Crêpe valaisanne aux groseilles

J’ai toujours eu tendance à préférer les recettes « nouvelle cuisine » aux recettes dites « du terroir ». A tort puisque les spécialités culinaires de notre beau canton ne se résume de loin pas à la raclette. Heureusement ! La preuve avec cette recette tirée de l’ouvrage Le Valais: La région, ses recettes., édtié par la Fédération des Producteurs Suisses de Lait (!).

Historiquement, elle se réalise avec des myrtilles, mais je n’en avais plus au congélateur. En plus, le nom haut-valaisan est imprononçable… Ben oui, ça s’appeller Heiperchochchüechu. Authentique.

Du coup, ce sera des groseilles pour cette fois.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. de beurre
  • 150 gr de groseille
  • 2 c. à s. de sucre
  • 3 oeufs
  • sel

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer la farine. Ajouter alors les groseilles, puis mouiller avec 2 c. à s. d’eau. Saupoudrer de sucre. Porter à ébullition en remuant.

Battre les oeufs avec une pincée de sel et en napper les groseilles. Cuire à petit feu pendant 20 minutes environ, jusqu’à raffermissement.

Couper en portions et saupoudrer de sucre.

Crème brûlée au safran

Oui je sais, encore une recette de crème brûlée et vous n’avez toujours pas acheté de chalumeau de cuisine…. Mais là ça commence à devenir indispensable, je vous avais averti que je ne m’arrêterai pas là !

Aujourd’hui, histoire de rentabiliser un peu les innombrables épices qui se trouvent dans mon placard (je sens qu’il y en a plein qui se disent « tiens, elle aussi ?? »), j’ai décidé d’utiliser le safran, qui était bien planqué entre les 12 moulins Jailécrocs et le flacon d’épices que-je-me-rappelle-plus-pourquoi-je-l’avais-acheté.

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1,5 dl de crème entière
  • 1 jaunes d’oeuf
  • 10 gr de sucre brun + 2 c. à s. pour le caramel
  • 1 bonne pincée de safran
  • 1 pointe de curry doux

Faire préchauffer le four à 150°.

Faire chauffer la crème avec le safran et le curry dans une casserole. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes d’oeuf avec le sucre. Lorsque la crème bout, la mélanger avec les jaunes et le sucre. Répartir la préparation dans 2 ramequins et les placer dans un plat à gratin. Ajouter de l’eau dans le plat pour pouvoir cuire les crème au bain-marie dans le four. Cuisson: 40 minutes. Laisser refroidir au frigo (1 bonne heure).

Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.