Catégorie : Les douceurs

Desserts, gâteaux, tartes, pâtisseries, biscuits, brunchs, etc. Toutes les recettes pour les becs-à-bonbons!

Les douceurs

Crème brûlée à l’hibiscus

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Crème brûlée à l’hibiscus

J’avais trouvé, lors de ma dernière visite chez Nature & Découverte à Lausanne, des fleurs d’hibiscus séchées pour la cuisine. J’aimais bien l’idée du côté acidulé et fleuri qu’elles peuvent apporter à un dessert. J’ai donc décidé de tester la crème brûlée parfumée à l’hibiscus pour mon dessert de Noël.

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1,5 dl de crème entière
  • 1 jaunes d’oeuf
  • 10 gr de sucre brun + 2 c. à s. pour le caramel
  • quelques fleurs d’hibscus séchée (le cas échéant, 1 sachet de tisane à l’hibiscus)

Faire préchauffer le four à 150°.

Faire chauffer la crème dans une casserole. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes d’oeuf avec le sucre. Lorsque la crème bout, la mélanger avec les jaunes et le sucre, puis ajouter les fleurs d’hibiscus. Mélanger encore jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Répartir la préparation dans 2 ramequins et les placer dans un plat à gratin. Ajouter de l’eau dans le plat pour pouvoir cuire les crème au bain-marie dans le four. Cuisson: 40 minutes. Laisser refroidir.

Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Les douceurs

Rochers au chocolat

par wanaleecuisine4 commentaires sur Rochers au chocolat

Inspirée de la recette du célèbre Croqu’menus, je trouve que ces friandises sont idéales pour les fêtes de fin d’année. C’est super facile à réaliser, efficace, joli et surtout tellement bon…

Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour une quarantaine de pièces):

  • 100 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir crémant
  • 50 gr de sucre glace
  • 100 gr de cornflakes
  • 1 boîte de petits godets en papier

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et faire fondre, toujours à feu très doux, en mélangeant sans cesse. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le sucre glace, aupréalable tamisé. Incorporer alors les cornflakes hors du feu et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Faire des petits tas directement dans les godets et laisser refroidir à l’air ambiant. Conserver ensuite au frais.

Les douceurs, Les incontournables

Les vrais cookies

par wanaleecuisineUn commentaire sur Les vrais cookies

Je partage aujourd’hui avec vous une de mes recettes fétiches, qui a toujours son succès, quelque soit le public. Une incontournable quoi. Le genre de recette que tu te dis « pourquoi je n’ai pas directement multiplié les quantités par 4 ?!! ». En plus, c’est rapide et super facile. Bref, de la balle.

C’est votre belle-mère qui va être verte de jalousie…

Temps de préparation: 10 minutes + 12 minutes de cuisson

Ingrédients (pour une quinzaine de biscuits):

  • 75 gr de beurre ramolli
  • 6 c. à s. de sucre roux
  • 6 c. à s. de sucre blanc
  • 3/4 de c. à c. de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé (Bourbon)
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à c. de levure sèche
  • 145 gr de farine
  • 150 gr de pépites ou petits cubes de chocolat noir
  • 2 grosses poignées de noix de Pécan, coupées en petits morceaux

Préchauffer le four à 200°. Mélanger tous les ingrédients ci-dessus dans l’ordre. La pâte doit être relativement sèche et compact.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café. Laisser 3 cm entre les tas. Faire cuire au four pendant 12 minutes.

Laisser refroidir ou déguster encore tiède pour les plus gourmands…

Les douceurs

Crumble de pommes au spéculoos

par wanaleecuisineUn commentaire sur Crumble de pommes au spéculoos

Voici une nouvelle recette de ma création, archi-facile et rapide, qui fera pâlir de jalousie toutes les Bree et les rendra encore plus désespérées que de raison…

Essayez de choisir des pommes qui vont bien pour la cuisson, même si elles ne sont pas très belles: elles seront plus fondantes.

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 pommes
  • 1 paquet de spéculoos ou biscuit type Karamelgebäck
  • 25 gr de beurre
  • 25 de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de raisins secs

Préchauffer le four à 180°. Couper les pommes en petits dés et les disposer dans 2 petits plats allant au four.

Préparer le crumble. Pour cela, commencer par faire ramollir le beurre au micro-onde. Ecraser à la fourchette (ou mixer) 5 biscuits spéculoos. Les mélanger avec le beurre, puis ajouter le sucre, le sel et les raisins secs et effriter.

Parsemer sur les pommes, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Déguster tiède avec une boule de glace vanille.

Les asiatiques, Les douceurs, Les incontournables

Ananas rôti et sésame

par wanaleecuisine3 commentaires sur Ananas rôti et sésame

Quoi de meilleur qu’un ananas parfaitement mûr, rôti dans un petit caramel et saupoudré d’une pincée de sésame torréfié… Mon génie (!) créateur a encore frappé ! … Mouais, faut bien que je me passe un peu la pommade de temps en temps.

