Auteur : wanaleecuisine

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Quiche à la courgette, feta et menthe

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Quiche à la courgette, feta et menthe

Voilà une recette idéale pour ces jours de canicule (ou presque) qui se profile. Fraîche, vite faite, équilibrée, elle vous comblera de bonheur à midi ou le soir, en bonne compagnie d’un mesclun bien assaisonné. Je savais que j’arriverai à anticiper vos envies… Par ici la recette !

Temps de préparation: 20 minutes + 30 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 60 gr de fromage de chèvre frais (ex. Chavroux)
  • 100 gr de feta
  • 10 cl de lait
  • 2 petites courgettes
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte sur une plaque à gâteau et la piquer à la fourchette. La lester avec des légumes secs et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes.

Rincer la menthe et la ciseler. Couper la feta en petits dés. Fouetter les oeufs avec le fromage de chèvre écrasé à la fourchette et le lait. Saler et poivrer. Ajouter la menthe et la feta.

Rincer les courgettes et les tailler en tranches fines. En placer la moitié au fond de la tarte pré-cuite, puis ajouter le mélange au fromage et aux oeufs. Enfourner pour 10 minutes, puis ajouter le reste des rondelles de courgette. Laisser cuire encore 20 minutes.

Servir tiède accompagné d’une salade avec une vinaigrette à base de miel, huile d’olive et jus de citron.

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Papillote de lieu au Boursin

par wanaleecuisineUn commentaire sur Papillote de lieu au Boursin

Que ne peut-on pas faire avec le Boursin, je vous le demande ?? On peut le tartiner sur du pain, évidemment. Le mélanger avec un peu de crème pour en faire une sauce dip, assurément. L’étaler sur des crackers pour l’apéritif, sans aucun doute. Par contre, on ne peut pas le mélanger à la mousse au chocolat. On ne peut pas non plus le faire fondre avec du lait pour en faire un coulis pour le bana split. Ca serait vraiment pas bon…

Par contre, on peut l’utiliser comme assaisonnement pour un poisson, ça oui ! Par ici la recette:

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de lieu (ou autre poisson à chair ferme)
  • 1 Boursin au poivre (ou aux herbes, selon vos goûts)
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 échalote
  • 1 citron non-traité
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 170°. Rincer le poisson et l’éponger avec du papier ménage. Le couper en petits pavés d’env. 3 cm d’épaisseur. Réserver au frais. Rincer et couper les tomates en petits dés et les répartir dans vos papillotes en silicone (le cas échéant sur un grand morceau de papier d’aluminium ou sur une feuille de papier sulfurisé). Rincer le citron et le couper en tranches fines, puis disposer 2 tranches par papillote. Peler et émincer l’échalote et répartir dans les deux papillotes. Pour finir, placer le poisson par dessus et le tartiner d’une bonne couche de Boursin. Saler et poivrer légèrement (ou pas du tout si vous avez choisi le Boursin au poivre…). Terminer avec un filet d’huile d’olive.

Refermer les papillotes et enfourner pour 15 minutes.

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Salade de fraises en crumble au citron vert et basilic

par wanaleecuisine2 commentaires sur Salade de fraises en crumble au citron vert et basilic

Quoi de plus simple bonheur que de se promener dans son jardin et de cueillir les unes après les autres des fraises mûres à point, gorgées de sucre et de les déguster encore tièdies par le soleil, en étant assis sous le cerisier ? Eh oui, j’ai cette chance incroyable d’avoir un splendide jardin qui me fournit tout l’été des fruits et légumes plus exceptionnels les uns que les autres. Et les fraises en font partie… Voici donc une petite recette fraîche, originale et préparable à l’avance qui vous permettra de briller à la fin d’un barbecue, tant par la présentation que par le goût !

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • Env. 250 gr de fraises bien mûres (pas d’Espagne SVP !)
  • 1/2 citron vert
  • quelques feuilles de basilic
  • 15 gr de beurre salé
  • 15 gr de poudre d’amandes
  • 15 gr de farine
  • 30 gr de sucre

Préchauffer le four à 180°. Presser le demi citron vert. Rincer le basilic et le ciseler. Rincer les fraises et les éponger avec du papier ménage, les équeuter, puis les couper en 4. Les mélanger dans un saladier avec le jus de citron, le basilic et 10 gr de sucre. Réserver au frigo.

Faire ramollir le beurre au four à micro-ondes. Ajouter la farine, le sucre restant et la poudre d’amandes. Mélanger avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange assez granuleux.

Etaler grossièrement la pâte à crumble sur plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.

