Catégorie : Vite fait bien fait

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Carpaccio avocat-pamplemousse au sésame

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Carpaccio avocat-pamplemousse au sésame

Je suis complètement gaga de l’association de l’avocat et du pamplemousse. Mais vraiment. En version salée surtout (même si la version sucrée est également incroyable). C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une recette qui claque, tant au niveau de la présentation que du goût, en y associant les saveurs d’autres agrumes (citron vert et bergamote). Si vous n’y succombez pas, je ne peux plus rien pour vous !

Carpaccio avocat pamplemousseTemps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 pamplemousses
  • 1 avocat
  • 1 petite échalote
  • 2 c. à s. de sésame
  • jus de citron jaune
  • le jus d’un citron vert
  • huile d’olive
  • huile d’olive à la bergamote (Olives & Co)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Couper l’avocat en deux et ôter le noyau. Peler délicatement. Couper la chair en lamelles fines et arroser d’un peu de jus de citron jaune pour éviter que l’avocat noircisse. Répartir en rosace sur 2 assiettes plates.

Peler à vif les quartiers des 2 pamplemousses. Déposer en rosace par dessus l’avocat. Presser avec les mains les membranes éliminées pour en extraire le jus. Réserver.

Peler l’échalote et l’émincer finement. Répartir par dessus le carpaccio.

Réaliser une vinaigrette en mélangeant 2 c. à s. de jus de citron vert, 1 c. à s. du jus des pamplemousses, 2 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à s. d’huile à la bergamote. En arroser les carpaccios.

Dans une petite poêle, faire torréfier légèrement les graines de sésame. Ajouter sur les carpaccio.

Poivrer et ajouter une pincée de fleur de sel

 

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Tartines croustillantes à la grecque

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tartines croustillantes à la grecque

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais personnellement dès que le printemps pointe le bout de son nez, j’ai envie de manger des salades. Mais vous me connaissez: avec moi, les salades ce n’est pas céleri rémoulade, salade de carottes, salade russe et maïs en boîte ! Je préfère les salades simples et bien accompagnées. Et j’aime autant vous le dire: cette recette risque bien de vous poursuivre tout l’été, car c’est une véritable merveille ! D’ailleurs, vous pourrez également la réaliser très simplement au barbecue.

A noter que j’ai déniché cette recette sur l’excellent blog lespapillesdejuliette.overblog.com

Tartine à la grecque

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 sachet de salade de rampon (ou d’épinard)
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 100 gr de feta
  • miel liquide
  • une douzaine d’olives de kalamata
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C, en mode grill.

Arroser généreusement chaque tranche de pain de miel liquide. Répartir ensuite la feta dessus, en l’écrasant à l’aide d’un couteau. N’hésitez pas à en mettre beaucoup !

Saler et poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive.

Dénoyauter les olives noires, les couper en deux et les répartir sur  les tartines.

Enfourner pour environ 10 minutes (selon le degré de « gratinage » que vous préférez) en surveillant.

Servir avec le rampon assaisonné d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

 

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Carpaccio de fenouil au citron

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Carpaccio de fenouil au citron

On ne pense que trop rarement à faire des carpaccios de légumes. On pense souvent au poisson (OK extrêmement souvent dans mon cas) et à la viande, pourtant les avantages de cette préparation sont multiples. En effet, elle permet de conserver pratiquement intacts les nutriments tout en assaisonnant en profondeur grâce à la découpe très fine. Et c’est rapide et extrêmement élégant. Bref, c’est le top.

Carpaccio fenouil citronTemps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 petits fenouils
  • 1 citron bio
  • huile d’olive à la bergamote (Olivier & Co)
  • quelques pincées de poivre rose
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Rincer soigneusement les fenouils. A l’aide d’une mandoline, les détailler en tranches très fines et les répartir dans 2 assiettes plates.

Prélever le zeste du citron avant de le presser. Émulsionner le jus avec 2 c. à s. d’huile d’olive à la bergamote. Arroser le carpaccio avec cette sauce, puis saler et poivrer. Répartir le zeste et terminer avec le poivre rose écrasé.

Vous pouvez également ajouter un peu de thym, de romarin voir de l’ail ou des olives si le cœur vous en dit.

