Catégorie : Vite fait bien fait

Les douceurs, Vite fait bien fait

Semoule à la vanille et aux raisins secs

par wanaleecuisineUn commentaire sur Semoule à la vanille et aux raisins secs

Une petite recette douceur en ce week-end tout à fait approprié pour une séance de cocooning intensif. Et comme c’est vite prêt, pas besoin de quitter la couverture trop longtemps…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 5 dl de lait
  • 50 gr de semoule
  • 40 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à s. de raisins secs

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur.

Ajoutez le sucre, les raisins et la semoule et mélanger sans cesse pendant 8 minutes, jusqu’à épaississement. Retirez la gousse de vanille.

Versez dans des ramequins et réservez au frigo 1 heure. Vous pouvez également déguster la semoule tiède.

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Ma tapenade

par wanaleecuisine2 commentaires sur Ma tapenade

Une des recettes que ma Grand-maman savait faire à merveille, de par ses racines du sud de la France, c’était la tapenade. Jamais je n’en ai mangé d’aussi bonne que la sienne. Elle m’en avait donné la recette un jour, griffonnée sur un bout de papier de son élégante écriture pleine d’arabesques, mais je l’ai malheureusement perdu… La recette que je vous propose ici, y ressemble beaucoup (selon mes souvenirs !), même si elle n’égalera jamais celle de ma Grand-maman, forcément. Mais promis si je la retrouve, je la partagerai avec vous !

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

  • 150 gr d’olives dénoyautées (noires ou vertes, selon les goûts)
  • 4 filets d’anchois à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de câpres
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym
  • 1/2 citron bio
  • poivre

Mixer les olives avec les anchois, la gousse d’ail pelée et dégermée, les câpres, le thym et l’huile d’olive.

Prélever le zeste du citron, puis le presser. Ajouter le zeste à la tapenade, ainsi qu’une c. à s. de jus de citron. Poivrer et mélanger.

Servir sur des crostini à l’apéritif, en dip avec des légumes en bâtonnets, en accompagnement d’un poisson blanc poché, allongé avec un peu de crème pour arroser des pâtes, en farce pour des blancs poulet, etc. Les possibilités sont innombrables !

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Salade de brocoli et chou fleur au citron et parmesan

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade de brocoli et chou fleur au citron et parmesan

« Kwaaaaa?!! Une recette au brocoli et au choux fleur ?? Mais tu sais à quoi ils ressemblent au moins ces légumes ?? » me dit l’Homme, lorsque je lui ai annoncé l’accompagnement prévu pour notre dernier repas. J’aurais bien aimé lui rétorquer que le jour où j’aurai besoin de conseil en matière d’épilation du bikini je le sonnerai, mais c’est à ce moment-là, en écrivant ma liste de course, que je me suis rendu compte que je ne savais même pas si le mot brocoli prend un « c » ou deux… Quoiqu’il en soit, je crois que j’ai enfin trouvé une recette qui arrive à mes faire avaler ces légumes, c’est dire si c’est bon !

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 brocoli
  • 1 chou fleur
  • 1 citron bio
  • 1 morceau de parmesan
  • huile de noisette ou de pépin de courge
  • 1 branches de thym
  • sel et poivre du moulin

Rincer et couper le brocoli et le chou fleur en plus petites fleurs.

Faire chauffer un grand volume d’eau salée et y plonger d’abord les choux fleur pendant 8 minutes. Ajouter alors les brocolis et cuire encore pendant 5 minutes. Égoutter les légumes et les refroidir à l’eau froide immédiatement.

Prélever le zeste du citron puis le presser. A l’aide d’un économe, prélever 2 c. à s. de parmesan en copeaux.

Répartir les brocolis et choux fleurs de manière harmonieuse dans les assiettes. Arroser de jus de citron et d’huile de noisette, saler et poivrer. Parsemer de fleurs de thym, d’une pincée de zeste et des copeaux de parmesan.

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Spaghettoni au thon frais, tomates cerise et aïl

par wanaleecuisineUn commentaire sur Spaghettoni au thon frais, tomates cerise et aïl

Lorsqu’on cuisine des pâtes, on pense le plus souvent à la sauce tomate, carbonara, au pesto, voir au saumon et ça s’arrête généralement là. Alors qu’en fait, les pâtes permettent justement toutes les variantes possibles et imaginables ! Prenez par exemple le pastotto (risotto aux pâtes), les coquilles géantes farcies ou gnocchi sardi en bouillon. Tout est possible on vous dit !

