Coeur coulant au chocolat

Je ne sais pas si j’ose encore m’adresser à vous, tellement ça fait longtemps que je n’ai pas publié sur ce blog… Si vous me suivez sur Instagram (voir ci-contre), vous verrez que j’y suis un chouilla plus active. J’y publie les photos de mes recettes, bien avant de publier ici lesdites recettes, mais aussi celles de mes découvertes culinaires. N’hésitez pas à vous y abonner!

La recette que je vous propose aujourd’hui utilise les inserts Etnao de Valrhona que j’ai eu l’occasion d’acheter en visitant la génialissime Cité du chocolat (que je vous recommande vivement par ailleurs!). Je précise au passage que cet article n’est pas sponsorisé.

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 6 cœurs coulants):

  • 125 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 130 g de beurre
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre semoule
  • 70 g de farine
  • 6 inserts Etnao Valrhona
  • 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter une pincée de sel.

Battre les œufs entiers avec le sucre sans trop les monter. Incorporer le chocolat et le beurre légèrement tiédi puis la farine tamisée.

Préchauffer le four à 190C°.

Choisir des moules en silicone de 5 cm de diamètre et 4.5 cm de haut environ. Y verser 2/3 de la pâte, ajouter l’insert et recouvrir du tiers de pâte restant. Enfourner pour 14 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler et servir, accompagné éventuellement d’une boule d’une bonne glace vanille ou d’un sorbet framboise.

Soupe de ramen au poulet pané et sésame

Hopi hopa, la bonne soupe que voilà! Vite faite, vite prête, elle mettra vos papilles en fête (bref, comme intro, on touche le fond là…).

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 125 gr de nouilles de riz
  • 2 petites escalopes de poulet pané
  • 1 carotte pelée et grossièrement râpée
  • 1 oignon nouveau ciselé
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 1 c. à c. d’huile de sésame grillé
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à c. de pâte de curry panang

Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Les rafraîchir sous l’eau froide en attendant de servir.

Porter le bouillon à ébullition. Ajouter la carotte râpée, la pâte de curry, l’huile de sésame et la sauce soja. Laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire les escalopes panées à la poêle dans un peu de matière grasse. Trancher en lamelles.

Répartir les nouilles dans les assiettes creuses (ou bols) et verser le bouillon brûlant par dessus. Ajouter le poulet pané et l’oignon ciselé.

 

Amaretti à la crème de marron

Mono-maniaque, moi? Disons plutôt que j’ai des périodes… Et en ce moment, c’est l’amande. En version sucrée surtout. Du coup, après l’amandier, je vous propose aujourd’hui cette recette hyper simple et vraiment excellente d’amaretti en version « marrons ». Parce qu’on ne se refait pas…

Temps de préparation: 1h30 (dont 1h de repos)

Ingrédients (pour une quinzaine de pièces):

  • 210 gr de poudre d’amandes mondées
  • 120 gr de sucre glace + env. 100 gr pour le façonnage
  • 2 blancs d’oeuf
  • 3 bonnes c. à s. de crème de marron
  • 6 gouttes d’essence d’amande amer

Dans une saladier, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace. Ajouter les blancs d’oeuf. Incorporer la crème de marron, puis filmer et placer au frais pour 1 heure.

Préchauffer le four à 180° C.

Humidifier les mains afin de former les boules facilement. Façonner des boules de la taille d’une noix, rouler dans le sucre glace et aplatir légèrement. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 14 minutes. Il ne faut pas qu’ils cuisent trop, sinon les amaretti sécheront en refroidissant. Laisser refroidir avant de déguster (si possible…).

 

Amandier (ou fondant aux amandes)

Ca faisait déjà quelques temps que j’avais épinglé cette recette sur Pinterest, mais je ne trouvais jamais la bonne occasion de la réaliser. La météo glaciale de ces derniers jours a achevé de me convaincre qu’il n’était pas encore l’heure du régime…

A la différence de la recette de base, j’ai choisi de faire un glaçage type « carrot cake » (avec du Philadelphia), mais rien ne vous empêche de faire le classique glaçage royal (100 gr de sucre glace + 15 gr de rhum/jus de citron/autre).

