Auteur : wanaleecuisine

Les recettes végétariennes, Les salades, Vite fait bien fait

New tomate-mozza: avec des fraises !

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur New tomate-mozza: avec des fraises !

La tomate-mozza, c’est un peu comme les tongs: sans elle, ce n’est pas vraiment l’été. Mais l’autre point commun, c’est aussi qu’elle permet passablement de variantes dans tous les styles ! A commencer par cette recette très originale et tellement swag…
Tomates mozzarella et fraises

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 10 tomates cerises
  • 200 gr de fraises
  • 50 gr de billes de mozzarella
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 citron vert
  • 1 c. à c. de sucre roux
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Équeuter les fraises, en mixer la moitié avec le jus d’un demi citron vert et le sucre. Réserver au frais.

Mélanger 1 c. à s. d’huile d’olive avec le jus de citron restant. Saler et poivrer.

Couper les fraises restantes en 4, les tomates cerises et les billes de mozzarella en 2 et la tomate cœur de bœuf en rondelles. Répartir sur une assiette plate et parsemer généreusement de feuilles de basilic rincées entières. Arroser de vinaigrette au citron puis de coulis de fraises.

Servir immédiatement.

 

Les douceurs, Vite fait bien fait

Fromage blanc, fraises et chocolat

par wanaleecuisineUn commentaire sur Fromage blanc, fraises et chocolat

Etant donné que la canicule a, semble-t-il, bien décidé de s’installer pour quelques temps encore, je vous propose aujourd’hui un dessert de grosse feignasse. Oui madame, tout le monde n’a pas forcément envie, en ce moment (ou à un autre d’ailleurs), de passer 3 heures en cuisine au contact du four et/ou des plaques de cuisson pour sortir un gâteau pour lequel la seule réaction qu’il saura susciter sera « et à boire, qu’est-ce qu’on a ? ». On veut du bon, du frais et surtout, du vite prêt !

Fromage blanc, fraises et chocolatTemps de préparation: 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 8 fraises bien mûres
  • 1 pot de séré à 25%
  • 2 c. à s. de copeaux de chocolat, à réaliser soi-même à l’aide d’un économe ou à acheter tout prêt au rayon pâtisserie
  • 1 c. à s. de sucre
  • poivre du moulin

Rincer les fraises et le couper en 4. Les sucrer.

Répartir le fromage blanc dans 2 coupes et répartir les fraises par dessus. Poivrer. Décorer avec les copeaux de chocolat.

 

Les poissons et fruits de mer, Vite fait bien fait

Burger au saumon fumé et avocat

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Burger au saumon fumé et avocat

Alors dit comme ça, c’est vrai que le titre est moyennement accrocheur, particulièrement pour celles et ceux qui rentreraient en ce moment d’un séjour aux USA et qui ont juste envie de manger quelque chose de bon et d’équilibré… Et pourtant, cette recette l’est ! Car le seul ingrédient emprunté à nos amis Yankee est le pain. ‘Sûr que si j’avais dit « bagel » au lieu de « burger », ça aurait fait plus « smart »…

Burger saumon fumé avocat

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pains à burger au sésame (buns), coupés en 2
  • 150 gr de saumon fumé
  • 1 avocat
  • 2 poignées de roquette ou de rampon
  • 1 petit oignon rouge
  • jus de citron
  • 1 yogourt grec
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à s. de moutarde à l’aneth IKEA
  • sel et poivre du moulin

Dans un petit bol, mélanger 3 c. à s. de yogourt avec la moutarde à l’aneth. Saler et poivrer.

Peler l’avocat et le couper en tranches. Citronner rapidement. Rincer la salade et essorer. Peler l’oignon et le couper en rondelles.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Y faire dorer les moitités de buns.

Disposer une poignée de salade sur le fond des buns puis couvrir avec une à deux tranches de saumon fumé. Ajouter quelques tranches d’avocat et des rondelles d’oignon. Terminer par 1 bonne c. à s. de sauce au yogourt.

Et voilà, c’est déjà prêt !

 

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Tomate-mozza revisitée façon mille-feuilles (ou presque)

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tomate-mozza revisitée façon mille-feuilles (ou presque)

Il fait beau, il fait très chaud (sans blague…), on se mangerait donc volontiers une bonne fondue au fromage ! Ah non ? Bon d’accord. Alors puisque vous insistez (on se calme maintenant !), voici une petite recette fraîche, légère et vite prête, nickel pour un jour de canicule.

Mille feuilles tomates mozzarella avocatTemps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):

  • 2 tomates bien mûres
  • 1 avocat (bien mûr aussi)
  • 1 grosse boule de mozzarella de bufflonne
  • 6 belles feuilles de basilic
  • jus de citron
  • huile d’olive
  • fleur de sel et poivre du moulin

Rincer les tomates et les couper en tranches assez épaisses (en supprimant les 2 extrémités). Répartir sur une assiette.