 

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Pain perdu façon orientale

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Pain perdu façon orientale

Je ne sais pas d’où vient le nom de ce plat, mais on pourrait parfaitement imaginer qu’il aurait été baptisé ainsi suite à une histoire où une grand-mère atteinte d’Alzheimer aurait cherché pendant 5 jours le pain qu’elle avait acheté et, lorsqu’elle aurait retrouvé (parfaitement rangé dans l’armoire à pharmacie), elle aurait opté pour cette recette qui permettait de le « recycler ». Si c’est le cas, on aura eu affaire à la première mamie écolo !

Pain perdu miel et rose

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 6 tranches assez épaisses de pain rassis
  • 30 cl de lait
  • 1 oeuf
  • beurre
  • eau de rose
  • miel liquide
  • cannelle (facultatif)

Dans une assiette creuse, battre l’œuf avec le lait et 1 bonne c. à s. de miel. Ajouter 1 c. à s. d’eau de rose.

Déposer rapidement les tranches de pain dans le mélange pour l’imbiber.

Dans une poêle, faire fondre 1 c. à s. de beurre. Lorsqu’il est mousseux, y déposer 2 à 3 tranches (selon la taille de votre poêle) et les faire dorer en les retournant régulièrement. Retirer et déposer sur du papier absorbant. Procéder de même pour la 2ème fournée.

Saupoudrer de cannelle et arroser d’un filet de miel avant de déguster tiède.

Les plus gourmands pourront remplacer le pain par de la brioche et/ou l’agrémenter de fruits rouges en saison, d’une boule de glace vanille ou de noix.

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Tartare de dorade à la grenade et au combawa

par wanaleecuisineUn commentaire sur Tartare de dorade à la grenade et au combawa

Oh mes chéris, mais non, je ne vous ai pas oublié ! Mais vous savez ce que c’est ces fins d’année: grosse bouffe-boulot-apéro-boulot-apéro-maxi bouffe-boulot-apéro-apéro, etc.

Il n’empêche, voici une recette légère, diététique, raffinée et tellement jolie qu’elle ferait une très jolie entrée pour votre repas de Noël…

Tartare dorade combawa

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):

  • 300 gr de filet dorade
  • 1 grenade
  • 1 combawa
  • 1 c. à c. de sésame au wasabi (ou sésame toasté le cas échéant)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • jus de citron
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Rincer le poisson et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en tartare pas trop fin et réserver au frais.

Ouvrir la grenade et l’égrainer. Plonger les grains dans un grand bol d’eau froide et retirer les peaux blanches qui remonteront à la surface. Égoutter.

Mélanger le poisson avec l’huile d’olive, 4 c. à s. de grenade et un léger trait de jus de citron. Saler et poivrer. Dresser avec un emporte-pièce. Parsemer de sésame. Terminer par un peu de zeste de combawa.

Suggestion de vin pour accompagner ce plat:
Petite Arvine – Cave Varone

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Sashimi de thon teriyaki épicé

par wanaleecuisineUn commentaire sur Sashimi de thon teriyaki épicé

Si je continue comme ça, je vais me transformer en sushi… Non mais vraiment. Je SURKIFFE la cuisine japonaise à un point qui n’est pas raisonnable. Mais je m’en fout, c’est bon pour la santé. Et de toute façon, je fais ce que je veux, d’abord.

Thon terriyaki épicéTemps de préparation: 5 minutes + 30 minutes de marinade

Ingrédients (pour 2 personnes, en entrée):

  • 200 gr de thon frais
  • 160 ml de sauce soja
  • 40 ml de mirin
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de wasabi
  • 1 petite c. à c. d’huile de sésame
  • quelques pincées de sésame au wasabi

Couper le thon en cubes de même taille.

Dans un petit saladier, mélanger la sauce soja, le mirin, le miel, le wasabi et l’huile de sésame. Ajouter le thon et bien mélanger. Couvrir et placer au frais pour 30 minutes.

Répartir les cubes de thon dans 2 petits bols et arroser d’un peu de marinade, puis saupoudrer de sésame au wasabi.

Servir éventuellement avec une salade de pommes de terre japonaise.

 

 

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Patates douces au four et cream cheese à la ciboulette

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Patates douces au four et cream cheese à la ciboulette

Voici une recette idéale pour les flemmards du début de la semaine: tu coupes, tu assaisonnes, tu enfournes et c’est prêt. Un minimum d’effort pour un maximum de goût. Encore une idée qu’on garde sous le coude quoi. Merci qui ?

