Vite fait bien fait – Page 3 – Wanalee cuisine…

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Dorade au four, carottes et coriandre

janvier 19, 2017janvier 19, 2017par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Bon bon bon… Ca fait tellement longtemps que je n’ai pas posté d’article que j’ai presque honte de m’y remettre… Mais j’ai une bonne excuse: l’emménagement dans notre nouvelle maison!!!! Et croyez-moi ou pas, mais c’est assez chronophage. Quoiqu’il en soit, me revoilà aux affaires avec aujourd’hui une petite recette toute simple, légère et vite prête. Pratique, quoi.

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 dorade entièress, évidés
2 belles carottes
1 bouquet de coriandre
1 échalote
un citron et 1/2 orange
huile d’olive
fleur de sel
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° C.

Peler et râper grossièrement les carottes. Les déposer sur 2 feuilles de papier sulfurisé pour faire le lit. Saler, poivrer et arroser de jus de citron + orange frais. Déposer la dorade par dessus. Saler et poivrer l’intérieur.

Peler et émincer l’échalote et répartir à l’intérieur des dorades. Saler et poivrer le dessus et arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Parsemer de feuilles de coriandre au moment de servir.

Vite fait bien fait

Emincé de poulet et courge au piment doux et citron vert

octobre 27, 2016par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Un jour, ma collègue répond, au téléphone, à un client à l’accent ibérique qui désirait mettre une annonce pour son menu d’automne. Il lui dicte ledit menu en commençant par ce que ma collègue a compris comme « poulet de courge ». Elle lui fait répéter, mais elle comprend toujours la même chose. Jusqu’à ce qu’il finisse par lui dire: « Mais non Madame, oun pourée de courge, comme oun pourée de patate! ». Aaaaaah, une purée de courge !! Cette recette lui est donc évidemment dédicacée…

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

200 gr de poitrine de poulet, émincée
300 gr de courge pelée et coupée en gros dés
20 cl de crème
10 cl de vin blanc
1/2 citron vert rincé à l’eau tiède
1 c. à s. de sambal oelek
sel

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire cuire les dés de courge pendant 7 à 8 minutes. Débarrasser et réserver.

Saler le poulet et le faire revenir dans la même casserole. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter. Ajouter la crème et le sambal oelek. Laisser cuire encore jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Rectifier l’assaisonnement. Terminer en ajoutant le zeste du citron vert .

Servir avec un riz au jasmin.

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Croissants au jambon à ma façon

octobre 7, 2016par wanaleecuisineUn commentaire

Je ne sais pas si vous vous rappelez encore de moi, étant donné mon absence abyssale de ces dernières semaines. Je n’ai pas d’excuse si ce n’est que je n’ai malheureusement pas les pouvoirs de Wonder Woman… Bref, aujourd’hui petite recette empruntée à ma très chère soeurette d’amour. Je me rappelle comme si c’était hier du jour où elle avait rapporté ces fameux croissants au jambon de son cours de cuisine à l’école… J’étais verte de jalousie! J’ai essayé de les reproduire, mais pas sûr qu’ils soient aussi bons que ceux qu’elle avait fait…

Temps de préparation: 15 minutes + 15 minutes de cuisson

Ingrédients (pour env. 6 croissants):

1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire pure beurre
150 gr de jambon de dinde
4 cornichons
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de curry en poudre
1 c. à c. de sambal oelek
60 gr de fromage frais type Gala
1 œuf
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220 C°.

Hacher le jambon et les cornichons très finement (au hachoir par exemple) et mélanger. Ajouter la moutarde, le fromage frais, le curry et le sambal oelek. Sales et poivrer légèrement. Bien mélanger.

Découper la pâte feuilletée en 6 grands triangles et mouiller le tour à l’aide du blanc d’œuf. Déposer de petits tas de farce au milieu. Rouler de la base vers la pointe pour former les croissants. Déposer sur une plaque chemisée.

Dorer avec le jaune d’œuf restant et enfourner pour 15 minutes environ.

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Tommes vaudoises panées aux herbes, au barbecue

septembre 4, 2016par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Mieux vaut tard que jamais il paraît… Alors à la demande générale (enfin surtout celle de mon beau-père qui a enfin craqué sur une de mes recettes!), voici la recette de mes tommes au barbecue. Parce que oui, l’été n’est pas terminé!

