Crêpe valaisanne aux groseilles

J’ai toujours eu tendance à préférer les recettes « nouvelle cuisine » aux recettes dites « du terroir ». A tort puisque les spécialités culinaires de notre beau canton ne se résume de loin pas à la raclette. Heureusement ! La preuve avec cette recette tirée de l’ouvrage Le Valais: La région, ses recettes., édtié par la Fédération des Producteurs Suisses de Lait (!).

Historiquement, elle se réalise avec des myrtilles, mais je n’en avais plus au congélateur. En plus, le nom haut-valaisan est imprononçable… Ben oui, ça s’appeller Heiperchochchüechu. Authentique.

Du coup, ce sera des groseilles pour cette fois.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. de beurre
  • 150 gr de groseille
  • 2 c. à s. de sucre
  • 3 oeufs
  • sel

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer la farine. Ajouter alors les groseilles, puis mouiller avec 2 c. à s. d’eau. Saupoudrer de sucre. Porter à ébullition en remuant.

Battre les oeufs avec une pincée de sel et en napper les groseilles. Cuire à petit feu pendant 20 minutes environ, jusqu’à raffermissement.

Couper en portions et saupoudrer de sucre.

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