Pain de noix de coco

Depuis que j’ai cédé à la tentation du robot Kenwood (avec tous les accessoires, s’il-vous-plaît), je me mets un peu la pression pour l’utiliser régulièrement. Il faut dire que ce dernier, trônant fièrement sur mon plan de travail, m’envoie des message subliminaux du type: « J’ai coûté un bras, dépêche-toi de m’utiliser avant que je ne devienne une antiquité ». Vous voyez le genre. Du coup, j’ai testé cette recette sur laquelle j’étais tombée récemment en consultant le site de « Elle à table ». Pas mal du tout! Peu sucré, super riche en fibres, concentré en micronutriments: le coconut bread a fait l’unanimité.

Coconut bread

Temps de préparation: 15 minutes + 50 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 250 g de noix de coco en poudre
  • 75 g de sucre brut (ou moins, selon les goûts)
  • 3 dl de lait
  • 3 pincées de sel

Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une pâte bien souple.

Préchauffer le four à 210 °C.

Chemiser un moule à cake (sauf s’il est en silicone). Y verser la pâte. Cuire à 210 °C pendant 25 minutes dans le bas du four, puis baisser sur 180 °C et cuire encore 25 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois froid, l’envelopper de papier film. Le laisser rassir jusqu’au lendemain (si possible…).

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