Papillote de saumon au miel et à la moutarde

Bonjour bonjour bande de chéris,

Je vous ai quelque peu abandonné ces derniers temps et vous prie de m’en excuser. Pourtant ce n’est pas faute de turbiner! Je découvre au passage les joies du « partage collectif de microbes » en vigueur dans la crèche de #petitprince (comme dans les autres crèches il semblerait). Du coup, mes recettes de cuisine de ces derniers jours ressemble assez à spaghetti-tartines-soupes-tartines-spaghetti-soupes-pizza. Du rapide, du rapide et du rapide, mais pas terrible ! Une exception, la voici:

Saumon moutarde miel

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pavés de saumon
  • moutarde à l’ancienne
  • miel liquide
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • papier sulfurisé

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger 2 c. à c. de moutarde avec 1 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à c. de miel. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Déposer les pavés de saumon au centre de 2 feuilles de papier sulfurisé et badigeonner de sauce. Fermer la papillote hermétiquement.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir avec une purée de pommes de terre à l’estragon.

 

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Tagliatelles au poulet et raisins secs, sauce curry

C’est vendredi soir, vous êtes déjà échoué sur votre canapé ou dans votre jardin après une rude semaine, une bière un cocktail à la main, votre tablette dans l’autre. Soudain, la réalité vous rattrape: « Chou, on mange quoi ce soir ? ». Et vous vous dites: « Il me semblait bien que je devais faire quelque chose avant l’échouage: les courses ! ». Trop taaaaaaard… Dernière solution: la station service. Et là, commence l’épreuve façon Top Chef: comment préparer un repas digne de ce nom en moins d’une heure avec pour seuls ingrédients ce qu’on peut trouver dans une station service? Personnellement, je suis passée pro dans cet exercice…

Tagliatelles poulet curry raisins secs

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 petites escalopes de poulet (ou 1 grande)
  • 1 courgette
  • 4 c. à s. de raisins secs
  • 125 gr de tagliatelles
  • 2,5 dl de crème
  • 1/3 de cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à s. de curry doux en poudre
  • sel et poivre du moulin

Couper le poulet en émincée assez fine. Rincer la courgette et la détailler en brunoise. Dans une poêle, faire dorer le poulet avec un peu d’huile avant d’y ajouter la courgette. Saler et poivrer. Lorsque le poulet est cuit, retirer du feu.

Dans une petite casserole, mettre à bouillir 1 dl d’eau et y ajouter le morceau de cube de bouillon. Laisser réduire, puis ajouter la crème et le curry. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les raisins secs et la préparation poulet-courgette.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et mélanger avec la sauce. Servir rapidement.

Papardelle carbonara au vinaigre balsamique

On veut du goût, on veut de l’originalité. Alors voici une recette gourmande, généreuse qui saura sublimer vos pâtes. C’est malin, vous allez voir… Mais attention aux cuissons et à l’assaisonnement: il faut que ce soit équilibré ! Sans parler de la présentation qui devra donner envie.

PS: toute ressemblance à une quelconque émission culinaire serait fortuite.

Carbonara balsamiqueTemps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 g de papardelle
  • 25 cl de demi crème
  • 150 gr de lardons fumés 
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 jaunes d’oeufs extra frais
  • 3 c. à s. de parmesan râpé
  • sel et poivre du moulin

Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier ménage afin d’éliminer la graisse de cuisson. Les remettre dans la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique.

Peler et émincer finement l’échalote. La faire blondir avec les lardons.

Ajouter la crème et le parmesan. Laisser chauffer à feu doux pendant une dizaine de minutes, sans faire bouillir. Saler (pas trop car le parmesan et les lardons sont déjà passablement salés!) et poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dresser les assiettes en plaçant les papardelle, puis la sauce au milieu. Placer délicatement un jaune d’oeuf sur chaque assiette et terminer en parsemant un peu de parmesan et en ajoutant un brin de persil.