Auteur : wanaleecuisine

Les douceurs

Gâteau de Vully

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Gâteau de Vully

J’avais déjà partagé avec vous la terrible recette de la salée au sucre qui fait tant d’émules. Il existe aussi une autre recette qui y ressemble fort mais qui n’est pas originaire de la même région: le gâteau de Vully. La différence principale réside dans l’utilisation de crème double à la place de crème entière (histoire que la chose tienne un peu au corps…).

gateau de vully

Temps de préparation: env. 1h

Ingrédients (pour 8 personnes:

Pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de beurre coupé en flocons
  • 1,5 dl de lait
  • 15 gr de levure fraîche
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 c. à c. de sel

Pour la garniture

  • 200 gr de crème double
  • 100 gr de sucre
  • 1 c. à c. de farine
  • 25 gr de beurre
  • cannelle

Préchauffer le four à 200°.

Commencer par préparer la pâte. Pour cela, délayer la levure dans le lait avant d’ajouter le sucre et le beurre. Additionner ensuite la farine et le sel par petites quantités. Pétrir pour obtenir une pâte souple. L’abaisser sans la laisser lever, puis la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à ce moment pendant 15 minutes. Former éventuellement le bord.

Mélanger le sucre avec la farine et répartir sur le fond de la tarte. Verser la crème double par dessus et la répartir avec une cuillère le plus régulièrement possible. Saupoudrer légèrement de cannelle et terminer par quelques flocons de beurre.

Enfourner au milieu du four pour 25 minutes environ. Déguster froid (ou même tiède pour les grands gourmands…).

Les entrées, Les incontournables, Vite fait bien fait

Tommes vaudoises panées aux herbes, au barbecue

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tommes vaudoises panées aux herbes, au barbecue

Mieux vaut tard que jamais il paraît… Alors à la demande générale (enfin surtout celle de mon beau-père qui a enfin craqué sur une de mes recettes!), voici la recette de mes tommes au barbecue. Parce que oui, l’été n’est pas terminé!

Tommes pannées aux herbes

Temps de préparation: 10 minutes + 10 minutes de cuisson

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 tommes vaudoises
  • 1 œuf
  • 100 gr de chapelure
  • 100 gr de farine
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 c. à s. d’origan séché
  • 1 c. à c. de piment séché
  • 1 pincée de sel
  • poivre du moulin

Dans une assiette plate, mélanger la chapelure avec l’ail, l’origan, le piment, le sel et le poivre. Battre l’œuf dans une assiette creuse.

Passer les tommes successivement (et dans l’ordre suivant) dans la farine, dans l’œuf battu, puis dans la chapelure aux herbes en appuyant bien sur cette dernière pour la faire adhérer.

Cuire au barbecue (pas trop prêt de la flamme!) pendant une dizaine de minutes et servir immédiatement en accompagnement de salades et de pain.

 

Les boissons

Detox water abricot-romarin

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Detox water abricot-romarin

Je n’oserais pas qualifier l’article d’aujourd’hui de recette, mais plutôt d’idée-boisson. C’est en tout cas un sujet pratique à poster quand un ouistiti squatte vos genoux et s’essaie au clavier à votre pla%&GTWZç »Zç

detox water abricot romarin

Temps de préparation: 2 minutes (à peine…)

Ingrédients:

  • 75 cl de flotte (ou d’eau si vous n’en trouvez pas)
  • 4 abricots pas trop mûres
  • 2 petits brins de romarin

Couper les abricots après les avoir rincés et les faire infuser dans l’eau froide avec le romarin pendant quelques heures au frais.

 

Les amuse-bouches, Les incontournables, Vite fait bien fait

Cake facile au thon et à la tomate

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Cake facile au thon et à la tomate

On est à la veille d’un week-end qui s’annonce ensoleillé et vous êtes invité à un pique-nique canadien. Problème: vous ne savez pas quoi apporter vu que Gertrude a déjà annoncé qu’elle faisait une salade et que Pierre-André apportera ses brownies-faits-maison-de-la-Migros-que-tout-le-monde-connaît. Et bien sûr, vous n’avez ni le temps de faire les courses, ni le temps de cuisiner. Pas de panique, Wanalee a la solution!

Recette piochée sur Le Journal des Femmes.

cake au thon et tomate

Temps de préparation: 15 minutes + 40 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 3 boîtes de thon à l’huile (de 185 g non égoutté, 130 g net)
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les 3 œufs battus avec la farine, la levure, l’huile et le lait.  Ajouter ensuite les miettes de thon, le concentré de tomate et le gruyère. Saler et poivrer.

Mettre dans un moule à cake de 28 cm et enfourner pour 40 minutes environ.

