Salade de vermicelles aux crevettes façon thaïe

On a beau voir fleurir les publicités pour la chasse, avec les températures actuelles, on a surtout envie de fraîcheur dans nos assiettes ! Encore que, perso, j’ai hâte de déguster la chasse et la brisolée. Mais soyons patients, c’est tellement plus agréable de savourer ces spécialités lorsqu’il commence à faire froid. Et comme la recette de salade de vermicelles au poulet connait un certain succès, en voici une variante « de la mer ».

Salade vermicelles crevettesTemps de préparation: 30 minutes (+ quelques heures de marinade)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 paquet de vermicelles de soja
  • 200 gr de crevettes crues
  • 2 gousse d’ail écrasée
  • quelques feuilles de coriandre (facultatif)
  • quelques feuilles de menthe
  • 2 citrons verts
  • 2 c. à c. de sambal oelek
  • 2 c. à s. vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de nuoc mam (sauce de poisson)
  • 1 poignée de cacahuètes
  • huile de sésame
  • 2 c. à c. de sucre glace
  • sel

Prélever le zeste des citrons verts, après les avoir rincer à l’eau chaude. Extraire le jus.

Dans un saladier, presser les 2 gousses d’ail et y ajouter 3 c. à s. de jus de citron vert. Saler. Y jeter les crevettes et mélanger. Couvrir et placer au frais pendant 2h au minimum (plus si possible…).

Faire toaster les cacahuètes dans une poêle à sec. Réserver.

Ciseler la coriandre et la menthe. Réserver également.

Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Passer sous l’eau froide puis égoutter.

Préparer la sauce. Pour cela, mélanger le jus de citron vert restant avec le vinaigre de riz, le nuoc mam, l’huile de sésame, le sambal oelek et le sucre. Ajouter aux vermicelles refroidies. Bien mélanger.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec la marinade. Les déposer sur les vermicelles, parsemer de menthe et de coriandre et servir immédiatement.

Salade de boeuf émincé façon thaïlandaise

Si je vous ai déjà dit à quel point j’aime d’amour la Thaïlande, je n’ai peut-être pas assez insisté sur le fait la cuisine thaïe c’est trop-kiffant-la folie du slip-love is everywhere !!!! Enfin, vous l’aurez peut-être remarqué avec cette recette, celle-ci, celle-là, ou encore celle-ci,  ou même celle-là et celle-ci… Bref, en voici une de plus, absolument exquise bien sûr !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de rumsteak ou de filet de boeuf
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 demi citron vert
  • 1 c à café de sucre fin
  • 1 c.a.s de nuoc mam (sauce de poisson)
  • 2 c.a.s de vinaigre de riz
  • 1 c. à c. de sambal oelek (ou 1/2 piment)
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques feuilles de coriandre

Peler et couper l’oignon en très fines tranches.

Préparer la sauce. Pour cela, hacher très finement la gousse d’ail. Puis, verser dans un bol 2 cuillerées à soupe de vinaigre, 1 cuillerée à soupe de nuoc-mam, 1 cuillerée à café de sucre semoule, l’ail haché, le jus du demi citron vert et le sambal oelek (ou 1 petit piment coupé en filaments). Mélanger.

Chauffer une poêle à feu vif. Faire griller le bœuf très rapidement (saignant). Lorsque la viande est cuite, la couper en fines lamelles.

Servir sur un lit de vermicelles et de tomates cerises, et napper avec la sauce avant de parsemer de feuilles de coriandre et de menthe ciselées.

Salade thaïe de vermicelles au poulet

Me revoici, me revoilà ! Après 2 semaines de vacances bien méritées (si si, je vous assure, je les avais bien méritées !), je suis de retour avec la tête pleine d’idées de recettes estivales, mais aussi de recettes « fusion » inspirées de mon voyage à la Réunion. D’ailleurs, sans vous mentir, ce qui me manque le plus lorsque je suis en voyage, c’est toujours de cuisiner. Alors vous pensez bien que je vais me rattraper…

Voici déjà une recette exquise que j’avais réalisée juste avant de partir. Du léger, du frais, du savoureux: une recette fabuleuse à garder précieusement, je vous le garanti…

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 paquet de vermicelles de soja
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • quelques feuilles de coriandre
  • quelques feuilles de menthe
  • 2 c. à c. de sambal oelek
  • 2 c. à s. de jus de citron vert
  • 2 c. à s. vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de nuoc mam (sauce de poisson)
  • huile de colza
  • 2 c. à c. de sucre glace

Faire cuire les escalopes de poulet dans une poêle huilée. Effilocher et laisser refroidir.

Préparer la sauce. Pour cela, mélanger le jus de citron vert avec le vinaigre de riz, le nuoc mam, le sambal oelek et le sucre. Y placer la gousse d’ail.

Faire toaster les noix de cajou dans une poêle à sec. Réserver.

Ciseler la coriandre et la menthe. Réserver également.

Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Passer sous l’eau froide puis égoutter.

Ajouter la sauce aux vermicelles refroidies après avoir ôté la gousse d’ail. Bien mélanger avant de répartir dans 2 grand bols. Ajouter le poulet effiloché, les herbes et les noix de cajou. Placer au frais jusqu’au moment de servir.