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Les incontournables, Vite fait bien fait

Oeuf à la turque

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Oeuf à la turque
Oeuf à la turque

Ce n’est un secret pour personne, je suis une fan ultime de brunch. Et pas juste parce que c’est un excellent prétexte pour s’envoyer du bacon et des saucisses avant 11h, mais surtout parce que cela permet de passer du sucré au salé et inversement aussi souvent qu’on le souhaite sans être jugé. Bon, c’est aussi parce que généralement tout ce qu’on y mange est gourmand (et on a pas encore évoqué le cappuccino…). Bref, cette recette y aurait évidemment toute sa place.
PS: A noter, pour ceux que cela intéressent, qu’elle est sans gluten et parfaitement compatible avec un régime keto.

L’onctuosité du jaune d’œuf coulant, le piquant du beurre fondu et la vivacité du yogourt grec: une association qui détonne.

Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 yogourt grec nature, par exemple Fage (et non « à la grecque », rien à voir !)
  • 1 gousse d’ail
  • 40 gr de beurre
  • 1 c. à c. de piment d’Espelette
  • Quelques pluches de coriandre (ou d’aneth pour ceux qui préfèrent)
  • Sel et poivre du moulin
  • Vinaigre
  • Huile d’olive

Mélanger le yogourt avec la gousse d’ail dégermée et pressée et ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Étaler dans les assiettes.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il dégage une légère odeur de noisette. Ajouter le piment d’Espelette et laisser tiédir.

Faire bouillir une casserole d’eau additionnée de 1dl de vinaigre, baisser la température pour qu’elle frémisse tout juste. Casser un œuf dans un petit bol, puis verser l’œuf dans l’eau en faisant un tourbillon pour que le blanc se rabatte sur le jaune et laisser cuire 4 minutes. Égoutter et déposer sur la sauce au yogourt. Arroser de beurre fondu et ajouter les pluches d’herbes fraîches.

Servir avec une tranche de pain de campagne ou du pain azyme.

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Gaufres au thym, chèvre et tomates cerise

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Gaufres au thym, chèvre et tomates cerise

Depuis que j’ai reçu mon gaufrier, je teste toute une série de recettes des plus traditionnelles aux plus créatives. Celle-ci s’est vraiment avérée délicieuse et peut tout aussi convenir pour un apéritif que pour une entrée ou un plat. Bien évidemment, vous pouvez sans autre agrémenter ces gaufres d’autres types de fromage, d’assaisonnements, etc.

Recette tirée de l’ouvrage « Carrément cuisine: 100 recettes de crêpes et gaufres » chez Hachette cuisine.

Et à suivre très bientôt: la recette des gaufres liégeoises !

Temps de préparation: 40 minutes + 1 heure de repos

Ingrédients (pour 6 gaufres environ):

Pour les gaufres

  • 12 gr de levure de boulanger sèche
  • 10 gr de sucre
  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre fondu
  • 2 c. à s. de thym frais
  • sel

Pour la garniture

  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 bûche de chèvre type Sainte-Maure
  • crème de balsamique
  • poivre du moulin

Mélanger la levure avec le sucre et le lait. Battre les œufs en omelette. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le thym puis, sans cesser de fouetter, le lait et les œufs. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Lier et laisser reposer pendant 1h (la pâte doit doubler de volume).

Fouetter à nouveau la pâte. Faire chauffer le gaufrier. Verser une louche de pâte, refermer le gaufrier et laisser cuire jusqu’à ce que les gaufres soient juste dorées (elles termineront de cuire au four).

Préchauffer le gril du four.

Nettoyer les tomates cerise et les couper en deux. Couper le fromage en tranches. Disposer les gaufres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir dessus les tranches de fromage de chèvre, puis les tomates cerise. Poivrer.

Enfourner pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Sortir les gaufres du four et les arroser d’un filet de crème de balsamique. Déguster avec une salade.

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Pain perdu au four

par wanaleecuisineUn commentaire sur Pain perdu au four

Aujourd’hui une petite recette « doudou » de grand-mère, archi simple, très bon marché, idéale pour un brunch dominical ou un petit souper en complément d’une bonne soupe. Je trouve infiniment plus pratique et savoureux de la réaliser au four plutôt qu’à la poêle comme on la connaît habituellement, donc je partage!

Temps de préparation: 45 minutes (dont 30 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1/2 baguette rassie
  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à s. de sucre roux
  • 15 gr de beurre
  • pour les les plus gourmands, 1 c. à s. de pépites de chocolat (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la baguette en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ et les ranger dans un plat allant au four.

