Catégorie : Vite fait bien fait

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Folle salade aux crevettes, vinaigrette à la thaïe

par wanaleecuisine2 commentaires sur Folle salade aux crevettes, vinaigrette à la thaïe

De retour de ma « mise au vert », je ne résiste pas à l’envie de cuisiner une vraie salade estivale. Car oui, j’ai passé le week-end de Pâques au soleil, moi… Au sud de la France pour être précise ! De ce petit coin de paradis, j’ai ramené un bon coup de soleil mais aussi de la poutargue. « Argh, ça y est: elle nous insulte maintenant ! ». Non non ma bonne dame, la poutargue n’est pas une insulte (encore que lancé à la volée genre « On voit que tes 2 neurones ont pas fini de sniffer le silicone de tes implants mammaires, espèce de poutargue », ça le fait grave). En fait, il s’agit d’une spécialité méditerranéenne à base d’oeufs de mulet salés et séchés conservés dans leur poche sous une couche de paraffine. Pas top sexy à décrire, mais exceptionnellement bon. Recette à suivre dans un prochain article…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédient (pour 2 personnes):

  • une douzaine de crevettes crue décortiquées
  • 1 avocat
  • 100 gr de salade (à choix)
  • 1/2 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 1 grenade
  • 1 gousse d’ail
  • quelques feuille de coriandre
  • nuoc mâm (sauce soja le cas échéant)
  • 1 c. à c. de sucre glace
  • huile de colza

Peler l’avocat, le couper en 2, puis en tranches. Presser le demi citron jaune et verser quelques gouttes sur l’avocat pour éviter qu’il ne brunisse. Ouvrir la grenade et prélever les grains.

Peler et presser la gousse d’ail. La faire suer dans un peu d’huile avant d’ajouter les crevettes. Laisser cuire en retournant fréquemment pendant 5 minutes avant d’ajouter le reste du jus de citron. Cuire ainsi encore 2 minutes.

Préparer la vinaigrette. Pour cela, mélanger dans un bol le jus du citron vert avec 2 c. à s. de nuoc mâm et le sucre glace.

Dans des assiettes creuses, répartir la salade lavée et essorée. Déposer l’avocat par dessus, puis les grains de grenade. Ajouter les crevettes puis arroser de vinaigrette. Terminer par quelques feuilles de coriandre.

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Carpaccio de saumon à la Mauricienne

par wanaleecuisine2 commentaires sur Carpaccio de saumon à la Mauricienne

Allez hop, une dernière petite recette avant les fêtes de Pâques. Ensuite, il faudra patienter jusqu’à la semaine prochaine, moi je file me mettre au vert ! Non non, je ne commence pas à manger des légumes, c’est juste une expression pour dire que je me fais la malle…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 gr de saumon frais
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • quelques brins de coriandre
  • 1 c. à s. de mayonnaise (maison de préférence)
  • huile d’olive
  • Tabasco
  • sel et poivre du moulin

Rincer le saumon et le détailler en carpaccio (pour plus de facilité, vous pouvez le placer au congélateur une quinzaine de minutes au préalable).

Rincer et prélever les zestes du citron vert. Presser le citron jaune. Dans un bol, mélanger le jus de citron jaune avec 1 c. à s. d’huile d’olive et la mayonnaise. Ajouter les zestes de citron vert, quelques gouttes de Tabasco saler et poivrer. Répartir sur le saumon avant de terminer par quelques feuilles de coriandre ciselée. Servir sans attendre !

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Oeufs cocotte au gruyère

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Oeufs cocotte au gruyère

Au rayon « plateau télé », je vous présente aujourd’hui un incontournable: l’oeuf cocotte ! Du simple, du bon, du rapide, du facile à manger: bref, LA recette à apprendre par coeur. Et pour la petite touche « made in Switzerland », j’ajoute une pincée (ou 2, voir 3. Allez, une bonne poignée !) de gruyère. Pour les vrais chauvins: bien évidemment, vous pouvez le remplacer par du Racleuuutte si vous préférez…

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 cocottes):

  • 2 gros oeufs
  • 4 c. à s. de gruyère râpé
  • 2 c. à c. de crème fraîche
  • ciboulette ciselée
  • beurre
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 240°.

Beurrer 2 ramequins (ou mini-cocottes allant au four). Au fond, disposer 1 c. à s. de gruyère et 1 c. à c. de crème fraîche par ramequin avant de casser les oeufs par dessus. Ajouter un peu de ciboulette ciselée. Saler et poivrer avant de répartir le reste du fromage.

Placer les ramequins dans un plat contenant quelques centimètres d’eau et enfourner pour 10 minutes chrono.

Servir avec des mouillettes de pain et une bonne salade.

VERSION MICRO-ONDES:

Procéder de la même manière, mais percer le jaune d’oeuf très doucement à l’aide de la pointe d’un couteau avant de faire cuire au four à micro-ondes pendant 20 secondes à 900 Watts.

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Tagliatelles de courgettes au poulet et citron vert

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Tagliatelles de courgettes au poulet et citron vert

Le pitch du jour: dans le frigo se trouvent 3 courgettes, 1 citron vert et 2 escalopes de poulet. Que pouvais-je inventer avec ces 3 ingrédients de base ? Une nouvelles recette facile, saine, délicieuse et vite préparée. Un must quoi… L’essayer, c’est l’adopter, garanti!!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 3 courgettes de taille moyenne
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 citron vert
  • 1 demi cube de bouillon de volaille
  • piment d’Espelette (ou encore mieux: du piri piri)
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • év. 2 c. à c. de crème fraîche

Rincer les courgettes puis les tailler en tagliatelles grâce à un économe. Réserver. Rincer le citron vert puis prélever le zeste avant de le presser pour récupérer le jus.

Détailler le poulet en émincée.

Dans une poêle, faire revenir le poulet à feu vif dans un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes, puis baisser le feu sur moyen. Ajouter le demi cube de bouillon, les zestes et le jus de citron. Laisser cuire encore 5 minutes avant d’ajouter les courgettes. Les laisser « retomber » en mélangeant avec le poulet pendant quelques minutes.

Assaisonner avec le piri piri (ou le piment d’Espelette), sel et poivre. Garnir éventuellement d’une c. à c. de crème fraîche.