Catégorie : Vite fait bien fait

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Coques à la crème truffée

par wanaleecuisine2 commentaires sur Coques à la crème truffée

Une fois n’est pas coutume, voici une recette de fruits de mer. Il faut dire que l’Homme – outre l’ail, l’oignon, le concombre et la truffe – a également horreur de ces bêtes là. Du coup, comme je recevais une habituée beaucoup plus ouverte à mes essais culinaires, j’ai fait d’une pierre trois coups: coques + oignon + truffe. Une merveille…

Coques à la truffeTemps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):

  • 500 gr de coques
  • 1 demi oignon
  • 3 dl de vin blanc sec
  • 1 c. à c. de fumet de poisson
  • 2 dl de crème
  • 15 gr de beurre
  • 1 c. à c. de purée de truffe
  • sel et poivre du moulin

Rincer les palourdes plusieurs fois dans l’eau froide. Égoutter.

Éplucher l’oignon et l’émincer. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurrer et y faire suer l’oignon. Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter les palourdes. Couvrir. Retirer dès qu’elle sont ouvertes (en jetant celles qui sont restées fermées). Réserver au chaud (au four à couvert à 60° par exemple).

Filtrer le jus au chinois. Ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition. Faire réduire de 2/3. Ajouter alors la crème et la purée de truffe. Ajuster l’assaisonnement.

Verser les palourdes dans des cocottes ou des assiettes et arroser de sauce à la truffe. Déguster sans attendre avec une grosse tranche de pain au levain.

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Clafoutis aux litchis et à la rose

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Clafoutis aux litchis et à la rose

Ce qui est vraiment cool avec le clafoutis, c’est que c’est facile, vite fait, et que c’est adaptable à l’infini. Du coup, si vous n’avez pas de litchis sous la main, n’hésitez pas à essayer cette recette avec des ananas, de la mangue, des framboises, des quartiers de clémentine ou n’importe quels autres fruits, même surgelés. Par contre, n’essayez pas avec du cervelas, c’est pas bon.

Clafouti litchis rose

Temps de préparation: 10 minutes + 25 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 boîte de litchis (env. 250 gr)
  • 1 œuf
  • 30 gr de sucre
  • 20 gr de beurre fondu + 1 noisette pour les moules
  • 5 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à s. d’eau de rose
  • 1 c. à s. de farine
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Égoutter les litchis en réservant 5 cl de sirop. Les hacher.

Beurrer et sucrer 2 ramequins.

Casser l’œuf dans une jatte. Ajouter la farine et le reste du sucre. Fouetter énergiquement. Ajouter la crème, le sirop, l’eau de rose, le beurre fondu et le sel. Fouetter encore.

Répartir les litchis hachés dans les ramequins et recouvrir du mélange à la crème.

Enfourner les ramequins pour 25 minutes. A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé. Laisser tiédir.

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Spaghetti au pesto olives et orange

par wanaleecuisineUn commentaire sur Spaghetti au pesto olives et orange

Si comme moi vous avez attaqué l’année sur des chapeaux de roue et que vous ne vous voyez plus les mains à la fin de la journée (pas à cause de l’apéro, on s’entend), alors cette recette est pour vous ! Facile, rapide, pratique et trop bonne…

Recette: Coop (si si si).

Spaghetti olives orangeTemps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 gr de spaghetti
  • 2 oranges bio
  • 50 gr d’olives vertes
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de pignons de pin
  • 2 c. à s. de parmesan reggiano râpé
  • sel et poivre du moulin

Prélever le zeste de la moitié d’une des oranges et le mettre dans une casserole. Presser les oranges et ajouter le jus. Faire réduire sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Couper les olives en morceaux. Les réduire en purée au mixeur avec l’huile d’olive, les pignons de pin, le parmesan et 1 c. à s. d’eau. Saler et poivrer. Ajouter le jus d’orange réduit.

Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les mélanger au pesto obtenu.