Sortir le crumble du four et laisser refroidir, puis émietter avec les doigts. Verser la salade de fraises dans de jolis verres puis répartir dessus une 2 bonnes c. à s. de crumble par verre. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Les douceurs

Crêpe valaisanne aux groseilles

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Crêpe valaisanne aux groseilles

J’ai toujours eu tendance à préférer les recettes « nouvelle cuisine » aux recettes dites « du terroir ». A tort puisque les spécialités culinaires de notre beau canton ne se résume de loin pas à la raclette. Heureusement ! La preuve avec cette recette tirée de l’ouvrage Le Valais: La région, ses recettes., édtié par la Fédération des Producteurs Suisses de Lait (!).

Historiquement, elle se réalise avec des myrtilles, mais je n’en avais plus au congélateur. En plus, le nom haut-valaisan est imprononçable… Ben oui, ça s’appeller Heiperchochchüechu. Authentique.

Du coup, ce sera des groseilles pour cette fois.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. de beurre
  • 150 gr de groseille
  • 2 c. à s. de sucre
  • 3 oeufs
  • sel

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer la farine. Ajouter alors les groseilles, puis mouiller avec 2 c. à s. d’eau. Saupoudrer de sucre. Porter à ébullition en remuant.

Battre les oeufs avec une pincée de sel et en napper les groseilles. Cuire à petit feu pendant 20 minutes environ, jusqu’à raffermissement.

Couper en portions et saupoudrer de sucre.

Les douceurs

Sorbet pamplemousse et lavande

par wanaleecuisineUn commentaire sur Sorbet pamplemousse et lavande

Ca y est, c’est l’été. Ou presque. En tout cas, tout est là pour nous donner envie de plage, de farniente, de grillades et… de glaces !! Et pourtant, les vacances paraissent encore bien lointaines… Il n’en fallait pas plus pour que je dégaine pas super-sorbetière et laisse libre cours à ma créativité.

Et parce que la vanille, la pistache ou la fraise c’est complètement ringard, je vous propose aujourd’hui une recette très originale. Suivez le guide !

Temps de préparation: 20 minutes + 1h de repos + 1h de sorbetière

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 pamplemousses roses
  • 100 gr de miel liquide
  • 2 c. à s. de lavande

Presser les pamplemousses pour récupérer le jus.

Porter à ébullition 15 cl d’eau avec le miel et la lavande. Laisser cuire 4 minutes à feu doux. Ajouter le jus de pamplemousse, puis laisser refroidir pendant 1h (au frigo).

Une fois le mélange bien refroidi, le faire prendre dans la sorbetière. Lorsque le sorbet est pris, le placer dans un bac en plastique et placer au congélateur jusqu’au moment de servir.

Les douceurs

Cannelés bordelais

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Cannelés bordelais

Souvenir de mes nombreuses vacances en France lorsque j’étais petite, le cannelé faisait partie de ces spécialités culinaires qui m’avaient marquées, mais que je n’avais plus eu l’occasion de déguster. Jusqu’à ce que Paléo voit ouvrir (parmi ses mille et une gargottes plus séduisantes les unes que les autres) un stand de cannelés, il y a deux ans. Autant dire que depuis, je préfère camper directement devant le stand plutôt qu’au camping ! Et comme j’en avais marre de me faire chasser du stand à coups de rateau, j’ai décidé de m’essayer à la fabrication…

Temps de préparation: 15 min de préparation + 1 nuit de repos + 1 heure de cuisson

Ingrédients (pour une quinzaine de pièces):

  • 50 gr de beurre
  • 5 dl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 250 gr de sucre
  • 100 gr de farine
  • 1 c. à s. de rhum

Faire fondre le beurre et réserver. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Fouetter les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange « blanchisse ». Ajouter ensuite la farine, puis le lait chaud (après avoir ôté la gousse de vanille), le rhum et le beurre fondu. Couvrir et placer au frais pendant au moins 1 nuit. Pas d’inquiétude si vous avez des grumeaux, ça disparaîtra à la cuisson !

Le lendemain, faire chauffer le four à 270° (ou le plus chaud possible). Verser la pâte dans des moules à cannelés, en les remplissant aux 2/3. Enfourner pour 13 minutes, puis baisser la température sur 180° et laisser cuire encore 50 minutes. Démouler rapidement.

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Farfalle crème aux herbes exotiques et surimi

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Farfalle crème aux herbes exotiques et surimi

Pas très « vrai » comme produit le surimi, c’est certain. Appelé parfois « bâtonnets de crabe », ces en-cas ne contiennent en général pas le moindre gramme de crustacé ! Appelons donc ça plutôt « bâtonnets à la préparation de poisson ». Et personnellement, je trouve ça bon… Et surtout, ça permet de réaliser facilement et rapidement des petites recettes sympas.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de farfalle
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 25 cl de crème
  • 2 c à s de parmesan
  • 1/2 citron bio
  • ciboulette
  • coriandre
  • sel et poivre du moulin

Prélever le zeste du demi citron, puis le presser. Faire chauffer la crème avec le parmesan, puis ajouter le zeste et le jus de citron. Laisser épaissir. Saler et poivrer.

