Couscous sucré aux fruits secs et fleur d’oranger

Vous n’avez pas d’idée de recette pour le dessert que vous devez apporter au prochain barbec ? Vous en avez marre des sempiternelles salades de fruits en boîte, des cakes tout secs à étouffer le plus fervent des chrétiens et autres tartes complètement-brûlées-mais-faites-avec-amour ? Alors voici de quoi secouer un peu les traditions…

Recette librement inspirée du hors-série printemps de Cuisine Actuelle.

Couscous sucré

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 90 gr de couscous moyen
  • 2 dattes
  • 4 abricots secs
  • 1 c. à s. de raisins secs
  • 1 poignée de noix de cajou
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • une noix de beurre
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger (rayon pâtisserie)
  • 1 c. à s. de jus de citron

Faire cuire le couscous selon les indications du paquet (sans sel, forcément… Ou alors juste une pincée). Égrainer à l’aide d’une fourchette en y ajoutant le beurre pour qu’il fonde. Ajouter ensuite le miel, l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron, en mélangeant soigneusement. Si nécessaire, mouiller avec un peu d’eau pour que le résultat ne soit pas trop « sec ».

Dans une poêle, faire torréfier légèrement à sec les noix de cajou. Laisser refroidir.

Couper les abricots et les dattes en petits morceaux. Ajouter au couscous, en même temps que les raisins secs et les noix de cajou. Terminer ajoutant la menthe ciselée.

Servir bien frais ! Et avec un bonne infusion à la menthe du Maroc…

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