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Dip de foie gras

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Dip de foie gras

Hi guys ! I’m back ! Back from Australia où j’ai eu le privilège de déguster, pendant 1 mois entier, une cuisine tout à fait… pas gastronomique. Du coup, de retour dans ma cuisine chérie-que-j’aime-d’amour-à-la-folie, je n’avais qu’une idée en tête: préparer quelque chose de savoureux et de raffiné. Mais ne vous y trompez pas, j’ai tout de même eu quelques jolies surprises culinaires, que je ne manquerai pas de partager avec vous prochainement… See ya !

Accompagnement foie grasTemps de préparation: 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 bloc de foie gras de canard
  • 5 spéculoos
  • 1 petit pot de confit de piment d’Espelette (ou confit de figue ou d’oignon)
  • 2 c. à c. de baies roses (poivre rose)
  • 2 c. à c. de cristaux de sel fumé (chez Manor par exemple)

Placer les spéculoos dans un sac de congélation et émietter en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie. Verser dans un ravier de service.

Déposer un peu de confit de piment d’Esplette dans un 2ème ravier de service.

Dans un 3ème ravier, écraser les baies roses et mélanger avec le sel fumé.

Couper le foie gras en petites bouchées et servir à part, sur une ardoise par exemple, avec une petite salade de jeunes pousses assaisonnée d’huile de noix.

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Burrata, pêches poêlées, olives et basilic

par wanaleecuisine2 commentaires sur Burrata, pêches poêlées, olives et basilic

La cuisine, c’est un peu comme la mode: il y a les tendances incontournables, faciles à adopter et il y a les tendances qu’on retrouve chez les grands dont on peut essayer de s’inspirer. C’est le cas du minimalisme: un minimum d’ingrédients pour un maximum d’effet !

Recette inspirée du blog Very Easy Kitchen.

Pêches et burrataTemps de préparation: 15 minutes

Ingrédients:

  • 2 burrata (ou 1 seule pour les petits appétits)
  • 4 pêches
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 poignée d’olive noire grecque, dénoyautées
  • huile d’olive de qualité
  • vinaigre balsamique vieux
  • 1 noisette de beurre
  • sucre
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Couper les pêches en deux. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire caraméliser les oreillons sur leur face plate avec 1 c. à s. de sucre.

Disposer les oreillons de pêche dans une assiette creuse. Arroser d’un filet d’huile d’olive ainsi que d’un filet de vinaigre balsamique. Parsemer de fleur de sel et poivrer. Ajouter les olives.

Au milieu, déposer délicatement une burrata par assiette. Ciseler le basilic et le répartir sur l’assiette. Déguster avec une tranche de ciabatta.

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Thon mi-cuit, « vinaigrette » au citron vert

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Thon mi-cuit, « vinaigrette » au citron vert

Pas toujours besoin de mille et un ingrédients pour faire un bon plat. Dans ce cas-ci, cela tient en 5 points. Qui dit mieux ? Et qu’on m’accuse encore de proposer des recettes avec trop d’ingrédients bizarres…

thon mi-cuit vinaigretteTemps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pavés de thon frais
  • 1 citron vert
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Rincer le citron et prélever son zeste. Exprimer le jus. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec le zeste et 2 c. à s. d’huile d’olive.

Faire chauffer à feu vif un filet d’huile dans une poêle et y faire cuire les pavés de thon rapidement (2 minutes de chaque côté environ). Débarrasser et couper en tranches.

Arroser de sauce et poivrer. Parsemer de fleur de sel, puis servir immédiatement.

Servir avec des spaghetti aux tomates cerises et à l’ail par exemple.

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Papillote de saumon aux pommes et au tartare

par wanaleecuisine6 commentaires sur Papillote de saumon aux pommes et au tartare

Tout droit sortie de mon esprit fatigué et en mal de vacances, cette petite merveille de recette prouve une chose: c’est dans les moments les plus inattendus qu’on crée les plus belles œuvres (n’ayons pas peur des mots)!

