L’Atelier Gourmand (brasserie Didier de Courten)

Ahaaa cela faisait longtemps que je n’avais pas publié un article sur un restaurant coup de cœur!! Il faut dire que depuis l’arrivée de Petit Prince, les occasions se font plus rares… Du coup, lorsqu’on sort, on se fait vraiment plaisir! Et cette adresse est une valeur sûre si on a envie de déguster des plats gastronomiques sans tout le tralala habituellement réservé aux établissement servant ce type de cuisine. Bref, un moment divin à tous les coups.

L’Atelier Gourmand, rue du Bourg 1, 3960 Sierre

Atelier gourmand de courten_amusebouche

Gazpacho de pois la menthe, caviar d’aubergines et sorbet tomate

Atelier gourmand de courten_foie gras

Fondant de foie gras de canard aux pêches confites et jus de griottes parfumé de camomille, et noisettes du Piémont caramélisées

Atelier gourmand de courten_poissonFilet d’omble du lac rôti aux aromates et aux zestes, réduction au kalamansi, et sauce fleurette légèrement piquante

Atelier gourmand de courten_veau

Entrecôte de veau au beurre de pinot noir et d’herbes de montagne, muesli croustillant, tomates cherry et mousseline de petits pois, et dauphine à l’ancienne

Atelier gourmand de courten_dessert

Gros chou comme une religieuse, crème légère à la rose, jardin de fraises et de rhubarbe, et glace au yaourt à la vanille de Madagascar.

  • Type de cuisine: bistronomique (à tendance gastronomique…)
  • Spécialité: des plats de saison préparés par une brigade étoilée à tarif très abordable. Un des meilleurs rapports qualité/prix en Valais !
  • Prix: 90.- par personne pour le menu 4 plats, hors boissons.
  • Valent aussi le détour: euh, toute la carte…
  • Le petit plus: le sommelier qui saura vous donner des conseils avisés quant aux choix de vos crus.

NOTE DE WANALEE POUR LA CUISINE: 10/10
NOTE DE WANALEE POUR LE S
ERVICE: 9/10
NOTE DE WANALEE POUR LE C
ADRE: 7/10 

 

Le Refuge

Rares sont les établissements pour lesquels devoir parcourir une route sinueuse pendant 25 minutes ne représente pas un frein dans la décision de s’y rendre. Celui-ci en fait partie! Une de ces merveilleuses adresses nichées en fond (ou presque) de vallée, où l’excellent rapport qualité-prix ne sera certainement pas la seule chose qui vous donnera envie d’y revenir… Je vous recommande tout particulièrement les viandes de la région, remarquablement bien apprêtées. Les pièces mijotées sont de toute beauté ! Et aussi le crémeux de pommes de terre à la truffe. Et la béarnaise maison. La pierrade aussi. Le tout avec un accueil si agréable…

Gros avantage pour terminer: la région d’Evolène propose pléthore d’activités estivales (balades, via ferrata, escalade, etc.) et hivernales (ski, raquettes, peau de phoque, luge, etc.). Sûre que vous trouverez de quoi faire une jolie sortie combinée !

Restaurant le refuge, Route de lannaz, 1983 evolene

Le refuge

Os à moelle rôti à la fleur de sel et sirop d’érable

le refuge 3

Escalope de foie gras de canard poêlée, chutney de fruits de saison au 4 épices, émulsion mascarpone-abricot de Nendaz, brioche toastée

le refuge 2

Bonbon d’épaule d’agneau d’Evolène confit 6 heures dans un jus corsé, crémeux de pommes de terre parfumé à l’huile de truffe

  • Type de cuisine: traditionnelle chic
  • Spécialité: les viandes de la région, apprêtées de toutes les manières (bœuf Fleur d’Hérens et agneau d’Evolène notamment). Pierrade.
  • Prix: compter environ 70.- par personne pour un repas 3 plats, hors boissons. Menu 5 plats dès 59.- !
  • Valent aussi le détour: les spécialités valaisannes de la vallée (charcuterie, fromage, etc.)
  • Le petit plus: la flexibilité au niveau de la modification des plats. Amabilité remarquable de la patronne et du personnel !

