Papardelle carbonara au vinaigre balsamique

On veut du goût, on veut de l’originalité. Alors voici une recette gourmande, généreuse qui saura sublimer vos pâtes. C’est malin, vous allez voir… Mais attention aux cuissons et à l’assaisonnement: il faut que ce soit équilibré ! Sans parler de la présentation qui devra donner envie.

PS: toute ressemblance à une quelconque émission culinaire serait fortuite.

Carbonara balsamiqueTemps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 g de papardelle
  • 25 cl de demi crème
  • 150 gr de lardons fumés 
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 jaunes d’oeufs extra frais
  • 3 c. à s. de parmesan râpé
  • sel et poivre du moulin

Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier ménage afin d’éliminer la graisse de cuisson. Les remettre dans la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique.

Peler et émincer finement l’échalote. La faire blondir avec les lardons.

Ajouter la crème et le parmesan. Laisser chauffer à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans faire bouillir. Saler (pas trop car le parmesan et les lardons sont déjà passablement salés!) et poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dresser les assiettes en plaçant les papardelle, puis la sauce au milieu. Placer délicatement un jaune d’oeuf sur chaque assiette et terminer en parsemant un peu de parmesan et en ajoutant un brin de persil.

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