Les douceurs – Page 3 – Wanalee cuisine…

Cake Mississipi à ma façon

Mai 19, 2016par wanaleecuisine3 commentaires

Habituellement, je ne suis pas très « cake » (à lire « kék », sinon cette phrase devient vraiment ridicule). Mais celui-ci a toujours su me faire succomber. Il faut dire qu’il a des arguments de poids, niveau ingrédients… Et puis, on est en Suisse bo****!! Alors je dis Oui au cake avec le branches de chocolat Cailler!! (d’ailleurs, pourquoi « Mississipi »??, si quelqu’un à la réponse, je suis preneuse).

Temps de préparation: 60 minutes (dont 35 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 8 personnes gourmandes):

150 gr de chocolat noir
6 branches de chocolat aux noisettes (par ex. Cailler)
75 gr de noisettes en poudre
100 gr de farine + un peu pour le moule et les branches de chocolat
2 œufs
150 gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique
75 gr de beurre
1 c. à s. de crème fraîche
10 cl de lait
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la crème fraîche, le mélange chocolat-beurre fondu, la farine, les noisettes moulues et la levure avant de mélanger. Ajouter ensuite le lait et le sel et bien mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser environ 1 tiers de la pâte puis déposer 3 branches au chocolat, préalablement farinées, en quinconce. Verser le 2ème tiers de pâte et disposer les 3 autres branches. Recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour 35 minutes environ. Le centre du cake doit rester moelleux!

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Crumble de framboises au chocolat

février 13, 2016par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Plus pratique et facile que cette recette, tu meures. Tu prépares ton crumble à l’avance (10 minutes chrono si t’es très lent) et quelques minutes avant le dessert, tu verses les framboises encore surgelées dans un plat, tu saupoudres de crumble et tu enfournes. De quoi te laisser du temps pour faire plein d’autres choses…

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

300 gr de framboises surgelées
15 gr de beurre ramolli
15 gr de farine
15 gr de sucre roux
30 gr de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Verser les framboises dans 2 petits plats à gratins. Dans une assiette, mélanger le beurre ramolli avec la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite les pépites de chocolat. Émietter sur les framboises.

Enfourner pour 15 minutes.

C’est déjà prêt !

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Bûche chocolat-framboise façon lingot d’or

janvier 22, 2016janvier 21, 2016par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Comme chaque année, j’arrive un peu « après la bataille » avec mes recettes de Noël… En même temps, c’est logique puisque ce sont celles que j’ai réalisées pour les fêtes de cette année ! Celle-ci en est une que j’avais plus ou moins déjà proposé l’année passée, mais que j’ai un peu adapté en rajoutant quelques framboises.

Temps de préparation: 30 minutes (+ 12h de réfrigération)

Ingrédients (pour 10 personnes):

400 gr de chocolat noir
200 gr de beurre
4. à s. de cacao amer en poudre
12 sablés bretons
100 gr de framboises surgelées
4 jaunes d’œufs
60 gr de sucre
3 truffes du commerce, coupées en 2
colorant alimentaire doré en spray

Beurrer un moule à cake en silicone. Casser les sablés en petits morceaux.

Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie. Ajouter le cacao amer et mélanger. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer au chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter alors les sablés. Verser la moitié de la préparation dans le moule, puis recouvrir de framboises entières en les enfonçant un peu. Verser le reste de la préparation et lisser.

Couvrir et réserver au frais pendant au moins 12h.

Au moment de servir, démouler délicatement sur un plat de service (en réchauffant si nécessaire le moule en le passant sous l’eau chaude), avant de décorer avec les demi truffes et de sprayer (à distance de 30 cm au moins pour éviter les coulures disgracieuses). Terminer avec quelques framboises.

Découper à l’aide d’un large couteau trempé dans de l’eau chaude pour obtenir des tranches nettes.

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Tarte aux groseilles à ma façon

septembre 13, 2015par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Ce n’est déjà plus la saison des groseilles, mais j’en avais au congélateur. Du coup voilà une petite recette facile et pleine de douceur pour ce premier jour aux accents automnaux. A déguster encore tiède avec un bon cappuccino, bien au chaud sous la couverture !

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée au beurre abaissée
400 gr de groseilles (fraîches ou congelées)
6 c. à s. d’amandes moulues
1 œuf
25 cl de crème entière
3 c. à s. de farine
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. de gingembre en poudre
2 c. à c. de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte sur une plaque à gâteau et la piquer à l’aide d’une fourchette. Répartir les amandes moulues sur le fond, puis les groseilles.

Dans une jatte, délayer la farine avec l’œuf. Ajouter la crème, le sucre, le sucre vanillé ainsi que les épices. Bien mélanger. Verser par dessus les groseilles.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

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Caracs

août 30, 2015par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Ces temps-ci, je crois que mon corps s’est mis en mode marmotte: il me réclame de faire des provisions pour « l’hiver » et de me reposer… Du coup, j’ai des envies compulsives de caracs. « Hein, de quoi ? » demanderont les non-Suisses. Le carac, mes amis, est un pâtisserie suisse qui met à l’honneur le chocolat, sous forme de ganache dans une tartelette recouverte d’un glaçage vert. On est en droit de se demander si l’inventeur de cette spécialité n’avait pas abusé de la Fée verte le jour où il a crée ce dessert (Dieu du ciel, pourquoi du vert ??!), toujours est-il qu’il s’agit d’une de mes pâtisseries préférées. Et vous allez vite comprendre pourquoi…

Temps de préparation: 40 minutes + 3 h de repos

Ingrédients (pour 10 à 12 tartelettes):

12 fonds de tartelette en pâte sablée
200 gr de chocolat noir à 45% de cacao minimum + 25 gr pour la finition
6 c. à s. de lait
50 gr de beurre
120 gr de sucre glace
4 gouttes de colorant alimentaire vert
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. d’eau

Placer le chocolat avec le beurre et le lait dans une casserole et faire fondre à feu doux en remuant doucement. Retirer du feu dès que la ganache est bien homogène et onctueuse. Laisser refroidir 15 minutes.

Verser la ganache dans les tartelettes (pas jusqu’à raz-bord, il faut laisser 3-4 mm pour le glaçage) et réserver au frais pendant 2 heures.

Au moment de glacer les tartelettes, préparer le glaçage (pas avant, sinon il sécherait dans le bol). Pour cela, mélanger le sucre glace avec le jus de citron, l’eau et le colorant. Travailler à la cuillère jusqu’à obtenir la consistance d’un ruban épais. Normalement, vous ne devriez pas avoir besoin d’ajouter plus d’eau.

Sortir les tartelettes du frigo. Etaler le glaçage sur les tartelettes à l’aide d’une cuillère. Pour bien le lisser, n’hésitez pas à mouiller votre doigt et à le passer délicatement dessus.

Faire fondre au bain-marie les 25 gr de chocolat noir restant et en déposer sous forme de grosse goutte au centre de chaque tartelette.

Laisser durcir à température ambiante pendant 1 heure, puis conserver au frigo bien sûr ! S’il en reste…

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Pêches au four farcies aux amaretti et chocolat

août 23, 2015par wanaleecuisineLaisser un commentaire

S’il y a bien un fruit que j’apprécie particulièrement en été, c’est la pêche. Le problème, c’est qu’elle est fragile et elle ne supporte pas de rester plus de 2 jours dans le panier à fruits. Un peu snobinard comme fruit… Du coup, voici une recette qui vous permettra de recycler les plus abîmées d’entre elles, tel le botox sur la Côte d’Azur.