A noter qu’il est normal que le cake vous paraisse peu ou pas assez cuit à la fin du temps imparti si vous y glisser la lame d’un couteau. Le cake va durcir en refroidissant, mais restera un peu humide et donc moelleux à souhait !

 

Les douceurs

Tarte aux abricots du Valais et romarin

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tarte aux abricots du Valais et romarin

La tarte aux abricots c’est bien. Mais la sempiternelle recette de maman, on connaît (limite on en a marre. Enfin sauf la tienne Maman, bien sûr). Alors pour ébouriffer tout ça, je vous propose cette association extrêmement efficace qui apportera un vent de fraîcheur bienvenue (!) à votre buffet de dessert.

tarte abricots romarin

Temps de préparation: 45 minutes (dont 25 minutes de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 kg d’abricots du Valais
  • 1 pâte à gâteau brisée
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de beurre fondu
  • 10 cl de crème entière
  • 120 gr de poudre d’amandes
  • 2 c. à s. de romarin frais haché
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur une plaque à gâteau et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Dans une jatte, battre les œufs, puis mélanger avec le beurre, la crème, le sucre, la poudre d’amandes, le romarin et le sel. Verser sur la pâte. Disposer ensuite les abricots coupés en deux, côté bombé contre la pâte.

Enfourner pour 25 minutes environ.

 

Comme je suis sûre que ma Maman ne lit pas mes articles jusqu’au bout, je peux le dire: non sa recette ne fait pas exception…

 

La viande, Les amuse-bouches, Les entrées, Les incontournables

Yakitori de boeuf au fromage

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Yakitori de boeuf au fromage

Moi aussi, la première fois que j’ai vu l’intitulé de cette recette sur Pinterest, je me suis dit « Ca y est, Burger King a réussi à pirater des blogs de cuisine » ! Sauf qu’en fait, à bien y regarder (notamment les commentaires), ça avait l’air franchement incroyable. J’ai donc testé – vous me connaissez – et j’ai approuvé, en me resservant 3 fois.

Yakitori boeuf fromage

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 100 gr de carpaccio de bœuf (env. une quinzaine de tranches)
  • Fromage au choix entre le gouda, l’emmental ou le comté.
  • Sauce soja
  • Miel
  • Mirin
  • Quelques gouttes de citron vert
  • Sésame grillé (facultatif)
  • Une quinzaine de pics à brochettes

Préparer la marinade: mélanger 2 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à s. de miel et 1 c. à s. de mirin. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert.

Couper les fromages en bâtonnets de la taille d’un doigt environ. Enfiler un bâtonnet dans la longueur sur chaque brochette, puis enrouler une tranche de carpaccio autour de chaque brochette. Ranger dans un plat et arroser de marinade. Placer au frais pour 1 heure minimum.

Faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Arroser de temps en temps avec le reste de marinade. Les brochettes sont prêtes quand le fromage fond (ça va très vite!). Parsemer de sésame et voilà !

Servir avec du riz.

 

Les entrées, Les recettes végétariennes, Les salades

Tomates en croûte de sésame

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tomates en croûte de sésame

J’adore les tomates, ça vous le savez déjà. Et ce qui est bien avec ce fruit (oui Madame, ce n’est pas un légume!), c’est qu’on peut l’apprêter de mille et une manières. Cette variante poêlée ravira petits et grands par son côté légèrement croustillant et fondant à la fois.

Tomates panées au sésame

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 belle tomates coeur-de-boeuf
  • 1 courgette
  • 1 morceau de gingembre d’environ 1 cm, râpé
  • 6 c. à s. de sésame
  • 1 oeuf
  • farine
  • huile d’olive
  • vinaigre de riz
  • sel et poivre du moulin

Faire dorer le sésame dans une poêle à sec. Réserver.

Rincer la courgette puis la râper. L’assaisonner avec une vinaigrette réalisée à base de vinaigre de riz, huile d’olive, le gingembre râpé, sel et poivre. Réserver au frais.

Rincer la tomate et la couper en tranches épaisses. Les passer successivement dans la farine, l’œuf battu et finalement le sésame grillé. Saler et poivrer avant de saisir à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes environ.

Servir avec la salade de courgette.

 

Les douceurs

Pain de noix de coco

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Pain de noix de coco

Depuis que j’ai cédé à la tentation du robot Kenwood (avec tous les accessoires, s’il-vous-plaît), je me mets un peu la pression pour l’utiliser régulièrement. Il faut dire que ce dernier, trônant fièrement sur mon plan de travail, m’envoie des message subliminaux du type: « J’ai coûté un bras, dépêche-toi de m’utiliser avant que je ne devienne une antiquité ». Vous voyez le genre. Du coup, j’ai testé cette recette sur laquelle j’étais tombée récemment en consultant le site de « Elle à table ». Pas mal du tout! Peu sucré, super riche en fibres, concentré en micronutriments: le coconut bread a fait l’unanimité.