Temps de préparation: 1h30 (dont 45 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

Pour le gâteau :
  • 6 œufs à température ambiante
  • 250 g de sucre en poudre
  • 300 g de poudre d’amande
  • 12 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 150 g de beurre pommade (à température ambiante donc)
Pour le glaçage:
  • 250 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • 30 gr de beurre ramolli
  • 80 gr de sucre glace
  • le jus d’un demi citron

Préchauffer le four à 170°C

Fouetter les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère puis fouetter à nouveau.

Incorporer le beurre mou et fouetter bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.

Verser l’appareil dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.

Enfourner pour 40 minutes à 50 minutes jusqu’à ce la surface du gâteau soit bien dorée (vous pouvez également tester la cuisson en plongeant un couteau fin au cœur du gâteau, celui-ci doit ressortir maculé d’à peine un peu de pâte). Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Pour cela, battre le fromage frais avec les 30 gr de beurre ramolli, le sucre glace et le jus de citron. Répartir avec une spatule sur le gâteau.

Carpaccio de bœuf à la coriandre et copeaux de foie gras

Si certains d’entre vous ont pris de bonnes résolutions niveau alimentation (ce qu’on fait généralement tous pendant 3 premières semaines de janvier), désolée de venir vous tenter avec cette recette hyper gourmande… Je l’ai réalisée pour notre habituel repas de Noël « en amoureux ». Mais c’était tellement bon qu’on risque bien de la refaire tout au long de l’année à d’autres occasions!

Temps de préparation: 30 minutes + 1h de repos

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de filet de bœuf
  • 90 gr de foie gras mi-cuit ou en terrine
  • 1 citron vert
  • quelques tiges de coriandre
  • huile d’olive
  • 1 c. à c. de baies roses
  • fleur de sel et poivre du moulin

Couper le filet de bœuf en tranches très fines, à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Les déposer dans 2 assiettes plates, sans se chevaucher. Équeuter et ciseler la coriandre.

Mélanger le jus de citron vert et l’huile d’olive. Napper délicatement la viande à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Parsemer de coriandre et de baies roses. Filmer et placer au frigo pendant 30 minutes à 1h.

Au moment de servir, couper le foie gras en copeaux ou en tranches fines et répartir sur le carpaccio.

Déguster avec du pain de campagne légèrement toasté et du beurre salé.

Pain perdu au four

Aujourd’hui une petite recette « doudou » de grand-mère, archi simple, très bon marché, idéale pour un brunch dominical ou un petit souper en complément d’une bonne soupe. Je trouve infiniment plus pratique et savoureux de la réaliser au four plutôt qu’à la poêle comme on la connaît habituellement, donc je partage!

Temps de préparation: 45 minutes (dont 30 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1/2 baguette rassie
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à s. de sucre roux
  • 15 gr de beurre
  • pour les les plus gourmands, 1 c. à s. de pépites de chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la baguette en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ et les ranger dans un plat allant au four.

Fouetter le lait avec l’œuf, puis ajouter le sucre vanillé. Verser sur le pain et laisser imbiber 5 minutes avant de retourner toutes les tranches. Laisser à nouveau imbiber 5 minutes.

Répartir éventuellement les pépites de chocolat sur le pain, parsemer de sucre roux et de beurre en petits morceaux. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Déguster tiède avec quelques fruits rouges, une compote de pommes ou même une boule de glace vanille…

70 idées de recettes pour votre menu de Noël

Si vous n’avez pas encore arrêté votre menu de Noël, je vous propose comme chaque année mon petit « best of » festif. Pas moins de 70 idées de recettes parfaites pour les fêtes, bien évidemment testées et approuvées. J’espère que vous y trouverez votre bonheur et celui de vos convives!

Entrées et amuses-bouches

Plats (viande)

Plats (poisson)

Desserts et mignardises

Après ça, il me reste à vous souhaiter de douces fêtes de Noël et à vous adresser mes vœux les plus sincères pour 2018. J’en profite pour vous remercier du fond du cœur de continuer de me suivre et pour nos échanges. J’apprécie énormément vos messages qui me stimulent pour continuer à partager avec vous mes recette préférées 😉

Allez, à l’année prochaine mes chéris!