J’avais trouvé, lors de ma dernière visite chez Nature & Découverte à Lausanne, des fleurs d’hibiscus séchées pour la cuisine. J’aimais bien l’idée du côté acidulé et fleuri qu’elles peuvent apporter à un dessert. J’ai donc décidé de tester la crème brûlée parfumée à l’hibiscus pour mon dessert de Noël.
Temps de préparation: 50 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1,5 dl de crème entière
- 1 jaunes d’oeuf
- 10 gr de sucre brun + 2 c. à s. pour le caramel
- quelques fleurs d’hibscus séchée (le cas échéant, 1 sachet de tisane à l’hibiscus)
Faire préchauffer le four à 150°.
Faire chauffer la crème dans une casserole. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes d’oeuf avec le sucre. Lorsque la crème bout, la mélanger avec les jaunes et le sucre, puis ajouter les fleurs d’hibiscus. Mélanger encore jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Répartir la préparation dans 2 ramequins et les placer dans un plat à gratin. Ajouter de l’eau dans le plat pour pouvoir cuire les crème au bain-marie dans le four. Cuisson: 40 minutes. Laisser refroidir.
Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Wanalee cuisine... 