Emincé de poulet et courge au piment doux et citron vert

Un jour, ma collègue répond, au téléphone, à un client à l’accent ibérique qui désirait mettre une annonce pour son menu d’automne. Il lui dicte ledit menu en commençant par ce que ma collègue a compris comme « poulet de courge ». Elle lui fait répéter, mais elle comprend toujours la même chose. Jusqu’à ce qu’il finisse par lui dire: « Mais non Madame, oun pourée de courge, comme oun pourée de patate! ». Aaaaaah, une purée de courge !! Cette recette lui est donc évidemment dédicacée…

emince-poulet-et-courge-citron-vert

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de poitrine de poulet, émincée
  • 300 gr de courge pelée et coupée en gros dés
  • 20 cl de crème
  • 10 cl de vin blanc
  • 1/2 citron vert rincé à l’eau tiède
  • 1 c. à s. de sambal oelek
  • sel

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire cuire les dés de courge pendant 7 à 8 minutes. Débarrasser et réserver.

Saler le poulet et le faire revenir dans la même casserole. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter. Ajouter la crème et le sambal oelek. Laisser cuire encore jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Rectifier l’assaisonnement. Terminer en ajoutant le zeste du citron vert .

Servir avec un riz au jasmin.

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