Fouetter le lait avec l’œuf, puis ajouter le sucre vanillé. Verser sur le pain et laisser imbiber 5 minutes avant de retourner toutes les tranches. Laisser à nouveau imbiber 5 minutes.

Répartir éventuellement les pépites de chocolat sur le pain, parsemer de sucre roux et de beurre en petits morceaux. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Déguster tiède avec quelques fruits rouges, une compote de pommes ou même une boule de glace vanille…

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Buddha bowl du dimanche matin

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Buddha bowl du dimanche matin

Comme j’ai pris l’habitude de faire mes propres yogourts, je suis souvent à la recherche de « recettes » pour en faire un petit déjeuner équilibré pour toute la famille. Autant vous dire que ces buddha bowls remplissent pleinement le contrat: c’est sain, c’est beau, c’est facile et c’est surtout tellement bon!!!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 yogourts entiers nature (voir grecs pour les gourmands comme moi)
  • 4 c. à s. de myrtilles
  • 4 c. à s. de groseilles
  • 2 poignées de raisins blonds
  • 2 c. à s. de grains de grenade
  • 4 c. à s. de muesli nature (ou mélange de graines et avoine)
  • 2 c. à s. de pétales de coco (marque Vaïvaï, chez Manor)
  • sirop d’érable

Verser les yogourts au fond de 2 grands bols. Répartir les fruits dessus comme sur la photo, puis le muesli dans un coin et parsemer de pétales de coco. Arroser éventuellement d’un filet de sirop d’érable. Et c’est parti pour une matinée « full energy »!

A noter que vous pouvez bien évidemment varier les fruits en fonction de la saison (en l’occurrence, j’avais réaliser cette recette il y a 2 mois).

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Tarte facile au sirop d’érable et noix

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tarte facile au sirop d’érable et noix

OK ce n’est peut-être pas vraiment la saison pour ce genre de recette. Mais fondamentalement, est-il VRAIMENT nécessaire d’attendre l’automne pour goûter cette merveilleuse tarte? Je n’en suis pas sûre. A vous de juger.

Recette inspirée de Ricardo.

Temps de préparation: 1h15 (dont 40 minutes de cuisson)

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée pur beurre abaissée
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 2 c. à s. de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml de sirop d’érable ambré
  • 125 ml de crème entière
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. rase de sel
  • 2 grosses poignées de noix (idéalement de pécan)

Dans une poêle, faire griller légèrement les noix à sec pendant 5 minutes (sans les faire brûler!). Réserver.

Garnir le moule à tarte avec la pâte à gâteau et répartir les noix au fond.

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, mélanger la fécule, la farine et le sel. Ajouter le sirop d’érable et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que la fécule soit complètement dissoute. Ajouter la crème et l’œuf. Fouetter encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur le fond de tarte.

Cuire au four 40 minutes (chaleur tournante) ou jusqu’à ce que la garniture soit figée. Laisser refroidir à la température ambiante 2 heures avant de servir (ou alors tout de suite si vous êtes de gros GOURMANDS).

Les douceurs

Muffins aux pommes façon gingerbread

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Muffins aux pommes façon gingerbread

Une des choses que je préfère à l’approche des fêtes, ce sont tous ces parfums d’épices qui vous embaument, surtout à l’heure des quatre heures. Et comme j’ai une cave remplie de pommes à ne plus savoir qu’en faire, j’en ai fait des muffins moelleux et épicés à souhait! Une merveille avec une tasse de vin chaud 😉

Recette piochée dans le génial Muffins originaux et authentiques – les recettes de Bob aux éditions Petits Plats de Marabout.

muffins-pommes-gingerbread

Temps de préparation: 1h15

Ingrédients (pour une 15 de muffins):

Ingrédients secs:

  • 240 gr de farine
  • 75 gr de flocons d’avoine
  • 3 c. à c. de levure chimique
  • 110 gr de cassonade
  • 50 gr de raisins secs
  • le zeste d’un citron bio
  • 3 c. à c. de gingembre en poudre
  • 5 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de sel

Ingrédients liquides:

  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 110 ml d’huile de tournesol
  • 2 œufs
  • 375 gr de pomme
  • le jus du citron

Préchauffer le four à 200° C.

Mélanger tous les ingrédients secs. Râper les deux tiers des pommes (pelées et épépinées au préalable) et couper le reste en petits bâtonnets de la taille d’une amande environ. Presser le jus du citron et arroser la purée de pomme et les pommes coupées pour ralentir l’oxydation.

Mélanger le lait, l’huile et les œufs. Combiner les deux préparations, sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer d’un peu de cassonade.

