Bûche chocolat-framboise façon lingot d’or

Comme chaque année, j’arrive un peu « après la bataille » avec mes recettes de Noël… En même temps, c’est logique puisque ce sont celles que j’ai réalisées pour les fêtes de cette année ! Celle-ci en est une que j’avais plus ou moins déjà proposé l’année passée, mais que j’ai un peu adapté en rajoutant quelques framboises.

Buche sans cuisson chocolat framboise

Temps de préparation: 30 minutes (+ 12h de réfrigération)

Ingrédients (pour 10 personnes):

  • 400 gr de chocolat noir
  • 200 gr de beurre
  • 4. à s. de cacao amer en poudre
  • 12 sablés bretons
  • 100 gr de framboises surgelées
  • 4 jaunes d’œufs
  • 60 gr de sucre
  • 3 truffes du commerce, coupées en 2
  • colorant alimentaire doré en spray

Beurrer un moule à cake en silicone. Casser les sablés en petits morceaux.

Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie. Ajouter le cacao amer et mélanger. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer au chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter alors les sablés. Verser la moitié de la préparation dans le moule, puis recouvrir de framboises entières en les enfonçant un peu. Verser le reste de la préparation et lisser.

Couvrir et réserver au frais pendant au moins 12h.

Au moment de servir, démouler délicatement sur un plat de service (en réchauffant si nécessaire le moule en le passant sous l’eau chaude), avant de décorer avec les demi truffes et de sprayer (à distance de 30 cm au moins pour éviter les coulures disgracieuses). Terminer avec quelques framboises.

Découper à l’aide d’un large couteau trempé dans de l’eau chaude pour obtenir des tranches nettes.

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