Temps de préparation: 10 minutes + 10 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 tommes vaudoises
1 œuf
100 gr de chapelure
100 gr de farine
1 gousse d’ail pressée
1 c. à s. d’origan séché
1 c. à c. de piment séché
1 pincée de sel
poivre du moulin

Dans une assiette plate, mélanger la chapelure avec l’ail, l’origan, le piment, le sel et le poivre. Battre l’œuf dans une assiette creuse.

Passer les tommes successivement (et dans l’ordre suivant) dans la farine, dans l’œuf battu, puis dans la chapelure aux herbes en appuyant bien sur cette dernière pour la faire adhérer.

Cuire au barbecue (pas trop prêt de la flamme!) pendant une dizaine de minutes et servir immédiatement en accompagnement de salades et de pain.

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Cake facile au thon et à la tomate

août 5, 2016par wanaleecuisineLaisser un commentaire

On est à la veille d’un week-end qui s’annonce ensoleillé et vous êtes invité à un pique-nique canadien. Problème: vous ne savez pas quoi apporter vu que Gertrude a déjà annoncé qu’elle faisait une salade et que Pierre-André apportera ses brownies-faits-maison-de-la-Migros-que-tout-le-monde-connaît. Et bien sûr, vous n’avez ni le temps de faire les courses, ni le temps de cuisiner. Pas de panique, Wanalee a la solution!

Recette piochée sur Le Journal des Femmes.

Temps de préparation: 15 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingrédients:

3 boîtes de thon à l’huile (de 185 g non égoutté, 130 g net)
1 boîte de concentré de tomate
100 g de farine
3 œufs
100 g de gruyère
1 sachet de levure
10 cl d’huile
10 cl de lait
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les 3 œufs battus avec la farine, la levure, l’huile et le lait. Ajouter ensuite les miettes de thon, le concentré de tomate et le gruyère. Saler et poivrer.

Mettre dans un moule à cake de 28 cm et enfourner pour 40 minutes environ.

A noter qu’il est normal que le cake vous paraisse peu ou pas assez cuit à la fin du temps imparti si vous y glisser la lame d’un couteau. Le cake va durcir en refroidissant, mais restera un peu humide et donc moelleux à souhait !

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Feuilletés faciles saumon fumé-ricotta

Mai 1, 2016par wanaleecuisine2 commentaires

A l’approche des beaux jours, c’est toujours la même rengaine: trop de kilos, trop de poils, pas assez de temps. Pour les poils, je ne peux rien faire pour vous, en revanche pour les kilos et le temps, je peux vous proposer des petites recettes vite prêtes et plutôt équilibrées. C’est le cas de celle-ci. Enfin, surtout si on la sert avec une salade… Et si ce n’est pas assez light pour vous, je vous propose d’aller jeter un coup d’œil dans la rubrique Salades pour y piocher d’autres idées.

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre rectangulaire
200 gr de ricotta
200 gr de saumon fumé
aneth
1 citron bio
1 jaune d’œuf
Sel et poivre du moulin

Dérouler la pâte et y découper 6 carrés. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer au frais en attendant.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la ricotta avec 1 c. à s. de zeste de citron, 1 c. à s. l’aneth. Poivrer et saler légèrement. Déposer une tranche de saumon fumé sur chaque carré de pâte, puis répartir la farce en diagonale par dessus. Refermer les feuilletés en rabattant les 2 coins opposés vers le milieu et en le pressant pour les souder.

Badigeonner de jaune d’œuf et entourer pour 20 minutes environ.

Servir avec une salade verte.

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Clafoutis aux champignons de Paris et parmesan

avril 22, 2016par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Elle court, elle court Wanalee, Wanalee du Bois-Joli… Oh oui, elle est un peu « au four et au moulin » la Wanalee ces temps. Enfin, plus au moulin qu’au four d’ailleurs… Mais je m’arrête quelques minutes aujourd’hui pour partager avec vous cette recettounette qui, une fois encore, à l’énorme avantage d’être très facile et vite prête. Et plutôt très bonne en plus.

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

180 gr de champignons de Paris frais
2 œufs
10 cl de lait
5 cl de crème fraîche épaisse
20 gr de parmesan râpé
1/2 c. à s. de farine
beurre
2 c. à s. de ciboulette ciselée
sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer rapidement les champignons et les coupez en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 10 minutes. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la crème fraîche. Ajoutez la farine et le parmesan râpé. Saler (peu), poivrer et mélanger.