Quoiqu’il en soit, voilà un dessert parfait pour conclure un repas asiatique, comme par exemple des sushis. Comment, les sushis c’est trop shiant ? Même pas vrai. La preuve dans un prochain article (si j’en ai le courage…).

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 ananas bien mûr (le cas échéant, une grande boîte d’ananas)
  • 3 c. à s. de sésame
  • 100 gr de sucre
  • 20 gr. de beurre
  • de la glace vanille (ou autre…)

Commencer par faire légèrement torréfier (griller à sec dans un poêle) les graines de sésame. Les mettre de côté. Découper l’ananas en dés en prenant soin de bien retirer tous les « yeux ». Garder le jus si possible. Dans une poêle, faire caraméliser légèrement le sucre avec 3 c. à s. de jus d’ananas (ou d’eau). Ajouter alors le beurre et bien mélanger. Y jeter les dés d’ananas et les faire rôtir en mélangeant constamment.

Dresser les assiettes en ajoutant une boule de glace vanille et saupoudrer de sésame.

Les douceurs

Fondant chocolat-châtaignes

par wanaleecuisine5 commentaires sur Fondant chocolat-châtaignes

J’ai 2 vices dans la vie (celui qui dit « plus que ça », il sort): j’aime manger du cenovis sur une tartine beurrée au petit-déjeuner et je suis totalement psycho-dépendante de chocolat. C’est pathologique: il me faut ma dose par jour sinon je suis en manque ! Si bien que dès que je trouve une recette au chocolat, il faut que je la teste. Mais attention, pas n’importe quelle recette qui contient du chocolat ! Il faut que ce magnifique produit soit sublimé (toute référence de vocabulaire à une émission TV actuelle serait fortuite). Car si je raffole du chocolat, j’ai en revanche une sainte horreur de toutes les recettes dérivées qui en font un ingrédients XY d’un dessert fadasse. En effet, le chocolat, c’est un peu le roi des ingrédients: il ne souffre ni la  comparaison, ni la concurrence [et là je commence à me mordre les doigts quand je pense que la recette que je vous propose aujourd’hui n’est autre qu’un duel au somment entre le chocolat et la châtaigne…].

Bref, l’exception que je vous propose aujourd’hui confirme la règle que je viens de vous énoncer ci-dessus. Et si vous trouvez que je suis tordue, vous avez sans doute raison.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 200 gr de confiture de châtaignes à la vanille ou, le cas échéant, de purée de châtaignes additionnée d’ 1/4 de sachet de sucre vanillé et de 1 dl de crème
  • 100 gr de chocolat noir crémant
  • 70 gr de beurre
  • 2 petits oeufs ou 1 gros
  • 45 gr de farine
  • 70 gr de sucre

Faire préchauffer le four à 200°. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie (ou au four à micro-ondes, ça marche aussi). Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la purée de marron et mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une masse homogène. Ajouter enfin le chocolat fondu avec le beurre et mélanger encore. Beurrer et fariner un moule (j’ai utilisé un moule à manqué). Faire cuire pendant 9 minutes et déguster encore tiède…

Les douceurs

Crème brûlée aux marrons

par wanaleecuisine5 commentaires sur Crème brûlée aux marrons

Je sais, c’est déjà la 2ème recette de crème brûlée que je publie… Il va falloir vous y faire, parce que j’en raffole et que je raffole encore plus des innombrables variations qu’elle permet. Si vous voulez me suivre, il va vraiment falloir investir dans un « lance-flamme »…

Cette variante est tout-à-fait à propos car de saison. Même si on trouve de la purée de marron toute l’année… Quoiqu’il en soit, il s’agit à nouveau d’une recette archi-simple pour un effet garanti. Et servi après une bonne chasse, ce dessert sera la touche final qui mettra tout le monde d’accord !

Temps de préparation: 10 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 3 dl de crème entière
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 20 gr de sucre brun (cassonade) + quelques cuillères pour la croûte
  • 250 gr de purée de marron (on en trouve en tube pour les vermicelles par exemple)

Faire préchauffer le four à 150°. Faire chauffer la crème dans une casserole. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes d’oeuf avec le sucre. Lorsque la crème bout, la mélanger avec les jaunes et le sucre, puis ajouter la purée de marron. Mélanger encore jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Répartir la préparation dans 4 ramequins et les placer dans un plat à gratin. Ajouter de l’eau dans le plat pour pouvoir cuire les crème au bain-marie dans le four. Cuisson: 40 minutes. Laisser refroidir. Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.

