Les plats – Page 10 – Wanalee cuisine…

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Tagliatelles façon sarde

Mai 6, 2012juillet 3, 2014par wanaleecuisineUn commentaire

Très chère poutargue,

J’avais déjà beaucoup entendu parlé de toi dans les magazines et à la télé et il me tardait de faire ta connaissance. Finalement, c’est au détour d’un marché provençal que je t’ai aperçue. Tu étais là, brillante, désirable à souhait. Je n’ai donc pas pu résister à tes appels. Et tu ne m’a pas déçue… En symbiose totale, tu m’as fait découvrir des sensations que je ne connaissais pas. Ce fut le bonheur sans nuage, jusqu’à ce que tu disparaisses comme tu étais arrivée, et depuis, c’est le vide dans ma vie.

Ma poutargue chérie, tu me manques. Jamais je ne t’oublierai…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

150 gr de tagliatelles ou de spaghetti
200 gr de tomates cerises
15 gr de poutargue râpée
2 l de fumet de poisson (ou de bouillon de légumes le cas échéant)
quelques feuilles de basilic
1 gousse d’ail
huile d’olive
2 c. à s. de Martini
beurre
sel et poivre du moulin

Porter à ébullition le fumet de poisson et y faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

Dans une grande poêle, faire cuire à feu doux les tomates cerises entières avec la gousse d’ail écrasée dans un peu d’huile d’olive.

Egoutter les pâtes encore très al dente et conserver une louche de l’eau de cuisson. Jeter les pâtes dans la poêle avec l’eau de cuisson et le Martini. Faire chauffer à feu vif jusqu’à absorption complète.

Ajouter une noix de beurre, le basilic ciselé et la moitié de la poutargue. Saler et poivrer. Servir bien chaud, parsemé du reste de poutargue.

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Salade tomate-mozzarella et kiwi

avril 23, 2012juillet 3, 2014par wanaleecuisine3 commentaires

C’est lundi, c’est kiwi ! Mouais, pourrais trouver mieux comme accroche…

En tout cas, faute de bafouille séduisante, aujourd’hui je suis sûre de faire des adeptes avec cette nouvelle recette extra fraîche, simple, rapidissime, saine et tellement exquise. Une évidence, je vous dis! Je sens qu’il y en a qui vont jouer les stars au prochain barbec’… Vous m’en direz des nouvelles!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

3 tomates bien mûres
3 kiwis
1 boule de mozzarella de bufflonne (ou de mozzarella normale)
huile d’olive
crème de vinaigre balsamique
fleur de sel
poivre du moulin

Peler les kiwis et les couper en rondelles. Rincer les tomates et les couper également en rondelles. Egoutter la mozzarella et la couper délicatement en tranches assez fines. Disposer les 3 ingrédients en alternance.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique. Poivrer légèrement et assaisonner avec un peu de fleur de sel. Et voilà, c’est déjà prêt à épater vos invités et leurs papilles !!

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Nachos de poulet

avril 20, 2012juillet 3, 2014par wanaleecuisineUn commentaire

Caramba!! Cé soir, y é couisine una especialidad mexicana. Muy muy simple, tellement simple qué même los niños ils pourraient lé faire. Ma que si !!! Accompagné dé une mojito, sé sera absolumente parfait…

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

300 gr de escalope de poulet
2 tomates
1 citron vert
1 avocat
100 gr de mimolette ou cheddar (ou emmenthal le cas échéant)
1 paquet de chips de maïs (tortilla chips)
1l de bouillon de volaille
1 sachet d’épices pour guacamole
quelques pluche de coriandre
huile
Tabasco

Faire pocher le poulet env. 12 minutes dans le bouillon de volaille frémissant (dans une casserole). Egoutter et laisser refroidir, puis émincer. Couper les tomates en rondelles.

Prélever la chair de l’avocat et l’écraser dans un bol à la fourchette. Arroser de jus de citron vert et assaisonner avec les épices pour guacamole. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 210°. Râper le fromage. Enduire d’huile un plat à gratin avant de le tapisser de chips. Garnir ensuite de poulet, puis de rondelles de tomates, ensuite de fromage râpé et ajouter quelques gouttes de Tabasco. Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le fromage.

Glisser au four pour 10 minutes. Parsemer de coriandre et servir avec le guacamole et éventuellement un peu de crème acidulée.

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Tagliatelles au citron et à la boutargue

avril 14, 2012juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Comme je vous en parlais dans mon précédent article, j’ai enfin réussi à trouver de la poutargue (ou boutargue), sur un marché provençal en l’occurrence. J’avais eu l’occasion de déguster cette spécialité en Sardaigne il y a 2 ans et elle m’avait laissé un tel souvenir que j’avais vraiment hâte d’en trouver pour pouvoir m’essayer à cette recette toute simple, mais tellement excellente !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

250 gr de tagliatelles fraîches
la moitié d’une poche de boutargue de mulet ou de thon
1 citron bio
un petit bouquet de persil plat
1 pincée de piment d’Espelette
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Râper le zeste du citron. Hacher finement le persil. Eplucher et couper la gousse d’ail en deux.

Chauffer à feu doux 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle. Y jeter l’ail, le piment d’Espelette et le zeste de citron et faire cuire quelques minutes. Hors du feu, ajouter le persil et ôter l’ail. Saler et poivrer

Faire cuire les pâtes al dente dans un gros volume d’eau salée. Les égoutter et ajouter un filet d’huile d’olive puis les verser dans la poêle et bien mélanger. Râper la moitié de la boutargue directement sur les pâtes et mélanger à nouveau.

Servir dans des assiettes creuses et parsemer du reste de boutargue râpée.

