’ai gentiment emprunté une recette de Damien Germanier du Botza.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):

100 g de bœuf d’Hérens (filet ou rumsteak)
100 g de sérac
1 c. à s. de ketchup
2 c. à c. de moutarde
1 jaune d’œuf
½ échalote ciselée finement
quelques feuilles de basilic
1 pincée de thym
1 trait de Tabasco
Fleur de sel, poivre du moulin
Huile d’olive
Vodka

Détailler le bœuf en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec le ketchup, ajouter l’échalote, le basilic et le thym. Assaisonner en fleur de sel et en poivre, ajouter un trait de Tabasco et mouiller avec une giclée de vodka. Ajouter la viande et bien mélanger.

Émietter le sérac, assaisonner en fleur de sel et en poivre, puis ajouter un filet d’huile d’olive.

A l’aide d’un emporte-pièce, mouler deux ronds de sérac sur deux assiettes, puis déposer le tartare dessus.

Ajouter quelques feuilles de basilic ciselé et déguster sans attendre avec du pain de seigle beurré et une petite salade verte.

Les entrées, Les recettes végétariennes, Les salades, Vite fait bien fait

Pizza blanche roquette – parmesan

Mai 16, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisine2 commentaires

Quand y a pas le temps, rien n’est plus simple à préparer qu’une pizza. Sauce tomate + mozza + ce qui traîne dans le frigo (euh non, pas le vernis à ongle de préférence), l’affaire est belle ! Et si vraiment vous êtes à la bourre, vous trouverez dans le commerce des pâtes prêtes à l’emploi de qualité honorable.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes):

1 pâte à focaccia prête à l’emploi
1 pot de ricotta
1 petit morceau de parmesan reggiano
3 poignées de roquette
huile d’olive
vinaigre balsamique de qualité (ou crème de balsamique)
fleur de sel
poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Y imprimer des petits trous (avec les doigts ou une fourchette) avant d’arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Etaler par dessous de la ricotta généreusement. Saler et poivrer.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Pendant ce temps, rincer la roquette et détailler des copeaux dans le parmesan à l’aide d’un économe.

Au moment de servir, parsemer la pizza de roquette, puis ajouter un filet de vinaigre balsamique et finalement les copeaux de parmesan. Déguster tiède.

La viande, Les incontournables, Les plats, Vite fait bien fait

Tartare de boeuf en 4 ingrédients

avril 8, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineUn commentaire

Alors on va régler la question tout de suite: non je n’ai toujours pas emménagé dans mon nouvel appartement ! Apparemment, les ouvriers de l’entreprise incriminée ont trouvé qu’il était de circonstance de ne pas être joignable depuis 10 jours. Je vous passerai donc les détails de mon humeur de ces derniers temps…

En revanche, je vous propose quand même un recette d’une efficacité redoutable (et tout à fait compatible avec un appartement en chantier, si jamais). La viande pour la viande, en touts simplicité. Complètement fan.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

300 gr de filet de bœuf de qualité
une dizaine de feuilles de menthe fraîche
huile d’olive
cristaux de sel (chez Manor, ou fleur de sel le cas échéant)

Couper la viande en tartare (plutôt fin). Rincer la menthe et la ciseler. Dans un saladier, assaisonner la viande avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la menthe fraîche. Au moment de servir, ajouter le sel en cristaux et bien mélanger.

Servir avec de la ciabatta italienne ou de la foccacia.

Les pâtes, Les plats, Les poissons et fruits de mer, Vite fait bien fait

Papardelle à l’émincée de saumon au safran et au cidre

mars 22, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineUn commentaire

La recette d’aujourd’hui associe 3 de mes ingrédients fétiches: le saumon (il y a tellement de recettes à base de saumon sur ce blog que j’aurais presque pu en faire une catégorie à part !), le safran et les pâtes. Je peux donc dire sans la moindre once d’objectivité que ce plat est tout à fait génial. Si vous en doutez, essayez !

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

250 gr de saumon sans la peau
125 gr de papardelle
1 échalote
1 tomate détaillée en dés
1,5 dl de crème ou demi-crème
2 dl de cidre
1 dosette de safran
une noisette de beurre
sel et poivre du moulin

Emincer le saumon en gros morceaux. Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter le saumon à feu vif jusqu’à ce qui soit juste doré (et pas cuit à l’intérieur si possible). Réserver.

Peler et émincer l’échalote. Dans une casserole, faire fondre l’échalote dans le beurre. Déglacer avec le cidre et laisser réduire. Ajouter la crème et le safran, puis saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes, avant d’ajouter le saumon.

Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et y ajouter la sauce. Servir bien chaud avec la concassée de tomate.

Les pâtes, Les plats, Vite fait bien fait

Papardelle carbonara au vinaigre balsamique

mars 6, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

On veut du goût, on veut de l’originalité. Alors voici une recette gourmande, généreuse qui saura sublimer vos pâtes. C’est malin, vous allez voir… Mais attention aux cuissons et à l’assaisonnement: il faut que ce soit équilibré ! Sans parler de la présentation qui devra donner envie.

PS: toute ressemblance à une quelconque émission culinaire serait fortuite.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

250 g de papardelle
25 cl de demi crème
150 gr de lardons fumés
1 échalote
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 jaunes d’oeufs extra frais
3 c. à s. de parmesan râpé
sel et poivre du moulin

Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier ménage afin d’éliminer la graisse de cuisson. Les remettre dans la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique.

Peler et émincer finement l’échalote. La faire blondir avec les lardons.

Ajouter la crème et le parmesan. Laisser chauffer à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans faire bouillir. Saler (pas trop car le parmesan et les lardons sont déjà passablement salés!) et poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dresser les assiettes en plaçant les papardelle, puis la sauce au milieu. Placer délicatement un jaune d’oeuf sur chaque assiette et terminer en parsemant un peu de parmesan et en ajoutant un brin de persil.

La viande, Les entrées, Vite fait bien fait

Carpaccio saviésan

février 25, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Aujourd’hui: recette « zéro effort ». Oui, vraiment. J’en vois déjà qui saute de joie… Tu m’étonnes !

Eh oui ma bonne dame, on n’a pas toujours besoin de mille et un ingrédients compliqués pour faire une bonne recette. L’essentiel (on ne le répètera jamais assez), c’est d’utiliser de bons produits et de bien les accommoder.