Auteur : wanaleecuisine

Les plats, Les poissons et fruits de mer

Truite en papillote au romarin, ail et citron

par wanaleecuisineUn commentaire sur Truite en papillote au romarin, ail et citron

Vous voyez le lapin dans Alice au pays des merveilles ? Celui qui court sans cesse parce qu’il est en retard ?… Tout est dit.

Truite paillote romarinTemps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 petites truites entières (vidées)
  • 1 citron bio
  • 2 branches de romarin
  • 1 gousse d’ail
  • 20 gr de beurre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Rincer les truites à l’eau froide, les essuyer et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou papier d’alu. Peler et dégermer la gousse d’ail avant de la couper en fines lamelles. Effeuiller le romarin. Rincer le citron et le couper le tranches.

Farcir les truites avec l’ail et le romarin, puis saler et poivrer. Ajouter quelques lichettes de beurre. Répartir quelques tranches de citron par dessus les truites puis saler à nouveau. Fermer les papillotes de manière hermétique et glisser au four pour 25 minutes.

Servir avec une bonne purée de pommes de terre au gingembre et des carottes glacées à l’orange.

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Risotto à la scarmorza et pomme verte

par wanaleecuisine5 commentaires sur Risotto à la scarmorza et pomme verte

« Mais qu’est-ce qu’elle a encore réussi à nous cuisiner comme ingrédient introuvable », que vous vous dites. Ne cherchez pas, je lis en vous comme dans un livre ouvert. Mais ne vous inquiétez pas, ce fromage n’est pas difficile à trouver en réalité car c’est un classique italien, qui se présente sous la forme d’une grosse boule surmontée d’une plus petite et qui est de couleur orangée (pour les scarmorza fumées). Vous en trouverez d’ailleurs chez Manor. A noter que c’est ma très chère soeurette qui m’a gentiment soufflé cette recette…

Risotto scarmorza pomme

Temps de préparation: env. 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 150 gr de riz Carnaroli (ou Arborio)
  • 1 échalote
  • 5 dl de bouillon de poule chaud
  • 1 dl de vin blanc
  • 1/2 scarmorza fumée
  • 1 pomme granny smith
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Couper la scarmorza en dés de taille moyenne. Couper la pomme (sans la peler !) en dés plus petits.

Emincer l’échalote et la faire suer avec 2 c. à s. d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter le riz et le faire rissoler jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouiller alors avec le vin blanc et bien mélanger. Baisser le feu.

Ajouter une louche de bouillon et bien mélanger jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé. Rajouter alors une nouvelle louche de bouillon et mélanger à nouveau. Procéder ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit (compter 25 à 30 minutes environ pour le Carnaroli). 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de scarmorza et de pomme (en conserver quelques uns pour le décor).

Saler et poivrer.

Au moment de servir, placer une portion de risotto au centre d’une assiette creuse et parsemer morceaux de fromage et de pomme.

Les douceurs

Terrine chocolat – guimauve

par wanaleecuisine4 commentaires sur Terrine chocolat – guimauve

Comme tous les dimanches depuis ce début de printemps ravepou, il pleut. Et je sais pas vous, mais moi quand il pleut j’aime bien cuisiner des gourmandises. A déguster dans l’après-midi devant un bon DVD, lové sous la couverture, avec quelques bougies allumées…

A noter que c’est une recette toute simple et ludique qui peut facilement être réalisée avec des enfants.

La recette est issue du n° 269 du magazine Cuisine Actuelle.

Terrine chocot-guimauveTemps de préparation: 15 minutes + 5h au frais

Ingrédients:

  • 200 gr de chocolat noir crémant
  • 1 œuf extra frais
  • 50 gr de sucre glace
  • 200 gr de sablés
  • 15 marshmallows

Couper les sablés en morceaux grossiers. Couper également les marshmallows (éventuellement à l’aide de ciseaux).

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Retirer du feu et ajouter l’œuf, le sucre glace. Incorporer les morceaux de sablés et de marshmallows. Bien mélanger. Verser dans un moule tapissé de papier film ou alors dans un moule en silicone.

Glisser au frais pour 5h (idéalement). Mais vous pouvez craquer avant 😉

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Pizza blanche roquette – parmesan

par wanaleecuisine2 commentaires sur Pizza blanche roquette – parmesan

Quand y a pas le temps, rien n’est plus simple à préparer qu’une pizza. Sauce tomate + mozza + ce qui traîne dans le frigo (euh non, pas le vernis à ongle de préférence), l’affaire est belle ! Et si vraiment vous êtes à la bourre, vous trouverez dans le commerce des pâtes prêtes à l’emploi de qualité honorable.