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de spaghettoni
  • 200 gr de tomates cerises
  • 200 gr de thon frais
  • 1 grosse gousse d’ail
  • persil ciselé
  • huile d’olive
  • 1 c. à c. de sucre
  • sel et poivre du moulin

Couper les tomates en 2. Peler, dégermer et presser la gousse d’ail. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Y faire suer la gousse d’ail avant d’ajouter les tomates cerises. Laisser compoter pendant env. 5 minutes avec le sucre. Saler et poivrer.  Réserver.

Faire cuire les spaghettoni dans un grand volume d’eau salée. Égoutter et réserver.

Couper le thon en gros cubes et les faire poêler rapidement (il doivent rester bien rosés !) dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Verser les pâtes dans la poêle avec les tomates cerises et réchauffer brièvement. Au dernier moment, ajouter les dès de thon et servir avec le persil ciselé.

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Oeufs cocotte au boursin

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Oeufs cocotte au boursin

J’adore les œufs cocotte. Non vraiment, je suis une inconditionnelle de ce plat. C’est pratique, rapide, facile, délicieux et surtout cela permet d’infinies variations… Vous l’aurez peut-être remarqué si vous me suivez depuis quelques temps ! En voici une qui est absolument parfaite pour une soirée « je-suis-tellement-à-la-bourre-ces-temps-que-je-ne-me-rappelle-même-plus-à-quoi-sert-une-casserole. »

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 cocottes):

  • 2 gros œufs
  • 4 c. à s. de gruyère râpé
  • 2 bonnes c. à c. de Boursin au poivre
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 240°.

Beurrer 2 ramequins (ou mini-cocottes allant au four). Au fond, disposer 1 c. à s. de gruyère et 1 c. à c. de Boursin par ramequin avant de casser les œufs par dessus. Saler et poivrer avant de répartir le reste du fromage râpé.

Placer les ramequins dans un plat contenant quelques centimètres d’eau et enfourner pour 10 minutes chrono.

Servir avec des mouillettes de pain et une bonne salade.

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Sérac poêlé au miel et au romarin

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Sérac poêlé au miel et au romarin

Automne / pas automne, telle est la question que tout le monde se pose concernant cette fin de semaine. Et si on se réjouit de voir arriver le froid, ce n’est pas seulement pour pouvoir ressortir nos superbes bottes qui nous avaient coûté un bras, pour « rider la snow », ou pour larver devant un bon feu de cheminée, mais surtout pour pouvoir attaquer sans complexe ces bons « petits » plats hivernaux bien caloriques, mais tellement savoureux… En attendant, comme il fait encore chaud, on se rabat sur cette recette aussi légère que le cerveau d’Eve Angeli.

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 beaux morceaux de sérac d’alpage
  • 1 brin de romarin
  • miel liquide
  • huile d’olive au citron (Olive&Co)
  • huile d’olive standard
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Rincer et effeuiller le romarin.

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Y faire dorer le sérac.

Arroser d’un filet d’huile d’olive au citron et d’une c. à c. de miel par morceau de sérac. Parsemer de romarin et de fleur de sel. Ajouter un tour de moulin à poivre.

Servir sur un lit de salade, accompagné de pain de seigle.

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Gazpacho de melon au porto

par wanaleecuisineUn commentaire sur Gazpacho de melon au porto

Voici une recette que j’aurais mieux fait de publier plus tôt dans la saison… Parce que vraiment, il est difficile de faire plus rafraîchissant pour une entrée (excepté la version « granité » de cette recette, qui pourrait également être fort sympathique)!! Et comme d’habitude, c’est très facile, rapide et savoureux. Merci qui ?

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 melon
  • 4 c. à s. de porto
  • 1 c. à s. de jus de citron (facultatif si le melon n’est pas très mûr)
  • 2 c. à s. d’une bonne huile d’olive bien fruitée
  • 120 gr de jambon de Parme
  • quelques feuilles de basilic
  • sel et poivre du moulin
  • quelques petits piques à brochettes

Couper le melon et récupérer la chair. Réserver 16 petits dés. La mixer en rajoutant un peu d’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Ajouter le porto, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Placer au frais pendant 2 bonnes heures.

