Papardelle à l’émincée de saumon au safran et au cidre

La recette d’aujourd’hui associe 3 de mes ingrédients fétiches: le saumon (il y a tellement de recettes à base de saumon sur ce blog que j’aurais presque pu en faire une catégorie à part !), le safran et les pâtes. Je peux donc dire sans la moindre once d’objectivité que ce plat est tout à fait génial. Si vous en doutez, essayez !

Papardelle saumon safranTemps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 gr de saumon sans la peau
  • 125 gr de papardelle
  • 1 échalote
  • 1 tomate détaillée en dés
  • 1,5 dl de crème ou demi-crème
  • 2 dl de cidre
  • 1 dosette de safran
  • une noisette de beurre
  • sel et poivre du moulin

Emincer le saumon en gros morceaux. Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter le saumon à feu vif jusqu’à ce qui soit juste doré (et pas cuit à l’intérieur si possible). Réserver.

Peler et émincer l’échalote. Dans une casserole, faire fondre l’échalote dans le beurre. Déglacer avec le cidre et laisser réduire. Ajouter la crème et le safran, puis saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes, avant d’ajouter le saumon.

Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et y ajouter la sauce. Servir bien chaud avec la concassée de tomate.

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