Avocat de Pâques façon œuf surprise

Moi, quand on me dit « œuf surprise » je pense forcément à quelque chose avec du chocolat ou des bonbons. Mais c’est vrai qu’à Pâques, même si c’est un peu la fête du chocolat, on ne peut décemment pas se contenter de ne manger que ça (vraiment?). Du coup, youplaboum, petite recette express qui claque: ultra facile, ultra rapide, ultra saine et ultra de saison. Et même qu’après, t’as le droit de sortir de table pour aller dévorer tes lapins au chocolat.

Avocat de Pâques

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 avocat pas trop mûr
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 œufs frais
  • 2 c. à s. de graines de grenade
  • huile d’olive à la bergamote
  • jus de citron
  • fleur de sel
  • sel et poivre du moulin

Faire cuire une petite casserole d’eau et y plonger les œufs délicatement. Compter 5 minutes de cuisson dès la reprise de l’ébullition. Stopper la cuisson en passant les œufs sous l’eau froide. Les écaler délicatement et les couper en deux.

Réaliser une petite vinaigrette en émulsionnant 2 c. à s. d’huile d’olive avec 2 c. à s. de jus de citron. Saler et poivrer. Réserver.

Couper l’avocat en deux et disposer une tranche de saumon fumé sur chacune des moitiés. Déposer 1 demi œuf par dessus et parsemer de graines de grenade. Poser l’autre demi œuf à côté. Assaisonner avec un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Servir avec la vinaigrette à part.

 

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