Peler l’avocat et le couper en rondelles dans la largeur, en évitant le noyau. Citronner légèrement. Répartir les tranches d’avocat sur les tomates.

Couper la mozzarella en tranches assez épaisses (comme les tomates) et répartir par dessus les avocats. Saler et poivrer. Ajouter ensuite une feuille de basilic par dessus chaque « mille-feuilles ». Arroser d’huile d’olive et servir.

 

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Croques-chèvres et salade de mâche aux olives taggiasche

par wanaleecuisine2 commentaires sur Croques-chèvres et salade de mâche aux olives taggiasche

Fromage de chèvre et biscuit aux amandes ? Mais elle a fumé un baobab ou bien ? Pas tant que ça mes amis, d’autant que je ne suis pas l’auteur de cette recette. Et ça fonctionne sacrément bien, parole de Wanalee ! En plus, ça en jette.

Recette tirée du magazine Cuisine Actuelle n° 293.

mini sandwich chèvre biscuits amandesTemps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):

  • 150 gr de fromage de chèvre frais
  • 16 biscuits fins aux amandes (type Kambly)
  • 200 gr de mâche
  • 1 citron bio
  • 10 olives taggiasche
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • 2 c. à c. de baies roses
  • sel et poivre du moulin

Écraser le fromage frais à la fourchette en incorporant le zeste du citron et les baies roses. Poivrer et saler légèrement. Répartir en couche épaisse sur 8 biscuits. Recouvrir des biscuits restants pour former des petits sandwichs.

Ouvrir et dénoyauter les olives.

Laver la mâche et la déposer dans les assiettes. Assaisonner avec de l’huile d’olive, un filet de jus de citron, un trait de vinaigre balsamique, sel et poivre. Ajouter les olives et servir avec les mini sandwichs.

Conseil: les croques-chèvres ne peuvent PAS être préparés à l’avance car le biscuit ramolli… Par conséquent, pour un apéritif, prévoyez de faire le montage au dernier moment.

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Carpaccio de fraises au nougat et au basilic

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Carpaccio de fraises au nougat et au basilic

Certains diront que de bonnes fraises se suffisent à elles-mêmes. Et je suis plutôt d’accord avec ce point de vue, car ce fruit peut être une merveille de goût et de douceur. Sauf que parfois, on tombe sur des fraises qui manquent de goût… Et là, je vous promets que cette recette vous fera oublier ce désagrément, promis-juré-craché !

Carpaccio de fraises au nougat

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • une barquette de fraises
  • 50 gr de nougat tendre
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive de qualité

Rincer rapidement les fraises, les équeuter et les couper en tranches fines dans la longueur. Les répartir à plat dans une jolie assiette.

Couper le nougats en petits dés. Répartir sur les fraises.

Rincer le basilic et ciseler sur le carpaccio. Terminer par un petit filet d’huile d’olive. Servir sans attendre (ou ajouter le nougat au dernier moment, car il fond !).

 

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Tarte aux blettes, feta et noisettes

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tarte aux blettes, feta et noisettes

Lorsqu’il fait chaud, une alternative sympa aux salades composées est sans aucun doute la tarte salée. Elle peut se déguster chaude ou froide et être accompagnée de quelques crudités pour un repas léger et équilibré. En plus, elle se laisse également gentiment enfermer dans une boîte/un bento/un tuperware pour être emportée en plein air, à l’occasion d’un pique-nique de midi improvisé !

Tarte blette feta et noisettesTemps de préparation: 25 minutes + 35 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte brisée pure beurre
  • 500 gr de blettes (ou côtes de bette)
  • 180 gr de feta
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait
  • 80 gr de noisettes décortiquées et concassées
  • 1 c. à . de tapenade
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Nettoyer les feuilles de blette puis les émincer (côtes et feuilles). Les faire suer pendant une dizaine de minutes dans une grande poêle avec l’huile d’olive, sur feu moyen. Saler.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer. Etaler la tapenade sur le fond. Préchauffer le four à 210°C.

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le lait, la moitié de la feta émiettée et la moitié des noisettes. Ajouter les blettes refroidies. Saler et poivrer, puis verser l’appareil sur la tarte. Parsemer du reste de feta émiettée et de noisettes.

Enfourner pour 15 minutes, puis prolonger la cuisson de 20 minutes environ à 180°C.

Déguster avec une salade de tomates.