Coconut bread

Temps de préparation: 15 minutes + 50 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 250 g de noix de coco en poudre
  • 75 g de sucre brut (ou moins, selon les goûts)
  • 3 dl de lait
  • 3 pincées de sel

Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une pâte bien souple.

Préchauffer le four à 210 °C.

Chemiser un moule à cake (sauf s’il est en silicone). Y verser la pâte. Cuire à 210 °C pendant 25 minutes dans le bas du four, puis baisser sur 180 °C et cuire encore 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois froid, l’envelopper de papier film. Le laisser rassir jusqu’au lendemain (si possible…).

Mes bonnes adresses

L’Atelier Gourmand (brasserie Didier de Courten)

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur L’Atelier Gourmand (brasserie Didier de Courten)

Ahaaa cela faisait longtemps que je n’avais pas publié un article sur un restaurant coup de cœur!! Il faut dire que depuis l’arrivée de Petit Prince, les occasions se font plus rares… Du coup, lorsqu’on sort, on se fait vraiment plaisir! Et cette adresse est une valeur sûre si on a envie de déguster des plats gastronomiques sans tout le tralala habituellement réservé aux établissement servant ce type de cuisine. Bref, un moment divin à tous les coups.

L’Atelier Gourmand, rue du Bourg 1, 3960 Sierre

Atelier gourmand de courten_amusebouche

Gazpacho de pois la menthe, caviar d’aubergines et sorbet tomate

Atelier gourmand de courten_foie gras

Fondant de foie gras de canard aux pêches confites et jus de griottes parfumé de camomille, et noisettes du Piémont caramélisées

Atelier gourmand de courten_poissonFilet d’omble du lac rôti aux aromates et aux zestes, réduction au kalamansi, et sauce fleurette légèrement piquante

Atelier gourmand de courten_veau

Entrecôte de veau au beurre de pinot noir et d’herbes de montagne, muesli croustillant, tomates cherry et mousseline de petits pois, et dauphine à l’ancienne

Atelier gourmand de courten_dessert

Gros chou comme une religieuse, crème légère à la rose, jardin de fraises et de rhubarbe, et glace au yaourt à la vanille de Madagascar.

  • Type de cuisine: bistronomique (à tendance gastronomique…)
  • Spécialité: des plats de saison préparés par une brigade étoilée à tarif très abordable. Un des meilleurs rapports qualité/prix en Valais !
  • Prix: 90.- par personne pour le menu 4 plats, hors boissons.
  • Valent aussi le détour: euh, toute la carte…
  • Le petit plus: le sommelier qui saura vous donner des conseils avisés quant aux choix de vos crus.

NOTE DE WANALEE POUR LA CUISINE: 10/10
NOTE DE WANALEE POUR LE SERVICE: 9/10
NOTE DE WANALEE POUR LE CADRE: 7/10 

 

Les plats

Quiche aux asperges et jambon cru du Valais

par wanaleecuisine2 commentaires sur Quiche aux asperges et jambon cru du Valais

En Valais, il y a plus de soleil qu’ailleurs, tout le monde le sait (si si si, c’est vrai). C’est grâce à cela, entre autre, que notre terroir permet de produire des merveilles telles que les asperges, du très bon vin, un club de foot performant, des abricots, etc.

Quiche asperges jambon cru

Temps de préparation: 60 minutes (dont 35 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 rouleau de pâte brisée pure beurre
  • 400 à 500 gr d’asperges vertes
  • 4 œufs
  • 250 ml de lait
  • 115 gr de gruyère râpé
  • 6 tranches de jambon cru
  • 125 ml de bouillon de poulet
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 190°C.

Rincer, peler les asperges et les couper en tronçons d’environ 4 cm en préservant les pointes. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d’huile et y faire cuire les asperges pendant 1 minute. Déglacer avec le bouillon de volaille et laisser réduire presque à sec. Laisser tiédir.

Couper les tranches de jambon en petits morceaux.

Dans une jatte, mélanger les œufs légèrement battus avec le lait. Ajouter le fromage et le jambon. Poivrer et saler légèrement.

Dérouler la pâte sur une plaque à gâteau et y répartir les tronçons d’asperges (sauf les pointes). Verser la préparation aux œufs et disposer les pointes d’asperges par dessus.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Déguster avec une bonne salade verte.

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Soleil du Valais