Faire cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifier la cuisson en piquant une brochette en bois dans le cœur des muffins: ils sont cuits quand elle ressort sèche.

Les amuse-bouches, Vite fait bien fait

Croissants au jambon à ma façon

par wanaleecuisineUn commentaire sur Croissants au jambon à ma façon

Je ne sais pas si vous vous rappelez encore de moi, étant donné mon absence abyssale de ces dernières semaines. Je n’ai pas d’excuse si ce n’est que je n’ai malheureusement pas les pouvoirs de Wonder Woman… Bref, aujourd’hui petite recette empruntée à ma très chère soeurette d’amour. Je me rappelle comme si c’était hier du jour où elle avait rapporté ces fameux croissants au jambon de son cours de cuisine à l’école… J’étais verte de jalousie! J’ai essayé de les reproduire, mais pas sûr qu’ils soient aussi bons que ceux qu’elle avait fait…

croissants-jambon

Temps de préparation: 15 minutes + 15 minutes de cuisson

Ingrédients (pour env. 6 croissants):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire pure beurre
  • 150 gr de jambon de dinde
  • 4 cornichons
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de curry en poudre
  • 1 c. à c. de sambal oelek
  • 60 gr de fromage frais type Gala
  • 1 œuf
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 220 C°.

Hacher le jambon et les cornichons très finement (au hachoir par exemple) et mélanger. Ajouter la moutarde, le fromage frais, le curry et le sambal oelek. Sales et poivrer légèrement. Bien mélanger.

Découper la pâte feuilletée en 6 grands triangles et mouiller le tour à l’aide du blanc d’œuf. Déposer de petits tas de farce au milieu. Rouler de la base vers la pointe pour former les croissants. Déposer sur une plaque chemisée.

Dorer avec le jaune d’œuf restant et enfourner pour 15 minutes environ.

 

Les douceurs, Vite fait bien fait

Pain perdu façon orientale

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Pain perdu façon orientale

Je ne sais pas d’où vient le nom de ce plat, mais on pourrait parfaitement imaginer qu’il aurait été baptisé ainsi suite à une histoire où une grand-mère atteinte d’Alzheimer aurait cherché pendant 5 jours le pain qu’elle avait acheté et, lorsqu’elle aurait retrouvé (parfaitement rangé dans l’armoire à pharmacie), elle aurait opté pour cette recette qui permettait de le « recycler ». Si c’est le cas, on aura eu affaire à la première mamie écolo !

Pain perdu miel et rose

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 6 tranches assez épaisses de pain rassis
  • 30 cl de lait
  • 1 oeuf
  • beurre
  • eau de rose
  • miel liquide
  • cannelle (facultatif)

Dans une assiette creuse, battre l’œuf avec le lait et 1 bonne c. à s. de miel. Ajouter 1 c. à s. d’eau de rose.

Déposer rapidement les tranches de pain dans le mélange pour l’imbiber.

Dans une poêle, faire fondre 1 c. à s. de beurre. Lorsqu’il est mousseux, y déposer 2 à 3 tranches (selon la taille de votre poêle) et les faire dorer en les retournant régulièrement. Retirer et déposer sur du papier absorbant. Procéder de même pour la 2ème fournée.

Saupoudrer de cannelle et arroser d’un filet de miel avant de déguster tiède.

Les plus gourmands pourront remplacer le pain par de la brioche et/ou l’agrémenter de fruits rouges en saison, d’une boule de glace vanille ou de noix.

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Oeufs cocotte au boursin

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Oeufs cocotte au boursin

J’adore les œufs cocotte. Non vraiment, je suis une inconditionnelle de ce plat. C’est pratique, rapide, facile, délicieux et surtout cela permet d’infinies variations… Vous l’aurez peut-être remarqué si vous me suivez depuis quelques temps ! En voici une qui est absolument parfaite pour une soirée « je-suis-tellement-à-la-bourre-ces-temps-que-je-ne-me-rappelle-même-plus-à-quoi-sert-une-casserole. »

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 cocottes):

  • 2 gros œufs
  • 4 c. à s. de gruyère râpé
  • 2 bonnes c. à c. de Boursin au poivre
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 240°.

Beurrer 2 ramequins (ou mini-cocottes allant au four). Au fond, disposer 1 c. à s. de gruyère et 1 c. à c. de Boursin par ramequin avant de casser les œufs par dessus. Saler et poivrer avant de répartir le reste du fromage râpé.

Placer les ramequins dans un plat contenant quelques centimètres d’eau et enfourner pour 10 minutes chrono.

Servir avec des mouillettes de pain et une bonne salade.