Les douceurs, Les recettes végétariennes

Smoothie pour dimanches matin difficiles

par wanaleecuisineUn commentaire sur Smoothie pour dimanches matin difficiles

Si comme moi vous maîtrisez mieux la fièvre du samedi soir que le mal de caillou du lendemain, je vous propose d’essayer cette recette concoctée spécialement pour remédier aux divers désagréments du hangover qu’il ne siérait pas de mentionner ici. Bien entendu, la recette est d’une facilité et d’une rapidité extrême, pour qu’on puisse retourner s’affaler dans la canapé sans tarder…

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 pêches bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de miel (pour le coup de fouet)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour la vitamine C)
  • quelques feuilles de menthe (pour la fraîcheur et l’haleine)
  • quelques branches de thym (pour purifier le système digestif)
  • un petit morceau de gingembre (pour l’estomac)
  • 2 verres d’eau

Peler le morceau de gingembre. Couper les pêches et le gingembre et les mettre dans un blender (ou mixeur) avec tous les autres ingrédients. Bien mixer. Boire cul sec. Heu non, doucement je voulais dire !!

Les douceurs, Les incontournables

Smoothie pêche-amaretti

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Smoothie pêche-amaretti

Quoi de plus agréable par une chaude journée d’été que de siroter un jus de fruit à l’ombre du cerisier, un livre dans une main, le chat sous l’autre (bon là il faudrait une 3ème main pour tenir le verre, je vois que vous suivez). En plus, avec la flemmingite aigüe que la chaleur nous inflige, cette recette tombe pile poil vu qu’elle est super rapide à réaliser. Et cette fois, pas besoin de se ruer sur la calculette pour évaluer les calories: des fruits, du jus de fruit + un chouillat de douceur. Quand on vous dire que le bonheur n’est pas loin…

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 pêches bien mûres
  • 3 bonnes poignées d’amaretti
  • 5 dl de jus d’orange
  • 12 glaçons

Mélanger simplement le tout au blender (au mixeur le cas échéant). Si le liquide est trop épais, ajouter de l’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Déguster à l’abri des regards, vos voisins pourraient risquer de devenir très envieux…

Variante:

Ce smoothie peut également être servi en dessert. A ce moment-là, n’hésitez pas à y ajouter une tombée d’Amaretto et un jus de citron vert, histoire de rendre l’affaire encore plus glamour.

Les douceurs

Tiramisù à la framboise et à la rose

par wanaleecuisine3 commentaires sur Tiramisù à la framboise et à la rose

Littéralement, tiramisù signifie « tire-moi au ciel ». Autant vous dire qu’en effet, le 7ème ciel n’est pas loin avec ce dessert ! Plus girly que ça tu meures… Que du rose, de la couleur à l’humeur en passant par le goût !

Toujours grâce à mon fantastique jardin qui regorge de petites merveilles, je profite tout l’été d’excellentes framboises que je ne peux me résoudre à congeler tellement je trouve que c’est un crime de lèse-majesté. Du coup, je les intègre dans des desserts, dont celui-ci qui a su séduire autant par le côté esthétique que par le goût.

J’en entends déjà qui vont dire qu’un vrai tiramisù se fait avec du café, point final. Alors pour ceux-là: continuez avec votre café, ça fera plus de framboises pour nous !!

Temps de préparation: 30 minutes + 3h de repos minimum

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 300 gr de framboises fraîches + quelques unes pour le décor
  • 125 gr de mascarpone
  • 125 gr de crème liquide
  • 2 jaunes d’oeufs frais
  • une dizaine de biscuits à la cuillère (boudoirs)
  • 85 gr de sucre
  • eau de rose (j’en avais trouvé chez Globus, au rayon asiatique…)

Commencer par préparer le jus de framboise. Pour ça, mélanger 2/3 des framboises avec 50 gr de sucre en remuant bien et en écrasant légèrement les framboises. Mettre au frais le mélange.

Mélanger le mascarpone avec 35 gr de sucre et les jaunes d’oeuf, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. Fouetter ensuite la crème liquide et en mélanger la moitié avec le mascarpone en utilisant la cuillère. Puis incorporer délicatement le solde de la crème avec une spatule souple pour que le mélange mascarpone-crème reste le plus aérien possible. Ajouter finalement 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de rose (selon appréciation) et mélanger à nouveau doucement. Mettre au frais.

Sortir les framboises écrasées du frigo et les égoutter dans un tamis ou une passoire. Ne rien jeter surtout !! Casser les biscuits à la taille désirée (le mieux étant de servir ce dessert dans des verres à Whisky) et les imbiber du jus de framboise, allongé si nécessaire d’un peu d’eau.

Déposer dans les verres:

  1. une couche de biscuits imbibés
  2. une couche de framboises écrasées
  3. une nouvelle couche de biscuits imbibés
  4. la mousse de mascarpone

Mettre au frigo pendant au moins 3h. Au moment de servir, déposer quelques framboises sur le dessus.