Emincer le surimi et réserver. Ciseler la ciboulette et la coriandre.

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Egoutter et ajouter la sauce, puis mélanger. Ajouter finalement les herbes et le surimi.

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Taboulé à la façon Cyrille

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Taboulé à la façon Cyrille

Non ce n’est pas une faute d’orthographe: j’ai bien dit Cyrille et non Cyril. Car cette recette a été inventée par mon cher et tendre, non pas par le Lignac pour une fois (et là vous vous dites « Mais quelle chance elle a de vivre avec un homme qui fait même la cuisine ! »)… Oui oh, on va pas non plus en faire une affaire d’état: c’est un recette toute simple et très rapide ! 😉

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 verre de couscous
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 poignée d’olives noires
  • 1 c. à s. de pickles au citron confit (mild lime pickles, marque Rajah, au rayon indien chez Migros)
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Faire bouillir 1 verre d’eau additionnée d’un peu de sel. Retirer du feu et ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive, puis le couscous et mélanger. Couvrir pendant 5 minutes.

Emincer la menthe et les olives noires. Lorsque le couscous est prêt, ajouter le pickles de citron, la menthe et les olives et bien mélanger.

Servir tiède ou froid avec des brochettes de poulet épicé par exemple.

Si vous aimez la coriandre, vous pouvez en ajouter. De même que quelques pétales de tomates confites par exemple. Cette recette est « customisable » à l’infini !

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Carpaccio de saumon à la passion

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Carpaccio de saumon à la passion

Oui je sais, j’ai déjà publié une recette dans ce genre là il y a quelques temps…  Je félicite ceux qui l’auront remarqué: vous me suivez attentivement ! Pour les autres, merci d’ignorer cette première phrase et de passer directement à ce qui suit.

J’aime tellement le saumon que je serais capable de le manger en dessert. Euh, oui enfin c’est une expression. Parce que je ne suis pas tout à fait certaine que la sauce chocolat s’accorderait bien avec… Par contre, le fruit de la passion oui ! Merci au passage d’admirer la qualité de la transition…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de saumon très frais, sans la peau et sans arrêtes
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 2 fruits de la passion
  • 1 échalote
  • 1/2 citron vert
  • sauce soja
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Rincer le poisson à l’eau froide et l’éponger. A l’aide d’un couteau bien tranchant, couper de très fines tranches et les disposer à plat dans 2 assiettes (sans trop les chevaucher). Arroser d’un filet d’huile d’olive et réserver au frais.

Peler l’échalote et l’émincer finement. Rincer la ciboulette et la ciseler.

Préparer la sauce. Pour cela, ouvrir les fruits de la passion et passer la chaire au tamis pour en récupérer le jus. Le mélanger à 2 c. à s. de sauce soja, le jus du demi citron vert et poivrer légèrement.

Sortir les carpaccios et les arroser de sauce, puis répartir l’échalote et la ciboulette ciselées. Ajouter une pincée de fleur de sel et un tour de poivre.

Servir avec quelques tranches de pain croustillant tartiné de beurre salé et une petite salade verte.

Les douceurs

New York style muffin

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur New York style muffin

Ou le muffin façon cheesecake.

Est-ce la préparation de mes prochaines vacances aux Younaytid Steyts of Amerika qui m’ont donné envie de twister un peu une recette basique de muffin, ou tout simplement une envie de fromage frais ? Peu importe, le résultat était vraiment très bon. Encore une fois, je rappelle qu’il ne s’agit pas d’une bête recette de cake sec et étouffe-chrétien, mais d’une pâtisserie dont la texture s’avère très moelleuse et gourmande. Oh oui !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 muffins):

  • 170 gr de farine
  • 1,5 c à c de levure chimique
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 75 gr de sucre brun ou cassonade
  • sucre blanc
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
  • 50 ml de lait
  • 60 ml d’huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 1 c à c de zeste de citron non traité
  • 100 gr de Philadelphia

Préchauffer le four à 210°. Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre brun et toutes les épices. Dans un autre saladier, mélanger 40 ml de lait, l’huile et l’oeuf. Combiner les 2 préparations et mélanger sans trop travailler la pâte.

Mélanger le fromage frais avec le zeste de citron et les 10 ml de lait restant.

Remplir les moules au 3/4 avec la pâte, puis ajouter une c. à s. de préparation au fromage frais. Couvrir du reste de pâte. Saupoudrer d’un peu de sucre blanc et enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Déguster tiède…