Gâteau de Vully

J’avais déjà partagé avec vous la terrible recette de la salée au sucre qui fait tant d’émules. Il existe aussi une autre recette qui y ressemble fort mais qui n’est pas originaire de la même région: le gâteau de Vully. La différence principale réside dans l’utilisation de crème double à la place de crème entière (histoire que la chose tienne un peu au corps…).

gateau de vully

Temps de préparation: env. 1h

Ingrédients (pour 8 personnes:

Pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de beurre coupé en flocons
  • 1,5 dl de lait
  • 15 gr de levure fraîche
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 c. à c. de sel

Pour la garniture

  • 200 gr de crème double
  • 100 gr de sucre
  • 1 c. à c. de farine
  • 25 gr de beurre
  • cannelle

Préchauffer le four à 200°.

Commencer par préparer la pâte. Pour cela, délayer la levure dans le lait avant d’ajouter le sucre et le beurre. Additionner ensuite la farine et le sel par petites quantités. Pétrir pour obtenir une pâte souple. L’abaisser sans la laisser lever, puis la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à ce moment pendant 15 minutes. Former éventuellement le bord.

Mélanger le sucre avec la farine et répartir sur le fond de la tarte. Verser la crème double par dessus et la répartir avec une cuillère le plus régulièrement possible. Saupoudrer légèrement de cannelle et terminer par quelques flocons de beurre.

Enfourner au milieu du four pour 25 minutes environ. Déguster froid (ou même tiède pour les grands gourmands…).

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