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Couscous à ma façon, poulet au citron confit et menthe

mars 28, 2012par wanaleecuisineLaisser un commentaire

En général, je ne suis pas très saucisse. Enfin ça dépend lesquelles. Enfin non, c’est pas ce que je voulais dire !! Enfin bref, vous m’avez comprise… Quoiqu’il en soit, j’adore la merguez (celui qui rit encore, il sort !). Et que mange-t-on avec les merguez ? Non, pas des cervelas, mais bien du couscous ! Et pour ceux qui n’aiment pas les merguez, j’ai tout prévu: une super recette de poulet à la marocaine !

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 petites escalopes de poulet
4 merguez
2 tomates
quelques branches de menthe
1 demi citron confit
2 c. à s. de raisins secs
150 gr de couscous
beurre
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Faire bouillir un verre d’eau (220 ml) dans une casserole. Hors du feu, verser le couscous. Ajouter un c. à s. d’huile d’olive et mélanger. Saler. Laisser gonfler pendant une petite dizaine de minutes puis ajouter un noix de beurre en égrénant à la fourchette. Ajouter les raisins secs. Réserver au chaud.

Hacher finement le demi citron confit. Rincer les feuilles de menthe et les ciseler. Dans un bol, le mélanger avec 2 c. à s. d’huile d’olive avec le citron confit et la menthe ciselée. Saler légèrement et poivrer. Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un trait de jus de citron.

Dans une poêle bien chaude, faire cuire les escalopes de poulet et les merguez à point. Servir le couscous avec le poulet arrosé de sa sauce à la menthe, les merguez et les tomates coupées en tranches et assaisonnées.

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Tagliatelles de courgettes au poulet et citron vert

mars 25, 2012juillet 3, 2014par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Le pitch du jour: dans le frigo se trouvent 3 courgettes, 1 citron vert et 2 escalopes de poulet. Que pouvais-je inventer avec ces 3 ingrédients de base ? Une nouvelles recette facile, saine, délicieuse et vite préparée. Un must quoi… L’essayer, c’est l’adopter, garanti!!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

3 courgettes de taille moyenne
2 escalopes de poulet
1 citron vert
1 demi cube de bouillon de volaille
piment d’Espelette (ou encore mieux: du piri piri)
huile d’olive
sel et poivre du moulin
év. 2 c. à c. de crème fraîche

Rincer les courgettes puis les tailler en tagliatelles grâce à un économe. Réserver. Rincer le citron vert puis prélever le zeste avant de le presser pour récupérer le jus.

Détailler le poulet en émincée.

Dans une poêle, faire revenir le poulet à feu vif dans un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes, puis baisser le feu sur moyen. Ajouter le demi cube de bouillon, les zestes et le jus de citron. Laisser cuire encore 5 minutes avant d’ajouter les courgettes. Les laisser « retomber » en mélangeant avec le poulet pendant quelques minutes.

Assaisonner avec le piri piri (ou le piment d’Espelette), sel et poivre. Garnir éventuellement d’une c. à c. de crème fraîche.

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Saumon à la moutarde et au miel

mars 15, 2012par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Cuit, cru, mi-cuit, mariné, fumé, en sushi, en salade, en tartare: le saumon permet une infinie variété de préparations. Je crois avoir bientôt essayé tout les grands classiques, mais faites-moi confiance: ma créativité n’a de limite que mon portemonnaie ! Autant vous dire que je n’ai pas fini de vous proposer des recettes à base de ce poisson…

Temps de préparation: 15 minutes + 3h de marinade (ou toute une nuit si possible)

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 pavés de saumon avec la peau
1 c. à s. de moutarde
1 c. à s. de miel
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre de pomme
2 c. à c. d’aneth
sel et poivre du moulin

Mélanger la moutarde avec le miel, l’huile d’olive, le vinaigre de pomme, l’aneth, saler et poivrer. Etaler la marinade sur le poisson et placer à couvert au frais pendant au moins 3h.

Faire chauffer une poêle à feu vif et y déposer le poisson côté peau. Laisser cuire pendant quelques minutes avant de baisser le feu. Cuire ainsi quelques minutes supplémentaires (une quinzaine de minutes en tout).

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Crevettes sautées au porto

mars 9, 2012Mai 30, 2012par wanaleecuisine2 commentaires

Achtung: voici un best seller culinaire! Use with caution parce que cette recette est vraiment addictive. Vous voilà prévenus. Je décline donc toute responsabilité si vous poursuivez la lecture de cet article….

Cette recette m’a été gentiment contée par une fille de Portugais. Elle a la chance d’avoir un papa qui cuisine bien, elle…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

300 gr de crevettes crues décortiquées
2 gousses d’ail
le jus d’un citron
1 dl de porto
beurre
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Peler, dégermer et couper l’ail en tranches fines.

Faire chauffer une poêle et y jeter les crevettes. Faire cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur. Ajouter une bonne c. à s. d’huile d’olive, 1 noix de beurre puis l’ail et bien mélanger. Déglacer avec le porto avant d’ajouter le jus de citron. Saler et poivrer.

Servir avec une tranche de pain bien épaisse pour pouvoir saucer…

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Baguette au saumon fumé et fromage frais

mars 4, 2012par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Comme vous le savez, s’il y a bien un soir (en ce moment) où il ne faut pas me déranger, c’est le lundi, car lundi c’est Top Chef. Autant vous dire que pour bien faire les choses, un plateau-télé s’impose. Et là, j’ai LA recette qu’il vous faut: préparée en un temps record, délicieuse, équilibrée et surtout pratique à manger dans le canapé… Allez, on se dépêche, c’est la pub !!