Tartines gourmandes à la normande

Il existe 2 certitudes dans la vie: 1) lorsque vous faites tomber votre tartine, elle atterrira toujours côté garniture, 2) un chat retombe toujours sur ses pattes. Mais alors, question existentielle: que se produit-il lorsqu’on attache une tartine sur le dos d’un chat et qu’on le lance en l’air ?? Est-ce là le secret de la lévitation ? Je vous laisse tester chez vous… Photos du résultat bienvenues.

Recette piochée dans le numéro d’automne 2015 de Vital Food.

Tartines normandes

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 2 petites pommes
  • 1 camembert
  • beurre
  • 8 cerneaux de noix
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pommes en 12 quartiers en tout. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.

Couper le camembert en 12 parts. Etaler une noix de beurre sur chaque tranche de pain. Déposer 3 morceaux de camembert par tranche de pain, puis 3 quartiers de pomme cuite. Passer sous le grill du four pour 5 minutes.

Poser les cerneaux de noix par dessus, saler et poivrer. Servir avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à base de vinaigre de cidre et d’huile de noix.

 

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Oeufs cocotte au boursin

J’adore les œufs cocotte. Non vraiment, je suis une inconditionnelle de ce plat. C’est pratique, rapide, facile, délicieux et surtout cela permet d’infinies variations… Vous l’aurez peut-être remarqué si vous me suivez depuis quelques temps ! En voici une qui est absolument parfaite pour une soirée « je-suis-tellement-à-la-bourre-ces-temps-que-je-ne-me-rappelle-même-plus-à-quoi-sert-une-casserole. »

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 cocottes):

  • 2 gros œufs
  • 4 c. à s. de gruyère râpé
  • 2 bonnes c. à c. de Boursin au poivre
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 240°.

Beurrer 2 ramequins (ou mini-cocottes allant au four). Au fond, disposer 1 c. à s. de gruyère et 1 c. à c. de Boursin par ramequin avant de casser les œufs par dessus. Saler et poivrer avant de répartir le reste du fromage râpé.

Placer les ramequins dans un plat contenant quelques centimètres d’eau et enfourner pour 10 minutes chrono.

Servir avec des mouillettes de pain et une bonne salade.

Hambuger maison chèvre-miel

Le hamburger maison c’est bon, mais le hamburger avec un steak haché maison, c’est encore mieux ! Et si on ajoute un morceau de fromage de chèvre délicatement fondu et un trait de miel, j’aime autant vous dire que même la plus conservatrice des grand-mères succombera sans résistance…

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de viande hachée de boeuf
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 buns pour hamburger (pain à hamburger)
  • 1/2 bûche de chèvre
  • quelques feuilles de salade lavées
  • 1 tomate coupée en tranches fines
  • 1 dl de lait
  • miel liquide
  • moutarde
  • huile de colza
  • sel et poivre du moulin

Commencer par préparer la viande. Pour cela, peler l’oignon et en hacher la moitié. Le faire blondir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile.

Faire tremper la mie de pain dans le lait. Bien mélanger à la main la viande hachée, la mie de pain humide, le jaune d’oeuf, l’oignon cuit. Saler et poivrer.

Quand tout est bien mélangé, former 2 portions de la taille des pains à hamburgers, et faites-les cuire à feu doux dans un peu d’huile 5 min de chaque côté.Après avec cuit la viande des 2 côtés, ajouter quelques tranches de fromage de chèvre et couvrir pour faire fondre le fromage.

Pendant ce temps, faire toaster les moitiés de buns dans une poêle à sec.

Tartiner un peu de moutarde sur le fond du pain, ajouter une feuille de salade et une ou deux tranches de tomates, puis la viande avec le fromage et terminer par un filet de miel.

Oeufs cocotte au gruyère

Au rayon « plateau télé », je vous présente aujourd’hui un incontournable: l’oeuf cocotte ! Du simple, du bon, du rapide, du facile à manger: bref, LA recette à apprendre par coeur. Et pour la petite touche « made in Switzerland », j’ajoute une pincée (ou 2, voir 3. Allez, une bonne poignée !) de gruyère. Pour les vrais chauvins: bien évidemment, vous pouvez le remplacer par du Racleuuutte si vous préférez…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 cocottes):

  • 2 gros oeufs
  • 4 c. à s. de gruyère râpé
  • 2 c. à c. de crème fraîche
  • ciboulette ciselée
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 240°.

Beurrer 2 ramequins (ou mini-cocottes allant au four). Au fond, disposer 1 c. à s. de gruyère et 1 c. à c. de crème fraîche par ramequin avant de casser les oeufs par dessus. Ajouter un peu de ciboulette ciselée. Saler et poivrer avant de répartir le reste du fromage.