Verser la préparation dans des moules individuels à clafoutis. Enfournez 20 minutes environ.

Déguster tiède avec une salade.

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Avocat de Pâques façon œuf surprise

mars 24, 2016mars 24, 2016par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Moi, quand on me dit « œuf surprise » je pense forcément à quelque chose avec du chocolat ou des bonbons. Mais c’est vrai qu’à Pâques, même si c’est un peu la fête du chocolat, on ne peut décemment pas se contenter de ne manger que ça (vraiment?). Du coup, youplaboum, petite recette express qui claque: ultra facile, ultra rapide, ultra saine et ultra de saison. Et même qu’après, t’as le droit de sortir de table pour aller dévorer tes lapins au chocolat.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

1 avocat pas trop mûr
2 tranches de saumon fumé
2 œufs frais
2 c. à s. de graines de grenade
huile d’olive à la bergamote
jus de citron
fleur de sel
sel et poivre du moulin

Faire cuire une petite casserole d’eau et y plonger les œufs délicatement. Compter 5 minutes de cuisson dès la reprise de l’ébullition. Stopper la cuisson en passant les œufs sous l’eau froide. Les écaler délicatement et les couper en deux.

Réaliser une petite vinaigrette en émulsionnant 2 c. à s. d’huile d’olive avec 2 c. à s. de jus de citron. Saler et poivrer. Réserver.

Couper l’avocat en deux et disposer une tranche de saumon fumé sur chacune des moitiés. Déposer 1 demi œuf par dessus et parsemer de graines de grenade. Poser l’autre demi œuf à côté. Assaisonner avec un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Servir avec la vinaigrette à part.

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Orecchiette au romanesco, pignons et pecorino

mars 20, 2016par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Aujourd’hui je peux le dire: c’est le printemps! Enfin! Alors je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais moi ce soleil me donne envie de promenade, de vacances (OK, ça c’est toute l’année en fait), d’apéros sur la terrasse, de gel douche à la noix de coco (oui bon, chacun son truc) et aussi de verdure. Du coup, je vous propose cette petite recette printanière toute simple et très légère. Histoire de se donner toutes les chances d’être calibrée, d’ici quelques mois, pour se couler dans le ravissant bikini qu’on vient d’acheter…

Recette tirée d’un vieux numéro de « Cuisine by Lignac »

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

150 gr d’orecchiette (j’en ai pris des tricolores)
1 chou romanesco
30 gr de pignons de pin
20 gr de pecorino
8 filets d’anchois en boîte
huile d’olive
1 gousse d’ail
1 pointe de piment
sel et poivre du moulin

Détailler le romanesco en fleurettes et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée. Les égoutter et le refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. Réserver.

Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Egoutter.

Egoutter les filets d’anchois et les émincer. Peler et hacher la gousse d’ail. Tailler des copeaux de pecorino à l’aide d’un économe. Dans une poêle, faire dorer les pignons à sec. Réserver le tout.

Verser un filet d’huile d’olive dans la poêle et y faire fondre les anchois avec l’ail. Ajouter ensuite les fleurettes de romanesco, le piment et les pâtes. Remuer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Parsemer de pignons et de pecorino et servir.

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Papillote de saumon au miel et à la moutarde

mars 10, 2016par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Bonjour bonjour bande de chéris,

Je vous ai quelque peu abandonné ces derniers temps et vous prie de m’en excuser. Pourtant ce n’est pas faute de turbiner! Je découvre au passage les joies du « partage collectif de microbes » en vigueur dans la crèche de #petitprince (comme dans les autres crèches il semblerait). Du coup, mes recettes de cuisine de ces derniers jours ressemble assez à spaghetti-tartines-soupes-tartines-spaghetti-soupes-pizza. Du rapide, du rapide et du rapide, mais pas terrible ! Une exception, la voici:

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 pavés de saumon
moutarde à l’ancienne
miel liquide
huile d’olive
sel et poivre du moulin
papier sulfurisé

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger 2 c. à c. de moutarde avec 1 c. à s. d’huile d’olive et 2 c. à c. de miel. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Déposer les pavés de saumon au centre de 2 feuilles de papier sulfurisé et badigeonner de sauce. Fermer la papillote hermétiquement.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir avec une purée de pommes de terre à l’estragon.

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