dessert au safran – Wanalee cuisine…

J’aime tellement le safran. Que ce soit pour son goût subtil ou pour sa couleur, ça vous pimp n’importe quel plat (ou presque) en moins de deux ! Alors bien sûr, inutile d’en mettre dans un risotto à l’encre seiche ou dans un boeuf bourguignon… Mais en dehors de ça, n’hésitez pas à laisser s’exprimer le génie culinaire qui ~~ronfle~~ sommeille en vous et dégainez-le à chaque fois que vous avez envie d’une touche de fantaisie ! Comme par exemple dans une crème brûlée, pour un poisson en papillote ou même dans une sauce avec des canneberges.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 pamplemousses
3 c. à s. de sucre roux
1 pincée de safran

Peler à vif les pamplemousses. Presser les carcasses des pamplemousses pour en récupérer le plus de jus. Si vous estimez qu’il n’y en a pas assez, n’hésitez pas à compléter avec du jus d’orange.

Dans une casserole, faire bouillir le jus avec le sucre et le safran. Laisser réduire. Arroser les quartiers de pamplemousse et servir immédiatement (éventuellement avec une boule de glace vanille et un tranche de brioche pour la gourmandise…).

Oui je sais, encore une recette de crème brûlée et vous n’avez toujours pas acheté de chalumeau de cuisine…. Mais là ça commence à devenir indispensable, je vous avais averti que je ne m’arrêterai pas là !

Aujourd’hui, histoire de rentabiliser un peu les innombrables épices qui se trouvent dans mon placard (je sens qu’il y en a plein qui se disent « tiens, elle aussi ?? »), j’ai décidé d’utiliser le safran, qui était bien planqué entre les 12 moulins Jailécrocs et le flacon d’épices que-je-me-rappelle-plus-pourquoi-je-l’avais-acheté.

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

1,5 dl de crème entière
1 jaunes d’oeuf
10 gr de sucre brun + 2 c. à s. pour le caramel
1 bonne pincée de safran
1 pointe de curry doux

Faire préchauffer le four à 150°.

Faire chauffer la crème avec le safran et le curry dans une casserole. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes d’oeuf avec le sucre. Lorsque la crème bout, la mélanger avec les jaunes et le sucre. Répartir la préparation dans 2 ramequins et les placer dans un plat à gratin. Ajouter de l’eau dans le plat pour pouvoir cuire les crème au bain-marie dans le four. Cuisson: 40 minutes. Laisser refroidir au frigo (1 bonne heure).

Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.