Catégorie : Les douceurs

Desserts, gâteaux, tartes, pâtisseries, biscuits, brunchs, etc. Toutes les recettes pour les becs-à-bonbons!

Les douceurs

Truffes coco-piment

par wanaleecuisine5 commentaires sur Truffes coco-piment

Salut à toi, O foule en délire. Après un petit week-end, en partie gastronomique forcément, à Annecy, me voilà de retour pour de nouvelles recettes toujours plus savoureuses !

Je sais, c’est toujours le carême… Alors pour ceux qui auraient le courage de se plier à cette privation, un conseil: enregistrez cette page dans vos favoris !

Et sinon, pour ceux qui ont un léger penchant pour la cuisine comme moi et qui auraient l’occasion d’aller à Annecy un de ces quatre, je vous conseille absolument d’aller visiter la boutique Trouble Obsessionnel Culinaire (TOC) qui porte à merveille son nom… Prévoyez 3 bonnes heures pour faire le tour du magasin ;-).

Temps de préparation: 1h30

Ingrédients (pour une quinzaine de truffes):

  • 125 gr de chocolat noir crémant
  • 50 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 gr de sucre glace
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 2 c. à c. de piment d’Espelette
  • 1 c. à c. de baies roses écrasées (poivre rose sec pas au vinaigre !)
  • 3 c. à s. de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre de sorte à obtenir une consistance crémeuse. Y ajouter le sucre glace, le gingembre râpé et le jaune d’oeuf, puis mélanger.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter à la masse beurre-oeuf-sucre et mélanger rapidement. Laisser reposer au frais pendant 45 minutes environ.

Mélanger la noix de coco avec le poivre rose et le piment d’Espelette. Façonner des “boulettes” de chocolat et les rouler dans le mélange coco-piment.

Réserver au frais.

Les asiatiques, Les douceurs

Truffes au thé vert et au sésame

par wanaleecuisine4 commentaires sur Truffes au thé vert et au sésame

Pour celles et ceux qui font le carême, je vous laisser passer à la recette suivante. Pour celles et ceux qui comme moi sont totalement incapables de se priver de chocolat ne serait-ce qu’une journée, alors cette recette est pour vous !

Les truffes, tout le monde en connaît au moins une recette. On se revoit enfant, à se lécher les doigts après chaque boulette de chocolat confectionnée et à finir avec une crise de foie avant même d’avoir placé les truffes au frigo (si si si, je sais que vous vous reconnaissez très bien). Et bien aujourd’hui, je vous propose une recette un peu plus raffinée, légèrement japonisante, pile comme j’adore…

Temps de préparation: 1h30

Ingrédients (pour une quinzaine de truffes):

  • 125 gr de chocolat noir crémant
  • 50 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 gr de sucre glace
  • 2 c. à c. de thé matcha (en boutique de thé)
  • 2 c. à s. de sésame

Faire fondre le beurre de sorte à obtenir une consistance crémeuse. Y ajouter le sucre glace, 1 c. à c. de thé vert, le jaune d’oeuf et mélanger.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter à la masse beurre-oeuf-sucre et mélanger rapidement. Laisser reposer au frais pendant 45 minutes environ.

Faire torréfier légèrement le sésame dans une poêle. Mélanger avec la c. à c. restante de thé vert. Façonner des « boulettes » de chocolat et les rouler dans le mélange sésame-thé vert.

Réserver au frais bien sûr !

Les douceurs, Les incontournables

Muffins tagada-choco

par wanaleecuisine3 commentaires sur Muffins tagada-choco

Régressif: adj. qui constitue un retour vers un état moins évolué. Avec ses fraises tagada et son chocolat, je pourrais aisément qualifier ce dessert de régressif. Toutefois, cela sous-entendrait qu’à un moment donné j’ai évolué, ce qui n’est absolument pas mon cas en ce qui concerne les bonbons…

Quoiqu’il en soit, il s’agit la d’un dessert absolument idéal pour la St-Valentin: chocolat, fraises en bonbons, il va fondre de plaisir, c’est certain ! Et surtout, vous pouvez le préparer à l’avance. Car on a autre chose à faire que cuisiner le 14 février, non ? Allez hop, tagada tsoin tsoin !

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour 8 muffins, comme ça vous épatez les collègues au boulot le lendemain):

  • 200 gr de farine blanche
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 35 gr de sucre blanc
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 90 gr de beurre
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 50 gr de fraises Tagada
  • 50 gr de pépites de chocolat (au rayon pâtisserie, ou de chocolat haché)

Commencer par préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire fondre le beurre à feu très doux jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter et mélanger avec une spatule. Ajouter ensuite le lait petit à petit.

Hacher les fraises en petits morceaux et incorporer à la pâte. Ajouter finalement les pépites de chocolat et mélanger le tout délicatement.

Remplir les moules (en silicone de préférence, comme ça on n’ajoute pas de matière grasse, il y en a déjà assez !). Enfourner pour 20 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau: si elle ressort sèche, les muffins sont cuits ! Savourer sans se brûler les doigts…

Les douceurs, Les recettes végétariennes

Smoothie « on se met au vert »

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Smoothie « on se met au vert »

Nul besoin d’apprécier le vert
Afin d’apprécier ces quelques vers.