NOTE DE WANALEE POUR LA CUISINE: 9/10
NOTE DE WANALEE POUR LE S
ERVICE: 9/10
NOTE DE WANALEE POUR LE C
ADRE: 7/10 

Il Capriccio

Enfin un restaurant italien qui propose autre chose que des pizzas 4 saisons et des spaghetti carbonara ! Ceux qui ont déjà eu l’occasion de voyager un peu en Italie le savent: la cuisine de ce pays est variée, authentique et terriblement addictive. Alors quel plaisir de déguster des plats créatifs et goûteux à mille lieux de la « convenience food » mais qui fleure bon la dolce vita…

Restaurant Il Capriccio (anciennement La Belle Ombre), Route de Bramois 64, 1967 Bramois

Le Capriccio

Carpaccio mi-cuit de cerf à l’huile de noix et copeaux de fromage de brebis

Le Capriccio 2

Raviole de bœuf braisé au vin rouge, crème à la truffe

  • Type de cuisine: italienne raffinée
  • Spécialité: les gnocchi et raviolis faits maison.
  • Prix: compter environ 70.- par personne pour un repas 3 plats, hors boissons
  • Vallent aussi le détour: les risottos et les spécialités de saison

NOTE DE WANALEE POUR LA CUISINE: 8/10
NOTE DE WANALEE POUR LE S
ERVICE: 7/10
NOTE DE WANALEE POUR LE C
ADRE: 7/10 (pour la salle renovée)

 

La Station des Sens

Si le cadre de cet établissement est assez surprenant, voir déroutant (à côté d’une station d’essence, d’où son nom…), la décoration intérieure est plutôt bien faite et fait rapidement oublier où l’on se trouve. La carte, originale et alléchante, s’articule toujours autour de 4 thématiques qui varient selon les saisons: terre, mer, potager, montagne, ferme, etc. A la clé ? Une cuisine très soignée, gourmande et qui a du goût. Le tout avec un service impeccable.

Bref, l’idéal pour faire le plein des sens !

restaurant la station des sens, route de blonay 20, 1800 vevey

Station des sens 6

Mise en bouche: tapenade maison

Station des sens 5

Duo d’asperges en mousseline au piment d’Espelette, royale d’asperges blanches, cassolette d’asperges vertes à l’ail d’ours

Station des sens 3

Mini croûte complète à l’Appenzeller & oeuf de caille, raclette de Bagnes en bouchon de pomme de terre, soupe de chalet 

Station des sens 4

Terrine & petite brioche maison, escalope poêlée & olives vertes confites,
crème brûlée de foie gras

Station des sens

Filet de limande meunière, émulsion orange & estragon, gambas persillée & rondini farci, st-jacques snackées & pilaf de venere

Station des sens 2

Tartelette sablée fraise & chibouste, sorbet fraise tagada au poivre sauvage,
soupe de fraises au basilic

  • Type de cuisine: semi gastronomique
  • Spécialité: chaque plat s’articule en trio (en 3 déclinaisons)
  • Prix: compter environ 80.- par personne pour un menu 3 plats, hors boissons
  • Vaut aussi le détour: les rhums arrangés maison (30 différents !) pour bien clore le repas
  • Remarque: cet établissement vit ces dernières heures en tant que « Station des Sens ». Il va en effet déménager d’ici 2 semaines pour s’installer au bord du lac, toujours à Vevey, sous un nouveau nom qui sera une surprise !

Note de Wanalee pour la cuisine: 8/10
Note de Wanalee pour le s
ervice: 9/10
Note de Wanalee pour le c
adre: 7/10

 

 

L’ao

J’ai beau être lausannoise d’origine, je dois avouer que cela fait trop longtemps que j’ai quitté « le pays » pour connaître encore de vraies bonnes adresses. Heureusement que je peux compter sur les copines pour me faire découvrir les nouveaux lieux qui sortent du lot…

Si la décoration de l’établissement (un peu baroque-moderne-Austin Power) m’a laissé plutôt perplexe, la situation, presque sur le pont, est sympathique. La carte, très originale et diversifiée, saura assurément convaincre tout le monde. Un peu plus d’attention pourrait être apportée à la présentation de certains plats (servir la sauce à part par exemple), mais c’est un détail.