Pizza blancheTemps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes):

  • 1 pâte à focaccia prête à l’emploi
  • 1 pot de ricotta
  • 1 petit morceau de parmesan reggiano
  • 3 poignées de roquette
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique de qualité (ou crème de balsamique)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Y imprimer des petits trous (avec les doigts ou une fourchette) avant d’arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Etaler par dessous de la ricotta généreusement. Saler et poivrer.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Pendant ce temps, rincer la roquette et détailler des copeaux dans le parmesan à l’aide d’un économe.

Au moment de servir, parsemer la pizza de roquette, puis ajouter un filet de vinaigre balsamique et finalement les copeaux de parmesan. Déguster tiède.

Les douceurs

Compotée de rhubarbe en crumble au spéculoos

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Compotée de rhubarbe en crumble au spéculoos

La rhubarbe, c’est vraiment un truc qui me rappelle mon enfance. Quand on croquait dans des tiges plus grandes que nous en fronçant les yeux tellement à cause de l’acidité. Ça me fait penser au printemps aussi, tiens ! Et ce n’est pas un luxe avec la météo actuelle.

Crumble rhubarbe spéculoosTemps de préparation: 15 minutes + 1h de cuisson
Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 4 tiges de rhubarbe
  • 1 dl d’eau
  • 150 gr de sucre (éventuellement brut)
  • 15 gr de beurre
  • 50 gr de spéculoos

Peler la rhubarbe et la couper en tronçons grossiers.

Dans une casserole, faire bouillir l’eau avant d’ajouter le sucre. Laisser réduire pour faire un sirop. Ajouter alors la rhubarbe et laisser compoter d’abord à feu moyen pendant 15 minutes, puis à feu doux jusqu’à obtention de la consistance désirée, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, émietter les spéculoos (ou les mixer). Faire fondre le beurre et l’ajouter au spéculoos. Bien mélanger.

Quand la rhubarbe est cuite, la répartir dans des coupelles. Terminer en parsemant de crumble.

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Mariage (voilà c’est dit)

par wanaleecuisine5 commentaires sur Mariage (voilà c’est dit)

Lapin crétin

Quand tu t’aperçois qu’il reste moins de 2 mois avant le D-day et que ta to-do liste est plus longue que la traversée du désert de Gobi sans pinard ni chocolat…

Rien à voir avec la cuisine, je sais. Mais ça résume passablement bien mon état mental actuel. Pardon.

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Moelleux râté

par wanaleecuisine2 commentaires sur Moelleux râté

J’inaugure ce jour une nouvelle rubrique façon Tumblr, dans laquelle je publierai régulièrement des mini billets d’humeur illustrés. Vous m’en direz des nouvelles…

boogie-board-faceplant

 

Quand tu découvres que la cuisson de tes moelleux est totalement foirée à cause de tes nouveaux moules en silicone top-révolutionnaires-indispensables de merde (les mêmes dont tu viens de faire l’apologie à tes invités qui n’attendent plus que de voir le résultat)…

Article lié: pas-cuit au chocolat

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Flan à la fourme d’Ambert, au miel et aux raisins secs

par wanaleecuisine2 commentaires sur Flan à la fourme d’Ambert, au miel et aux raisins secs

Habituellement, je ne suis pas très fromages forts. Car il faut bien avouer que parfois, certains ont un petit goût de pâté-au-thon-vomi-par-le-chat. Du coup, moyen… Mais la fourme d’Ambert est un de ces fromages bleus tout doux. Force et subtilité à la fois, c’est tout moi ça… (comme elle se la joue !!)

Flan Fourme d'Ambert raisinsTemps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 70 gr de fourme d’Ambert (disponible chez Manor. Sinon du bleu de Bresse ou év. du Gorgonzola)
  • 25 gr de raisins secs
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 c. à c. de miel liquide
  • 1 noisette de beurre (pour les moules)
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la crème, le miel et les raisins secs, puis saler légèrement et poivrer.

Couper le fromage en petits dés et les disposer au fond des ramequins beurrés au préalable. Verser la préparation aux œufs par dessus et placer dans un plat. Ajouter un peu d’eau dans le plat pour cuire au bain marie. Enfourner pour 30 minutes.

Servir avec une bonne tranche de pain de campagne grillée et une petite salade mêlée.