Patates douces cream cheeseTemps de préparation: 55 minutes (dont 50 de cuisson)

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 grosses patates douces
  • 1 barquette de Philadelphia (ou autre cream cheese)
  • un petit bouquet de ciboulette
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 210° C.

Laver les patates douces, les couper en deux dans la longueur. Badigeonner la tranche d’huile d’olive, puis saupoudrer de fleur de sel. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, émincer la ciboulette et la mélanger au cream cheese (à détendre éventuellement avec un peu de lait). Poivrer légèrement.

Servir les patates cuites avec le cream cheese et un salade verte.

Vous pouvez bien évidemment customiser votre cream cheese à volonté: curry, ail, tomate séchées, 5 épices, noix, canneberges, etc. C’est sans fin !

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Tataki de thon au deux sésames et vinaigre balsamique

par wanaleecuisineUn commentaire sur Tataki de thon au deux sésames et vinaigre balsamique

Recevoir des amis à souper alors qu’on a terminé le travail à 18h et que lesdits amis arrivent à 19h; impossible ? Si, en servant une entrée simple et rapide comme celle-ci. Et comme la fusion food est très tendance, on est certain d’éviter le cooking-faux pas! Une recette à garder dans ses favoris, sans conteste.

Tataki de thon en croûte de sésameTemps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 300 gr de thon frais coupé en 2 morceaux
  • 1 c. à s. de sésame noir
  • 1 c. à s. de sésame blanc
  • vinaigre balsamique de qualité
  • sauce soja

Dans une assiette creuse, mélanger le sésame blanc et le noir. Paner les 2 tranches de thon avec ce mélange.

Dans une poêle bien chaude, faire cuire le thon 30 secondes de chaque côté. Couper en tranches et arroser d’un filet de vinaigre balsamique.

Servir accompagné d’une coupelle de sauce soja, ainsi que d’une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette au gingembre.

Les plats, Vite fait bien fait

Tarte aux épinards et aux lardons super facile

par wanaleecuisine2 commentaires sur Tarte aux épinards et aux lardons super facile

Si vous me suivez depuis quelques temps (pas besoin que ce soit depuis longtemps), vous vous serez sans doute aperçu que j’ai une aversion prononcée pour tout ce qui est vert. Il y a 2 exceptions: les bonbons à l’eucalyptus et les sapins de Noël. Mais ça, ça ne se mange pas.

PS: Merci à Céline M. pour cette recette qui déchire !

Tarte aux épinards et lardonsTemps de préparation: 35 minutes

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre
  • 700 gr d’épinards hachés surgelés nature
  • 150 gr de lardons fumés
  • 4 œufs
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°.

Décongeler les épinards au four à micro-ondes ou dans une casserole avec un peu d’eau à feu doux. Poêler les lardons quelques minutes et les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger les œufs battus avec les épinards et les lardons. Saler et poivrer.

Garnir un moule à tarte avec la pâte, la piquer, puis verser l’appareil.

Enfourner pour environ 25 minutes. Déguster chaud ou froid avec une salade de tomates.

 

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Duo de carpaccios aux algues et au yuzu

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Duo de carpaccios aux algues et au yuzu

« Yuzu, késako ??! Une nouvelle sorte de sushis ?? » que vous vous dites. Encore une fois. Je vous l’accorde, même si cet agrume est très fashion en ce moment en cuisine, il est (très) difficile d’en trouver. Le plus simple est encore d’acheter le jus en bouteille, en épicerie asiatique.

Duo de carpaccios aux algues

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200 gr de filet de saumon
  • 200 gr de dorade
  • 2 c. à c. d’œufs de saumon
  • 2 c. à c. de sambal oelek
  • 2 c. à s. de jus de yuzu
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 paquet de snack de nori Saitaku (Migros)
  • 1 petite poignée de wakamé (magasins bio)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Réhydrater le wakamé dans un peu d’eau tiède. Essorer. Couper les snacks de nori en grosses paillettes.

Dans un bol, mélanger le yuzu avec l’huile d’olive et le sambal oelek.

Couper les 2 poissons en carpaccio, à l’aide d’un couteau bien tranchant. Disposer dans 2 assiettes et arroser de marinade. Ajouter les œufs de saumon et les algues. Terminer par un tour de moulin à poivre et quelques pincées de fleur de sel.

Servir avec une purée de patate douce ou une salade de pommes de terre japonaise.