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Les pâtes, Les recettes végétariennes, Vite fait bien fait

Spaghetti aglio olio e peperoncino

septembre 9, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

« Non seulement elle écrit des titres en italien, mais en plus, c’est même pas des spaghetti sur la photo ! » C’est vrai que pour le coup, n’importe quel Italien aurait le droit de s’insurger (Mama si tu nous lit: mi dispiace !). Mais en fait, c’est juste le résultat de ma dernière virée chez Ikea (vous savez, celle du genre où sur votre liste d’achat il y avait inscrit « table basse » et où vous êtes repartis le coffre plein à craquer de bougies parfumées, cadres pas chers, housses de coussin, tasses que-je-l’avais-pas-encore-celle-là, lampes « ejndgtuft » et j’en passe). Bref, j’en ai profité pour acheter des pâtes en forme de tête d’élan… Pardon.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

300 gr de spaghetti (ou autres pâtes)
2 grosses gousses d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à c. de piment en poudre ou 1 petit piment rouge entier épépiné
1 petit bouquet de persil
1 tomate
sel et poivre du moulin

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter.

Pendant ce temps, peler les gousses d’ail et les émincer finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer (et pas brûler !) l’ail à feu moyen. Ajouter alors le piment puis le persil haché. Saler et poivrer.

Verser les pâtes dans la poêle et mélanger sur feu moyen.

Servir avec une petite concassée de tomate par dessus.

Les poissons et fruits de mer, Les salades

Salade de vermicelles aux crevettes façon thaïe

septembre 6, 2013par wanaleecuisineLaisser un commentaire

On a beau voir fleurir les publicités pour la chasse, avec les températures actuelles, on a surtout envie de fraîcheur dans nos assiettes ! Encore que, perso, j’ai hâte de déguster la chasse et la brisolée. Mais soyons patients, c’est tellement plus agréable de savourer ces spécialités lorsqu’il commence à faire froid. Et comme la recette de salade de vermicelles au poulet connait un certain succès, en voici une variante « de la mer ».

Temps de préparation: 30 minutes (+ quelques heures de marinade)

Ingrédients (pour 2 personnes):

1 paquet de vermicelles de soja
200 gr de crevettes crues
2 gousse d’ail écrasée
quelques feuilles de coriandre (facultatif)
quelques feuilles de menthe
2 citrons verts
2 c. à c. de sambal oelek
2 c. à s. vinaigre de riz
2 c. à s. de nuoc mam (sauce de poisson)
1 poignée de cacahuètes
huile de sésame
2 c. à c. de sucre glace
sel

Prélever le zeste des citrons verts, après les avoir rincer à l’eau chaude. Extraire le jus.

Dans un saladier, presser les 2 gousses d’ail et y ajouter 3 c. à s. de jus de citron vert. Saler. Y jeter les crevettes et mélanger. Couvrir et placer au frais pendant 2h au minimum (plus si possible…).

Faire toaster les cacahuètes dans une poêle à sec. Réserver.

Ciseler la coriandre et la menthe. Réserver également.

Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Passer sous l’eau froide puis égoutter.

Préparer la sauce. Pour cela, mélanger le jus de citron vert restant avec le vinaigre de riz, le nuoc mam, l’huile de sésame, le sambal oelek et le sucre. Ajouter aux vermicelles refroidies. Bien mélanger.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec la marinade. Les déposer sur les vermicelles, parsemer de menthe et de coriandre et servir immédiatement.

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Panne d’inspiration

septembre 3, 2013par wanaleecuisineUn commentaire

Quand t’as l’impression de cuisiner toujours la même chose et de ne pas arriver à trouver de nouvelles inspirations. Quand t’es au bout du slip, quoi…

Sans doute le contre-coup d’être passé à côté du KitchenAid à pris cassé sur Qooking. Mais ça va revenir, ne vous inquiétez pas.

Les plats, Les recettes végétariennes

Quiche aux courgettes et lait de coco

septembre 1, 2013par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Quoi de mieux pour un dimanche soir qu’une tarte salée ? Car si vous ne la terminez pas, vous avez ainsi votre repas de midi du lendemain ! Pour les pressé(e)s, ça peut être pratique…

Temps de préparation: 1h

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
700 gr de courgettes
1 oignon
4 œufs
20 cl de lait de coco
10 cl de crème
2 c. à s. de pâte de curry jaune (Thai Kitchen par exemple)
1 c. à s. de moutarde douce
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Rincer, essuyer et râper les courgettes (par trop fin).

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile avant d’y ajouter les courgettes râpées. Laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler et poivrer légèrement.

Étaler la pâte à gâteau dans le moule à tarte. Faire cuire à blanc, lesté de billes de cuisson, pendant 10 minutes. Retirer le lest.

Battre les œufs dans un jatte et ajouter le lait de coco, la crème et la pâte de curry.

Tartiner la moutarde au fond de la tarte. Ajouter les courgettes tiédies, puis recouvrir de préparation au lait de coco. Enfourner pour 25 minutes.

Les recettes végétariennes, Les salades, Vite fait bien fait

Tartare végétarien pastèque-feta

août 28, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Envie de prolonger encore un peu l’été ? Voici une recette au goût de vacances qui ravira autant vos papilles que votre balance. Et en plus, ça rime.

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

1,5 kilos de pastèque
250 gr de feta
1 petit bouquet de menthe
sel et poivre du moulin
huile de sésame (ou huile d’olive si vous préférez)

Détailler la pastèque et la feta en petits dés (plus petits que sur la photo !) et mélanger dans un grand saladier. Saler et poivrer, puis arroser d’un filet d’huile de sésame.

Effeuiller la menthe et la ciseler. Ajouter. Et voilà, c’est déjà prêt !