restaurant L’ao, Pont bessière n3, 1005 lausanne

AO_3Tartare de crabe sauvage et avocat, assaisonnée de radis, cébette, ciboulette,
accompagné d’une tuile de riz aux graines de sésame et d’une émulsion d’agrumes

AO_4Les trois bonbons de foie gras: à la pistache, aux abricots secs et au paprika doux, marmelade d’orange à l’amaretto et crème de balsamique

AO_2Filet Filets de dorade juste saisis, grosses ravioles à la ricotta et citron confit, poêlée de légumes aux olives noires concassées

AO_1Tartare de fraises et de rhubarbe, zestes d’agrumes, menthe fraîche et sorbet citron vert

  • Type de cuisine: bistronomie
  • Spécialité: les tartares, variés et très originaux
  • Prix: compter environ 60.- par personne pour un menu 3 plats hors boissons
  • Vaut aussi le détour: le menu du jeudi (entrée + plat + dessert au choix pour 55.-)
  • Le petit plus: Indication à côté de chaque plat des infos suivantes: sans lactose / sans gluten / végétarien.

Note de Wanalee pour la cuisine: 7/10
Note de Wanalee pour le s
ervice: 7/10
Note de Wanalee pour le c
adre: 6/10

 

 

Les Touristes – Martigny

La ville de Martigny compte quelques très jolies adresses, dont celle-ci qui fait indiscutablement partie de ces établissements où vous ne pouvez pas être déçu. Une cuisine raffinée, tout en étant créative et au diapason des saisons. Bref, un lieu pour emmener belle-maman sans crainte d’un énième « je vous avais bien dit qu’on aurait pu manger à la maison ».

Les Touristes, Rue de l’Hôpital 2, 1920 Martigny

Tomates cherryTomates cherry, pesto maison, olives taggiasche, échalote et tuile de parmesan

foie gras_touristesTerrine de foie gras de canard, brioche maison et chutney de courge

Fera aspergesFilet de féra du lac Léman, beurre blanc au persil, mille feuilles d’asperges blanches

Tagliatelles morilles aspergesTagliatelles aux morilles et asperges vertes

  • Type de cuisine: bistronomie
  • Spécialité: les ravioles du Royans, les plats valaisans gastronomiques
  • Prix: compter environ 70.- par personne pour un menu 3 plats hors boissons
  • Vaut aussi le détour: les plats de saison, toujours raffinés

Note de Wanalee pour la cuisine: 8/10
Note de Wanalee pour le s
ervice: 4/10 (service toujours lent)
Note de Wanalee pour le c
adre: 7/10

 

 

Edo – Bluche

Envie de vous faire un bon resto tout en conservant encore quelques temps les bonnes résolutions prises un certain 31 décembre (oui, vous savez bien, celles qui vous feront retrouver la ligne de vos 18 ans) ? Alors essayez la cuisine japonaise. C’est raffiné, léger, bon pour la santé et surtout délicieux. En plus, on a l’impression de jouer à la dînette pendant tout le repas… J’adoooooooore !

edo, Rue sierre-montana 43, 3975 bluche

EdoTofu rôti, magret de canard et sa moutarde japonaise, salade chou-carotte-courgette

Edo2Nigiri au saumon, au loup de mer et au thon, maki au concombre

Edo3Entrecôte de bœuf rassie 3 semaines, sauce Yakiniku, riz blanc japonais

Edo4Crème glacée au thé matcha, haricots rouges, boulettes gluantes au riz

  • Type de cuisine: japonais
  • Spécialité: les sukiyaki (fondues japonaises). Et les sushis bien sûr. Mais de qualité!
  • Prix: compter environ 100.- par personne pour un menu 3 plats avec saké
  • Vaut aussi le détour: le saumon « non stressé » et le thon « très gras »
  • Remarque: très jolie terrasse

Note de Wanalee pour la cuisine: 8/10
Note de Wanalee pour le s
ervice: 8/10
Note de Wanalee pour le c
adre: 8/10