 

Les douceurs, Vite fait bien fait

Salade de fruits, façon taboulé orientale

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade de fruits, façon taboulé orientale

Voici une recette qui risque bien de vous suivre tout l’été (voir l’automne aussi) ! Que ce soit comme dessert ou comme repas léger pour un dimanche soir, cette salade de fruits originale saura s’adapter au contenu de votre panier à fruits et à vos envies.

Taboulé aux fruitsTemps de préparation: 30 minutes + 1h de repos

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 50 gr de semoule pour couscous
  • 2 oranges
  • 6 fraises
  • 1 kiwi
  • 3 feuilles de menthe
  • 1 c. à s. de raisins secs
  • 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
  • huile d’olive de qualité

Mélanger la semoule avec le jus des 2 oranges et laisser gonfler au minimum 20 minutes.

Pendant ce temps, rincer les fraises et les couper en morceaux. Peler le kiwi et le couper également.

Ajouter les fruits au couscous, ainsi que les raisins secs, l’eau de fleur d’oranger et un filet d’huile d’olive. Terminer par la menthe ciselée. Bien mélanger et laisser macérer au frais 1h environ.

Si les fruits sont trop acides, n’hésitez pas à ajouter un peu de miel ! Et bien sûr, varier les plaisir en ajoutant d’autres fruits frais, fruits secs, etc.

 

 

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Gâteau à la rhubarbe et au massepain, glaçage gourmand

par wanaleecuisineUn commentaire sur Gâteau à la rhubarbe et au massepain, glaçage gourmand

Encore de la rhubarbe ? Eh ben oui, car c’est la pleine saison ! En l’associant cette fois avec de la pâte d’amande, j’en ai fait un gâteau moelleux et doux à souhait. Et pour plus de gourmandise, j’ai même ajouté un glaçage façon « carrot cake ». Vous m’en direz des nouvelles…

Gâteau rhubarbe - massepainTemps de préparation: 30 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 8 personnes environ):

  • 400 gr de rhubarbe
  • 200 gr de massepain
  • 4 œufs
  • 125 gr de beurre ramolli
  • 175 gr de sucre
  • 200 gr d’amandes moulues
  • 150 gr de farine
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 1 c. à c. rase de sel

Glaçage et décoration

  • 250 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • 30 gr de beurre ramolli
  • 80 gr de sucre glace
  • le jus d’un demi citron

Rincer les tiges de rhubarbe et les effiler. Les couper en tronçons et les placer dans un saladier. Parsemer de 2 c. à s. de sucre et laisser macérer.

Séparer le jaune et le blanc des 4 œufs. Réserver les blancs au frais.

Couper le massepain en petits cubes.

Travailler le beurre pour qu’il soit bien ramolli. Ajouter le sucre, le sel et les jaunes d’œufs. Mélanger énergiquement. Égoutter la rhubarbe et ajouter. Ajouter aussi le massepain et la poudre d’amandes, mélanger. Incorporer la farine tamisée et la poudre à lever.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner un moule à gâteau puis y verser l’appareil. Enfourner pour 40 minutes puis laisser refroidir. Démouler.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Pour cela, battre le fromage frais avec les 30 gr de beurre ramolli, le sucre glace et le jus de citron. Répartir avec une spatule sur le gâteau. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

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Comme des nuggets de poulet aux cacahuètes, sauce soja-yuzu

par wanaleecuisine2 commentaires sur Comme des nuggets de poulet aux cacahuètes, sauce soja-yuzu

Je vous avais déjà proposé une recette de « nuggets » de poulet aux corn flakes, recette qui avait beaucoup plu d’ailleurs, car bien meilleure et plus saine que les infâmes nuggets du commerce. Aujourd’hui, c’est aux cacahuètes que je vous propose de les paner. Oui oui, les mêmes que celles de l’apéritif. « Et si j’ai pas de cacahuètes, je peux faire la recette avec des chips ? ». Et bien le pire c’est que la réponse est clairement « oui », c’est aussi possible !

Poulet aux cacahuètes

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 à 300 gr d’escalopes de poulet
  • 70 gr de cacahuètes grillées salées
  • 1 œuf
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 4 c. à s. de jus de yuzu
  • 2 c. à s. de mirin
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 210°.

Mixer grossièrement les cacahuètes et les placer dans une assiette plate.

Battre légèrement l’oeuf dans une assiette creuse.

Couper le poulet en mini filets. Les rouler d’abord dans l’oeuf, puis dans les cacahuètes et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poivrer. Enfourner au milieu du four pendant 12 à 15 minutes environ. Vérifier la cuisson: le poulet ne doit pas être rose au milieu !

Préparer la sauce. Pour cela, mélanger la sauce soja, le yuzu et le mirin. Verser dans des coupelles individuelles.

Servir avec du riz au jasmin et des épinards au sésame.