Papillote saumon pommes tartareTemps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de saumon sans la peau
  • 2 pommes à cuire
  • 2 c. à s. de tartare ail et fines herbes
  • jus de citron
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Couper le saumon en 2 pavés.

Épépiner les pommes et les couper en rondelles. Les placer au milieu de 2 feuilles de papier sulfurisé. Déposer les pavés de saumon par dessus et tartiner de tartare. Arroser d’un filet de jus de citron, puis saler et poivrer.

Fermer les papillotes de manière hermétique et les enfourner pour 20 minutes.

Servir avec du riz sauvage et une salade de tomate.

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Spaghetti aglio olio e peperoncino

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Spaghetti aglio olio e peperoncino

« Non seulement elle écrit des titres en italien, mais en plus, c’est même pas des spaghetti sur la photo ! » C’est vrai que pour le coup, n’importe quel Italien aurait le droit de s’insurger (Mama si tu nous lit: mi dispiace !). Mais en fait, c’est juste le résultat de ma dernière virée chez Ikea (vous savez, celle du genre où sur votre liste d’achat il y avait inscrit « table basse » et où vous êtes repartis le coffre plein à craquer de bougies parfumées, cadres pas chers, housses de coussin, tasses que-je-l’avais-pas-encore-celle-là, lampes « ejndgtuft » et j’en passe). Bref, j’en ai profité pour acheter des pâtes en forme de tête d’élan… Pardon.

Pâtes alio olio peperoncinoTemps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de spaghetti (ou autres pâtes)
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à c. de piment en poudre ou 1 petit piment rouge entier épépiné
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 tomate
  • sel et poivre du moulin

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter.

Pendant ce temps, peler les gousses d’ail et les émincer finement. Faire chauffer l’huile  d’olive dans une poêle et y faire dorer (et pas brûler !) l’ail à feu moyen. Ajouter alors le piment puis le persil haché. Saler et poivrer.

Verser les pâtes dans la poêle et mélanger sur feu moyen.

Servir avec une petite concassée de tomate par dessus.

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Tartare végétarien pastèque-feta

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tartare végétarien pastèque-feta

Envie de prolonger encore un peu l’été ? Voici une recette au goût de vacances qui ravira autant vos papilles que votre balance. Et en plus, ça rime.

Salade pasteque feta

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1,5 kilos de pastèque
  • 250 gr de feta
  • 1 petit bouquet de menthe
  • sel et poivre du moulin
  • huile de sésame (ou huile d’olive si vous préférez)

Détailler la pastèque et la feta en petits dés (plus petits que sur la photo !) et mélanger dans un grand saladier. Saler et poivrer, puis arroser d’un filet d’huile de sésame.

Effeuiller la menthe et la ciseler. Ajouter. Et voilà, c’est déjà prêt !

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Tarte aux abricots et amaretti

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tarte aux abricots et amaretti

La fin de la saison des abricots, c’est un peu comme la fermeture en boîte de nuit: il ne reste plus que les trop mûrs, les pas assez mûrs et les abîmés. Du coup, la meilleure solution reste encore d’en faire un tarte.

Tarte abricots amaretti

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients:

  • 750 gr d’abricots
  • 1 rouleau de pâte à tarte
  • 150 gr d’amaretti
  • 2 œufs
  • 1 dl de crème entière
  • 1 c. à s. d’Amaretto (facultatif)

Préchauffer le four à 210°.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Y ranger les oreillons d’abricots (dénoyautés, c’est mieux).

Mixer les amaretti. Battre les œufs et y incorporer les biscuits mixés ainsi que la liqueur d’amande et la crème. Répartir sur la tarte et enfourner pour une trentaine de minutes.

Si vous avez un peu de gelée de coing qui traîne, vous pouvez lustrer la tarte avec, lorsqu’elle est encore tiède.