Soupe froide de concombre au yogourt et à l’aneth

Pas besoin de savoir danser le sirtaki pour apprécier cette délicieuse soupe froide aux accents grecques. C’est léger, c’est frais, c’est génial. Pour peu, on se croirait presque en été…

Soupe froide concombre

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes):

  • 1 concombre
  • 1 échalote
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 300 gr de yogourt nature
  • 3 c. à s. de yogourt grec
  • 250 ml de bouillon de légumes tiède
  • 2 c. à s. de sucre
  • sel et poivre du moulin

Laver et peler le concombre, le couper en cubes. Émincer l’échalote.

Laver, sécher et hacher l’aneth (en gardant quelques pluches de côté pour le décor).

Mixer ensemble le concombre, l’échalote, les herbes et le bouillon de légumes. Ajouter le yaourt et le sucre, mixer de nouveau. Saler, poivrer.

Couvrir la soupe et réserver au frais.

Au moment de servir, répartir la soupe dans des petits bols ou des assiettes creuses. Ajouter une cuillère à soupe de yogourt grec par assiette et parsemer d’aneth.

PS: pour ceux qui le désirent, il est tout à fait possible de remplacer l’échalote par une gousse d’ail pour un côté plus « tzatziki ». Pour cela, on pensera simplement à le presser avant de l’ajouter au concombre.

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