Placer les ramequins dans un plat contenant quelques centimètres d’eau et enfourner pour 10 minutes chrono.

Servir avec des mouillettes de pain et une bonne salade.

VERSION MICRO-ONDES:

Procéder de la même manière, mais percer le jaune d’oeuf très doucement à l’aide de la pointe d’un couteau avant de faire cuire au four à micro-ondes pendant 20 secondes à 900 Watts.

Baguette au saumon fumé et fromage frais

Comme vous le savez, s’il y a bien un soir (en ce moment) où il ne faut pas me déranger, c’est le lundi, car lundi c’est Top Chef. Autant vous dire que pour bien faire les choses, un plateau-télé s’impose. Et là, j’ai LA recette qu’il vous faut: préparée en un temps record, délicieuse, équilibrée et surtout pratique à manger dans le canapé… Allez, on se dépêche, c’est la pub !!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 petites baguettes précuites ou mieux: 2 bagels
  • quelques poignées de roquette
  • 1 tomate
  • 1 citron bio
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 c. à s. de Philadelphia
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • quelques câpres
  • 1 c. à c. d’aneth
  • sel et poivre du moulin

Faire cuire les baguettes selon les instructions sur l’emballage.

Couper la tomates en fines tranches. Prélever le zeste de la moitié du citron. Mélanger le Philadelphia, la crème fraîche, l’aneth, le zeste, saler et poivrer.

Couper les baguettes en 2 et y étaler la préparation au Philadelphia. Ajouter 2 tranches de saumon par baguettes, puis quelques tranches de tomate et une poignée de roquette. Parsemer de câpres et fermer.

Déguster devant un bon film ou programme télé…

Oeufs cocotte aux bolets

J’avais envie de champignons. Ce n’est pas la saison, vous avez entièrement raison (quoiqu’avec la météo de ces derniers temps, on pourrait en douter…). Et comme je n’avais pas fait les courses, j’ai ouvert le frigo et les placards afin de composer avec ce qui s’y trouvait. Résultat: une recette hyper simple et très pratique pour un plateau télé de dimanche soir pluvieux!

Temps de préparation: 25 minutes (+ 30 minutes pour faire gonfler les champignons)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 oeufs
  • 1 bonne poignée de bolets séchés
  • 1/2 échalote
  • quelques brins de ciboulette
  • 4 c. à s. de crème
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 170°.

Faire gonfler les bolets dans un bol d’eau chaude pendant env. 30 minutes. Les essorer en gardant l’eau de trempage. Peler et émincer la demi échalote. Ciseler la ciboulette

Faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’échalote. Ajouter les champignons avec 2 c. à s d’eau de trempage, puis la ciboulette et laisser cuire pendant 5 minutes. Assaisonner.

Répartir la préparation dans 2 cocottes, puis casser un oeuf par dessus. Ajouter 2 c. à s. de crème par cocotte. Saler et poivrer, puis fermer les cocottes. Déposer dans un plat à gratin et ajouter dans le plat de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur. Enfourner pour 6 à 7 minutes.

Snacks de poulet croustillants

Spéciale dédicace to Sandy

Le défi m’a été lancé par une collègue ayant débuté un régime dissocié de lui proposer une recette à base de protéines uniquement (sans produits laitiers, sans féculent, sans fruit ou légume et pas de poisson ni de viande rouge). Mais accessoirement il faudrait que ce soit bon quand même. Impossible vous dites ? Vrai. Sauf pour Wanalee Bond…

Je vous propose donc une recette de snacks de poulet version régime car sans matière grasse. Mais très savoureuse néamoins !

A noter également que c’est une recette très ludique à faire avec et pour les enfants: succès garanti !

Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 400 gr de blancs de poulet
  • 1 blanc d’oeuf
  • 10 gr de chapelure
  • 20 gr de corn flakes
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 c. à c. de sel
  • poivre
  • 1/2 citron

Préchauffer le four à 220°.

Réduire les corn flakes en miettes (au mixeur par exemple) et les mélanger à la chapelure. Peler la gousse d’ail, ôter le germe au milieu et presser. Saler et poivrer et bien mélanger la préparation.

Battre légèrement le blanc d’oeuf dans une assiettre creuse.

Couper le poulet en morceaux allongés de la longueur d’un doigt environ. Les rouler d’abord dans le blanc d’oeuf, puis dans la chapelure aux corn flakes et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner au milieu du four pendant 15 minutes environ. Vérifier la cuisson: le poulet ne doit pas être rose au milieu !

Servir avec un quartier de citron à presser sur les snacks ou une petite sauce à base de sauce soja et gingembre frais râpé.