Mouais… Peut mieux faire. Je vais me concentrer sur ma recette, car ça je sais le faire ! Alors par ce temps polaire, un peu de vitamine C ne fait de mal à personne. Et quant à absorber des fruits, autant que ce soit dans une jolie couleur vert pétant ! Coup de fouet garanti. Et si vous n’aimez pas le vert, essayez le smoothie rose. Vous voyez: sur ce blog il y en a pour tout le monde !

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 kiwis
  • 1 pomme granny smith
  • 1 citron vert
  • quelques feuilles de menthe
  • miel
  • 2 dl d’eau

Prélever la chaire des kiwis. Peler et couper la pomme en morceaux. Presser le citron vert. Dans un pichet (ou dans le blender), placer les morceaux de kiwi, de pomme, le jus de citron vert, la menthe, 2 c. à s. de miel et l’eau. Bien mixer et servir rapidement.

Les douceurs

Recettes de crêpes sucrées

par wanaleecuisineUn commentaire sur Recettes de crêpes sucrées

Chose promise chose due: voici la suite des recette de crêpes, pour le dessert cette fois. Autant dire que là, vous devriez être parés pour la Chandeleur…

Recettes de crêpes sucrées

  • Mojito: saupoudrer de sucre de canne complet, ajouter quelques feuilles de menthe et arroser d’un peu de jus de citron vert.
  • Bretonne: faire fondre un peu de beurre demi-sel avant de saupoudrer de sucre
  • Danoise: faire fondre 2 carrés de chocolat noir avant d’ajouter un peu de glace vanille et un nuage de chantilly.
  • Baccio: répartir sur la crêpe un peu de Nutella et ajouter quelques noisettes.
  • Retour des îles: faire fondre 2 carrés de chocolat noir avant de répartir 2 ou 3  rondelles de banane (préalablement citronnées pour éviter qu’elles ne noircissent). Terminer en saupoudrant un peu de noix de coco râpée.
  • Canadienne: répartissez quelques cerneaux de noix de pécan avant d’arroser de sirop d’érable.
  • After Eight: faire fondre 2 carrés de chocolat noir et ajouter quelques feuilles de menthe (ou un filet de sirop de menthe le cas échéant).
  • Caramel au beurre salé: préparer une sauce caramel au beurre salé selon la recette ici.
  • Italienne: sur la crêpe cuite, répartir quelques morceaux de fraises et un peu de basilic ciselé avant de terminer par une touche de chantilly.
  • Amandine: lorsque la crêpe est cuite, arroser d’un peu de miel et répartir quelques amandes effilées.
  • Gourmande: faire fondre 2 carrés de chocolat noir avant d’ajouter 2 c. à c. de crème de marron.
  • Très Gourmande: faire fondre 2 carrés de chocolat et ajouter un peu de sauce caramel au beurre salé. En version « plat unique » (et pour la version très très gourmande), terminer par un peu de chantilly.
  • Maya l’abeille: lorsque la crêpe est cuite, arroser d’un peu de miel et répartir quelques cerneaux de noix.
  • Normande: répartir sur la crêpe un peu de pommes au cidre: épépiner, peler et couper en quartiers 1 ou 2 pommes. Les faire sauter à la poêle avec du beurre, du jus du citron, du miel, de la cannelle (selon goût) et mouiller avec un peu de cidre. Laissez réduire pendant 5 min.
  • Haribo: faire fondre quelques fraises Tagada dans une casserole avec un peu de crème puis répartir cette sauce sur la crêpe. Si vous avez du « sucre qui pique » ajoutez en une pincée à la fin…

Et pour ceux qui désireraient également LA recette de la pâte à crêpes bretonnes, vous la trouverez ici. Merci qui ?

Les douceurs, Les salades

Salade de fruits de Noël

par wanaleecuisine4 commentaires sur Salade de fruits de Noël

Noël approche et vous ne savez toujours pas ce que vous allez cuisiner à vos proches ? Ne cherchez plus, tout se trouve sur ce blog ! Et si vous n’avez pas trouvé votre bonheur parmi les recettes de l’année passée, soyez patients: d’autres arrivent ces prochains jours… Commençons déjà avec un dessert absolument idéal pour conclure un repas lourd. La fraîcheur de l’orange associée à la douceur de la figue et au piquant du gingembre séduira sans aucun doute même les plus réticents.

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 4 oranges
  • 3 figues sèches
  • 1 c. à c. de gingembre frais râpé
  • cannelle
  • 1 c. à s. de miel
  • jus de citron

Peler les oranges et découper les quartiers à vif. Equeuter les figues et les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger 3 c. à s. de jus de citron avec le miel, le gingembre et un peu de cannelle. Ajouter les oranges et les figues et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement. Placer au frais pendant minimum 1heure.