Sur les piques à brochettes, glisser les dés de melon et les tranches de jambon cru en alternant.

Verser le gazpacho dans des petits bols et parsemer de basilic ciselé. Servir accompagné des brochettes.

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Clafouti aux framboises très facile

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Clafouti aux framboises très facile

Aujourd’hui, en passant devant un café où des piliers de bar avaient déjà bien entamé leur session apéro, un de ces « charmants » messieurs m’a lancé un « salut » tout à fait vulgaire et libidineux auquel je n’ai, comme d’habitude, pas répondu. Ma non-réponse ne lui a apparemment pas convenu puisque je me suis vue gratifiée d’un non moins adorable « elle est coincée du cul celle-ci ». Alors bien sûr, j’aurais aimé avoir la répartie qui m’aurait permis de rétorquer « Je te répondrai le jour où tes hormones d’adolescent attardé auront fini de prendre en otage les 2 neurones qui te servent de cerveau. », mais malheureusement c’est le genre de phrase qui ne vous vient à l’esprit que bien plus tard… VDM

Temps de préparation: 10 minutes + 45 minutes de cuisson

Ingrédients (pour un petit plat à gratin):

  • 300 gr de framboises
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 45 gr de farine
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 30 cl de crème fraîche
  • 2 c. à s. d’eau de rose (facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs (entiers + jaune) avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu. Ajouter ensuite la farine et l’eau de rose. Terminer par la crème fraîche.

Répartir les framboises dans un plat à gratin et les recouvrir de la préparation.

Enfourner pour 45 minutes environ. Et voilà, c’est déjà prêt !

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Courgettes en crumble à la provençale

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Courgettes en crumble à la provençale

C’est bien beau d’être un as de la viande au barbecue, mais on ne peut pas se nourrir que de bidoche pendant tout l’été quand même, ou bien ?? Bon alors pour customiser vos courgettes grillées et changer des sempiternelles tomates à la provençale, voici une recette toute simple, mais très efficace.

OK je l’avoue, celles de la photo ont l’air transgéniques tellement elles sont énormes. La faute à mon jardin trop prolifique. Préférez, dans la mesure du possible, des courgettes de taille normale: c’est meilleur.

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes, en accompagnement):

  • 1 grande courgette (ou 2 petites)
  • chapelure
  • beurre
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • ciboulette
  • herbes de Provence séchées
  • sel et poivre du moulin

Rincer la courgette et la couper en rondelles. Ciseler un petit bouquet de persil et quelques brins de ciboulette. Peler la gousse d’ail et la presser. Réserver le tout.

Faire fondre 25 gr de beurre. Dans un bol, mélanger 50 gr de chapelure avec le beurre fondu. Ajouter le persil et le ciboulette ciselés ainsi que la gousse d’ail. Saler et poivrer généreusement avant d’ajuster l’assaisonnement à l’aide des herbes de Provence.

Répartir ce crumble sur les tranches de courgette. Les faire ensuite griller soit au barbecue, soit sur une plaque au four.

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Linguine « séduction »…

par wanaleecuisine3 commentaires sur Linguine « séduction »…

Parce que quand on veut séduire l’Autre, on préfère être en face de lui / d’elle pour lui faire les yeux doux plutôt que de crier des mots d’amour depuis le fond de sa cuisine en se trémoussant du tablier (encore que, cela pourrait être une tactique…), je vous propose aujourd’hui une recette très facile, inratable, vite prête et terriblement glamour. J’aurais pu vous la garder pour la St-Valentin, mais je suis d’avis qu’il ne faut pas attendre les occasions convenues pour séduire son conjoint / sa conjointe…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:

  • 250 gr de linguine ou spaghetti
  • 200 gr de tomates cerises
  • 1 dl de crème entière
  • 1 petit pot d’œufs de lompe (ou même de caviar si vous êtes très très amoureux !)
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 c. à s. rase de sucre
  • sel et poivre du moulin

Couper les tomates cerises en 2. Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et y faire sauter les tomates avec la gousse d’ail pelée et écrasée. Ajouter le sucre et laisser légèrement compoter avant de retirer la gousse d’ail. Saler et poivrer.

Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter et arroser l’un filet d’huile d’olive.

Réchauffer la sauce en ajoutant la crème, puis verser sur les pâtes. Ajouter une bonne c. à s. d’œufs de lompe par assiette et servir bien chaud…