Les salades – Page 5 – Wanalee cuisine…

Salade verte à ma façon

septembre 4, 2011Mai 15, 2012par wanaleecuisineUn commentaire

Intitulé de recette absolument pitoyable, je vous l’accorde. Mais bon, on est dimanche, il faut que je préserve mes quelques neurones restantes pour la semaine à venir.

Quoiqu’il en soit, voici une recette qui a déjà fait beaucoup d’adeptes avant même que je ne me décide à la publier ici. Pique-niques, fêtes de famille, barbecues: « c’est toujours un succès » comme dirait l’Oncle Beny !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

150 gr de salade verte ou de jeunes pousses
1 avocat
6 tranches de jambon serrano
5 figues sèches
2 poignées de noix (ou pignons de pin légèrement torréfiés)
environ 100 gr de fromage manchego
jus de citron
moutarde forte
vinaigre de pomme
huile d’olive
miel liquide
sel et poivre du moulin

Rincer la salade. Peler et couper l’avocat en dés et les citronner légèrement. Couper le jambon cru, le fromage et les figues en dés également.

Préparer la vinaigrette. Pour cela, mélanger 1 c. à c. de miel avec 1 c. à s. de moutarde forte, 2 c. à s. de vinaigre et 2 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Dans un saladier, placer la salade avec tous les ingrédient secs, puis arroser de vinaigrette.

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Ma salade gourmande

août 18, 2011Mai 9, 2012par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Enfin l’été se décide à se ramener. On a failli attendre, j’ai envie de dire !! Alors vite, on sort les tables de jardin, le grill, la jolie nappe fleurie et les lanternes et on profite des repas en plein air avant que l’automne ne pointe le bout de son nez… Mais bon, vous commencez à me connaître: je suis vraiment très gourmande. Alors quand il s’agit de proposer une salade (de rigueur avec ces températures !), je ne peux pas m’empêcher d’y ajouter plein d’excellentes choses très pas toujours franchement vertes… Mais bon, quand vous aurez goûté, vous me pardonnerez !

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

250 gr de jeunes pousses
2 tomates
150 gr de foie gras au torchon
150 gr de magret de canard fumé
6 figues sèches
1 poignée de pignons de pin
miel liquide
vinaigre
huile d’olive
fleur de sel
sel et poivre du moulin

Rincer et essorer la salade, couper les tomates en quartiers. Equeuter et couper en rondelles les figues sèches. Faire rissoler les pignons dans une poêle à sec et réserver.

Préparer la vinaigrette. Pour cela, mélanger une c. à c. de miel liquide avec 1 c. à s. de vinaigre et 1 c. à s. d’huile d’olive. Emulsionner. Saler et poivrer.

Disposer la salade dans une assiette et entourer des quartiers de tomates. Placer par dessus les tranches de magret, puis le foie gras détaillé en tranches. Parsemer de pignons et de figues sèches, puis arroser de vinaigrette. Terminer par une pincée de fleur de sel sur le foie gras.

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Strawberry fields forever

Mai 25, 2011Mai 9, 2012par wanaleecuisine2 commentaires

N’est-elle pas belle cette saison où la Nature semble prête à exploser tant elle a de choses à offrir ? A commencer par les fraises. Quoi de meilleur que ces petits fruits rouges à l’arrière-goût de sous-bois, gorgés de sucre et de vitamines… Et pour ne rien gâcher au tableau, ils sont si jolis qu’ils vous glamourisent n’importe quoi, même la plus simple des raclettes. Heu, des tartelettes je voulais dire !

Voici ci-dessous quelques idées pour les accomoder…

En soupe froide, mixées avec du jus de citron, du jus d’orange et un peu de thym

En muffins fraises-choco, selon cette recette, en détaillant les fraises en petits dés à la place des myrtilles

En crumble au citron vert et basilic

En salade de fruits, avec tous les fruits qui vous passent sous la main et quelques gouttes d’eau de rose

En tiramisu, en suivant cette recette et en remplaçant les framboises par des fraises

En salade verte, coupées en petits morceaux, accompagnées d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron

En carpaccio, détaillées en fines tranches et assaisonnées de crème de vinaigre balsamique et de poivre

Ou encore en sorbet avec du basilic, selon la recette ci-dessous…

Temps de préparation: 15 minutes + 1h de turbinage + 2h de congélation

Ingrédients (pour 6 personnes):

400 gr de fraises
150 gr de sucre
1 citron
1 petit bouquet de basilic
poivre du moulin

Rincer les fraises et les couper en petits morceaux. Rincer le basilic et le ciseler. Presser le citron.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Poivrer à volonté. Placer le tout dans votre sorbetière et turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise. Placer au congélateur pendant quelques heures.

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Salade de fraises en crumble au citron vert et basilic

Mai 15, 2011Mai 9, 2012par wanaleecuisine2 commentaires

Quoi de plus simple bonheur que de se promener dans son jardin et de cueillir les unes après les autres des fraises mûres à point, gorgées de sucre et de les déguster encore tièdies par le soleil, en étant assis sous le cerisier ? Eh oui, j’ai cette chance incroyable d’avoir un splendide jardin qui me fournit tout l’été des fruits et légumes plus exceptionnels les uns que les autres. Et les fraises en font partie… Voici donc une petite recette fraîche, originale et préparable à l’avance qui vous permettra de briller à la fin d’un barbecue, tant par la présentation que par le goût !

Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

Env. 250 gr de fraises bien mûres (pas d’Espagne SVP !)
1/2 citron vert
quelques feuilles de basilic
15 gr de beurre salé
15 gr de poudre d’amandes
15 gr de farine
30 gr de sucre

Préchauffer le four à 180°. Presser le demi citron vert. Rincer le basilic et le ciseler. Rincer les fraises et les éponger avec du papier ménage, les équeuter, puis les couper en 4. Les mélanger dans un saladier avec le jus de citron, le basilic et 10 gr de sucre. Réserver au frigo.

Faire ramollir le beurre au four à micro-ondes. Ajouter la farine, le sucre restant et la poudre d’amandes. Mélanger avec les doigts jusqu’à obtention d’un mélange assez granuleux.

Etaler grossièrement la pâte à crumble sur plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.

Sortir le crumble du four et laisser refroidir, puis émietter avec les doigts. Verser la salade de fraises dans de jolis verres puis répartir dessus une 2 bonnes c. à s. de crumble par verre. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Tataki de saumon et salade de choux à la japonaise

mars 1, 2011septembre 11, 2012par wanaleecuisine2 commentaires

Pour celles et ceux qui se sentent un peu lourds, après une petite soirée en boîte bien arrosée par exemple (au hasard…), je vous propose une recette où oméga 3 rime avec « bon pour le foie ». En effet, que des choses saines dans ce plat, mais avec beaucoup de goût et tout en finesse. Votre balance et votre palais me remercieront…

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

300 gr de pavé de saumon bien épais
1 chou chinois
2 c. à s. de mayonnaise
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à c. de sauce soja
wasabi
d’huile de sésame
sucre
2 c. à s. de graines de sésame
sel

Rincer le chou et défaire les feuilles. Emincer et réserver. Préparer la vinaigrette. Pour cela, mélanger le viniagre de riz, 1 c. à c. d’huile de sésame, une pointe de wasabi, 1/2 c. à c. de sucre et une pincée de sel.

Faire chauffer une poêle à sec et y faire torréfier les graines de sésame pendant quelques minutes. Réserver.

Préparer la sauce pour le saumon: dans un petit bol, mélanger énergiquement la mayonnaise avec la sauce soja et 1 c. à c. d’huile de sésame.

Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile de sésame et faire saisir le saumon 1 minute sur chaque face. Laisser tiédir avant de servir, accompagné de la salade de chou chinois assaisonnée avec la vinaigrette et de la petite sauce au wasabi. Parsemer de graines de sésame.

Vous pouvez accompagné ce plat de nouilles soba ou udon cuite à l’eau et assaisonnées d’un peu d’huile de sésame et d’une pincée de sel.

PS: tous les ingrédients pré-cités se trouvent au rayon asiatique dans les magasins traditionnels.

Re PS: évidemment, une recette aussi bonne ne peut naître que du génialissime cerveau de Cyril Lignac… Publiée dans Cuisine by Lignac # 23

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Salade de tomates à la méditerranéenne

septembre 6, 2010Mai 9, 2012par wanaleecuisineUn commentaire

La tomate-mozza, on connaît. Et lorsqu’on prend la peine d’acheter une bonne mozzarella au lait de bufflone et des tomates du jardin douces à souhait, additionnées d’une bonne huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel, ça devient carrément orgasmique ! Peut-on faire mieux ? J’en doute. Mais on peut faire différemment. Exemple avec cette salade tomates coeur de boeuf – feta aux épices méditerranéennes.

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

2 grosses tomates « coeur de boeuf »
1 paquet de feta grecque
1 citron
huile d’olive fruitée
1 branche de romarin
1 c. à s. de lavande
1 pincées de sucre
sel et poivre du moulin

Couper les tomates en tranches et la feta en petits dés. Préparer la vinaigrette en émulsifiant 3 c. à s. d’huile d’olive avec 2 c. à s. de jus de citron, un peu de zeste de citron et une pincée de sucre. Saler et poivrer. Au moment de servir (pas avant, sinon les tomates dégorgent !), arroser la salade de vinaigrette et ajouter la lavande et le romarin. C’est déjà prêt !

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Saladine de rouget au vinaigre de framboise

septembre 1, 2010Mai 9, 2012par wanaleecuisineLaisser un commentaire

Recette légère pour flemmards incorrigibles. Ou pour ceux qui rentre toujours tard du boulot et qui ont en marre des barquettes de colins sauce provençale.

L’autre jour, une amie m’a offert une jolie bouteille de vinaigre de framboise et je me demandais comment l’apprêter. Il faut dire que si le produit est extrêmement tentant, il n’est pas aussi facile que l’on pense de trouver une association qui fonctionne bien. Et j’ai pensé au rouget, peut-être aussi à cause de la couleur. Bien m’en a pris: à part les arrêtes ce fut excellent !

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

300 gr de filets de rouget (environ 5 filets par personne)
un peu de beurre pour la poêle
de la doucette
2 branches de thym
3 c.à s. de vinaigre de framboise fruité
3 c. à s. d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

Rincer les filets de rouget et laver la salade. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile, le thym, le sel et le poivre. Poêler ensuite les filets avec un peu de beurre (environ 5 minutes de cuisson). Disposer la salade, puis les rougets par dessus et terminer en arrosant de vinaigrette. Servir rapidement car le poisson refroidit vite !

Variantes:

On peut facilement peaufiner cette recette en y ajoutant par exemple des olives émincées, des anchois et des tomates en dés, pour un côté méditerranéen. Ou alors des fraises en lamelles pour accentuer le côté fruité.