New York style muffin

Ou le muffin façon cheesecake.

Est-ce la préparation de mes prochaines vacances aux Younaytid Steyts of Amerika qui m’ont donné envie de twister un peu une recette basique de muffin, ou tout simplement une envie de fromage frais ? Peu importe, le résultat était vraiment très bon. Encore une fois, je rappelle qu’il ne s’agit pas d’une bête recette de cake sec et étouffe-chrétien, mais d’une pâtisserie dont la texture s’avère très moelleuse et gourmande. Oh oui !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 muffins):

  • 170 gr de farine
  • 1,5 c à c de levure chimique
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 75 gr de sucre brun ou cassonade
  • sucre blanc
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
  • 50 ml de lait
  • 60 ml d’huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 1 c à c de zeste de citron non traité
  • 100 gr de Philadelphia

Préchauffer le four à 210°. Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre brun et toutes les épices. Dans un autre saladier, mélanger 40 ml de lait, l’huile et l’oeuf. Combiner les 2 préparations et mélanger sans trop travailler la pâte.

Mélanger le fromage frais avec le zeste de citron et les 10 ml de lait restant.

Remplir les moules au 3/4 avec la pâte, puis ajouter une c. à s. de préparation au fromage frais. Couvrir du reste de pâte. Saupoudrer d’un peu de sucre blanc et enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Déguster tiède…

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