Déguster éventuellement avec un moelleux au chocolat…

Les douceurs

L’authentique salée au sucre (ou tarte à la crème)

par wanaleecuisine5 commentaires sur L’authentique salée au sucre (ou tarte à la crème)

Ca faisait quelques temps que j’avais envie de manger ce dessert très vaudois pour lequel j’aurais tué, ou presque. J’ai nommé: la salée au sucre (ou gâteau à la crème pour les non-vaudois). Et là me vient instantanément en tête une anecdote que je ne peux me retenir de vous compter ici (mon cher et tendre me pardonnera)… A Lausanne, l’Homme (valaisan, je précise. C’est important pour l’histoire) et moi rentrons dans une boulangerie pour acheter des pains au chocolat. Lui: « T’as vu, ça a l’air dégueulasse ce qu’ils proposent sur leur pub: une tarte à la raclette ! ». Moi: « C’est de la salée dont tu parles? ». Lui « Oui, c’est bizarre non? ». Non mon cher, ça c’est un gâteau à la crème et au sucre, pas à la raclette…

Temps de préparation: env. 1 heure

Ingrédients (pour un tarte standard):

Pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de beurre coupé en flocons
  • 1,5 dl de lait
  • 15 gr de levure fraîche
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 c. à c. de sel

Pour la garniture

  • 1,5 c. à s. de farine
  • 4 c. à s. de sucre
  • 3 dl de crème

Préchauffer le four à 200°.

Commencer par préparer la pâte. Pour cela, délayer la levure dans le lait avant d’ajouter le sucre et le beurre. Additionner ensuite la farine et le sel par petites quantités. Pétrir pour obtenir une pâte souple. L’abaisser sans la laisser lever, puis la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à ce moment pendant 15 minutes. Former éventuellement le bord.

Mélanger la farine avec 2 c. à soupe de sucre et parsemer le fond de pâte. Arroser de 1 dl de crème et saupoudrer du reste du sucre. Enfourner au milieu du four pour 20 minutes. Puis arroser des 2 dl de crème restante et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes. Déguster froid (ou même tiède si comme moi vous ne pouvez attendre…).

Les douceurs

Chocolat chaud maison au Carambar

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Chocolat chaud maison au Carambar

Quoi de plus agréable, par un temps pluvieux et froid d’automne, que de se réchauffer sur un coin du canapé, les jambes recroquevillées, avec une bonne tasse de chocolat chaud ? Et quand il est customisé avec quelques carambars, j’aime autant vous dire que tous les grands enfants craqueront… Les petits aussi d’ailleurs !

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 5 dl de lait
  • 75 gr de chocolat crémant
  • 4 Carambars

Verser le lait dans une casserole avec le chocolat en morceaux et les Carambars. Fouetter sans cesse. Servir bien chaud !

Les douceurs, Les incontournables

Mini tarte au pommes et coulis au Carambar

par wanaleecuisine2 commentaires sur Mini tarte au pommes et coulis au Carambar

C’est la pleine saison des pommes. Et quoi de plus savoureux qu’une bonne tarte avec des pommes fondantes à souhait? Et quand celle-ci est accompagnée d’une sauce au Carambar, j’aime autant vous dire que même les plus allergiques succombent à ce dessert ! Chantilly sur la tarte: cette recette est archi facile et hyper rapide. De quoi en faire un dessert fétiche pour les visites imprévues…

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 à 3 pommes à cuire (gala, boskoop ou canada)
  • 2,5 dl de crème
  • 10 Carambars
  • beurre
  • sucre
  • fleur

Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte et découper 4 ronds à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.

Peler les pommes, les épépiner et les couper en quartiers assez fins. Disposer les quartiers sur la pâte. Saupoudrer de sucre. Enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec les Carambars à feu doux dans une casserole en mélangeant sans cesse. Ajouter une pincée de fleur de sel.

Servir les tartes encore tièdes avec la sauce à part.

Les douceurs

Pêches rôties au beurre salé et herbes de provence

par wanaleecuisineUn commentaire sur Pêches rôties au beurre salé et herbes de provence

Trop de pêches du jardin. ‘Sais plus qu’en faire ! Au petit-déj, à 10h, à 16h, à 17h, à 18h. En smoothie, en crumble, en tarte, en salade: je ne sais plus quoi inventer ! Mais comme la saison est courte, ce serait dommage de se priver de ces fruits si agréables. Alors voici une énième recette qui ne manquera pas de vous séduire, tant par sa simplicité que par sa rapidité d’exécution !

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 5 petites pêches blanches (ou 3 grandes)
  • 2 noix de beurre salé
  • 2 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence
  • 1 dl d’eau

Rincer les pêches et les couper en deux. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre et laisser caraméliser. Ajouter alors les pêches et les faire rôtir sur le ventre pendant  env. 5 minutes. Ajouter régulièrement 1 ou 2 c. à s. d’eau afin que le caramel reste liquide. Arroser du jus de cuisson régulièrement. En fin de cuisson, ajouter les herbes de Provence.

Servir tiède, arrosé de caramel aux herbes.

A noter que vous pouvez remplacer les herbes de Provence par de la lavande si vous en avez: effet garanti !