Muffins aux pommes et cream cheese

Qui a dit que tout ce qui était fripé était dépassé ?? C’est vrai qu’il y a beaucoup de choses qu’on préfère bien fermes (Cyrille si tu me lis, surtout n’arrête pas l’escalade). Mais il y a aussi certaines choses qui sont bien plus intéressantes avec des rides ! Les pommes canada, par exemple: plus elles sont fripées (pas trop non plus, s’il y a des poils c’est trop tard…), plus elles sont fondantes !

Muffins pommes fromage blanc

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour une quinzaine de muffins):

  • 4 oeufs
  • 200 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • 230 gr de sucre rapadura (sucre de canne brut)
  • 250 gr de pommes coupées en petit dés
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 325 gr de farine
  • 1 c. à c. de levure sèche
  • 225 gr de beurre
  • 1 pincées de sel

Faire fondre le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre et de la vanille. Quand le mélange devient mousseux, ajouter le fromage frais et fouetter à nouveau. Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu.

 

Préchauffer le four à 170°.

Rajouter environ les pommes (remplaçables par des fruits rouges si vous préférez). Verser dans des moules beurrés (ou en silicone) et faire cuire environ pendant 20 minutes.

New York style muffin

Ou le muffin façon cheesecake.

Est-ce la préparation de mes prochaines vacances aux Younaytid Steyts of Amerika qui m’ont donné envie de twister un peu une recette basique de muffin, ou tout simplement une envie de fromage frais ? Peu importe, le résultat était vraiment très bon. Encore une fois, je rappelle qu’il ne s’agit pas d’une bête recette de cake sec et étouffe-chrétien, mais d’une pâtisserie dont la texture s’avère très moelleuse et gourmande. Oh oui !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 muffins):

  • 170 gr de farine
  • 1,5 c à c de levure chimique
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 75 gr de sucre brun ou cassonade
  • sucre blanc
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de gingembre
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
  • 50 ml de lait
  • 60 ml d’huile de tournesol
  • 1 oeuf
  • 1 c à c de zeste de citron non traité
  • 100 gr de Philadelphia

Préchauffer le four à 210°. Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, le sucre brun et toutes les épices. Dans un autre saladier, mélanger 40 ml de lait, l’huile et l’oeuf. Combiner les 2 préparations et mélanger sans trop travailler la pâte.

Mélanger le fromage frais avec le zeste de citron et les 10 ml de lait restant.

Remplir les moules au 3/4 avec la pâte, puis ajouter une c. à s. de préparation au fromage frais. Couvrir du reste de pâte. Saupoudrer d’un peu de sucre blanc et enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Déguster tiède…