Spaghetti au pesto olives et orange

Si comme moi vous avez attaqué l’année sur des chapeaux de roue et que vous ne vous voyez plus les mains à la fin de la journée (pas à cause de l’apéro, on s’entend), alors cette recette est pour vous ! Facile, rapide, pratique et trop bonne…

Recette: Coop (si si si).

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

250 gr de spaghetti
2 oranges bio
50 gr d’olives vertes
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de pignons de pin
2 c. à s. de parmesan reggiano râpé
sel et poivre du moulin

Prélever le zeste de la moitié d’une des oranges et le mettre dans une casserole. Presser les oranges et ajouter le jus. Faire réduire sur feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Couper les olives en morceaux. Les réduire en purée au mixeur avec l’huile d’olive, les pignons de pin, le parmesan et 1 c. à s. d’eau. Saler et poivrer. Ajouter le jus d’orange réduit.

Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les mélanger au pesto obtenu.