Les incontournables, Les plats

Quiche au poulet, courgettes et au citron

août 24, 2013août 22, 2013par wanaleecuisineUn commentaire

Attention: recette à succès ! Testée il y a quelques jours, cette quiche n’a pas traîné bien longtemps sur la table. Il faut dire que l’association poulet-citron fonctionne toujours particulièrement bien. Ajoutez à cela une bonne salade de tomate et vous aurez un repas complet !

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients:

400 gr de blancs de poulet
1 rouleau de pâte à tarte feuilletée
1 citron bio
2 courgettes jaunes (ou verte)
1 bonne c. à s. de pesto
3 œufs
200 gr de séré
30 gr de parmesan râpé
1 cube de bouillon de poule
sel et poivre du moulin

Émincer le poulet et le faire cuire au court bouillon (dans une poêle avec env. 3 dl bouillon) pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Tartiner le fond avec le pesto.

Rincer les courgettes et les couper en rondelles. Les ranger au fond de la tarte. Répartir le poulet émincé par dessus.

Battre les œufs. Y incorporer le séré, et le parmesan. Prélever le zeste du citron et ajouter à la préparation avec un trait de son jus. Saler (légèrement !) et poivrer. Répartir sur la tarte et enfourner pour une trentaine de minutes.

Les douceurs, Vite fait bien fait

Tarte aux abricots et amaretti

août 21, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

La fin de la saison des abricots, c’est un peu comme la fermeture en boîte de nuit: il ne reste plus que les trop mûrs, les pas assez mûrs et les abîmés. Du coup, la meilleure solution reste encore d’en faire un tarte.

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients:

750 gr d’abricots
1 rouleau de pâte à tarte
150 gr d’amaretti
2 œufs
1 dl de crème entière
1 c. à s. d’Amaretto (facultatif)

Préchauffer le four à 210°.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Y ranger les oreillons d’abricots (dénoyautés, c’est mieux).

Mixer les amaretti. Battre les œufs et y incorporer les biscuits mixés ainsi que la liqueur d’amande et la crème. Répartir sur la tarte et enfourner pour une trentaine de minutes.

Si vous avez un peu de gelée de coing qui traîne, vous pouvez lustrer la tarte avec, lorsqu’elle est encore tiède.

Les amuse-bouches, Les entrées, Les recettes végétariennes, Vite fait bien fait

Tomme de chèvre frais au miel et au thym

août 11, 2013juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Voici une recette pour fainéant assidu / dimanche difficile. On reste dans le thème de ces derniers temps… D’ailleurs, je m’étonne de ne pas avoir encore créé de rubrique « spécial grosses feignasses ». Je vais y songer sérieusement.

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients (pour 1 fromage frais):

1 tomme de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
1 brins de thym
1 c. à s. de miel
huile d’olive
fleur de sel
poivre du moulin

Attention, suivez bien la recette, c’est très technique…

Sortir le fromage de son emballage et le déposer sur une petite assiette. L’arroser de miel, puis d’un filet d’huile d’olive avant de parsemer de feuilles de thym et de fleur de sel. Terminer par un tour de poivre.

Pfiou, après tout ce travaille, vous aurez bien mérité un verre de rosé !!

Déguster sur des crostinis ou de la baguette.

Les douceurs

Caramels mous trop fastoches

août 8, 2013par wanaleecuisine7 commentaires

Depuis le temps qu’on me réclamait une recette facile pour réaliser des caramels mous: c’est désormais chose faite ! Bon, j’imagine que les puristes diront que c’est un peu triché comme recette. M’en fous, c’est trop bon. Et même que, avec un peu de chance, il vous restera un peu de lait concentré à siphonner en totale régression allongé sur le canapé devant « La Petite Sirène » ou « Sailor Moon »…

La recette m’a été inspirée par Françoise Pardon.

Temps de préparation: env. 40 minutes

Ingrédients (pour une cinquantaine de caramels):

225 gr de lait concentré sucré
225 gr de sucre
115 gr de beurre demi sel (ou beurre doux si vous préférez)

Dans une grande casserole, faire chauffer tous les ingrédients pour les porter doucement à ébullition. Laisser « buller » ainsi sur feu doux à moyen pendant environ 30 minutes en mélangeant en permanence, jusqu’à ce que le caramel colore légèrement.

Le caramel est prêt lorsqu’il devient blond. Attention à ne pas le faire « sécher » ! Et attention également aux brûlures…

Verser alors la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat graissé et laisser refroidir quelques heures avant de couper en petits cubes. Conserver dans une boîte hermétique.

Les entrées, Les recettes végétariennes

Tarte à la courgette et tomme d’alpage

août 4, 2013par wanaleecuisineLaisser un commentaire

« Think global, eat local », il paraît. J’aime assez cette idée. Alors pourquoi ne pas profiter d’une balade en montagne pour s’arrêter acheter du bon fromage à l’alpage du coin ? Combiné avec des courgettes du jardin, c’est une merveille !

Recette by David le voisin.

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
3 courgettes moyennes
2 œufs
100 gr de Philadelphia (ou autre fromage frais)
150 gr de tomme d’alpage
1 dl de crème
1 c. à s. de moutarde (facultatif)
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180-200° (selon puissance de votre four!).

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer à l’aide d’une fourchette. Si vous le désirez, badigeonner la pâte de moutarde.

Rincer les courgettes et les râper (pas trop fin).

Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage frais et la crème. Saler et poivrer, puis ajouter les courgettes. Répartir la préparation sur la pâte à tarte puis recouvrir de fines tranches de tomme. Enfourner pour 25 minutes environ.

Servir avec une bonne salade de tomates et un smoothie à la pêche bien frais.