Coquelet rôti aux tomates cerises, lard fumé et olives

Bientôt 2 mois que #BebeKoala est né. 2 mois que nous sommes passés de 3 à 4 et que notre vie a changé pour encore plus d’amour (et moins de sommeil). Et 2 mois que vous n’avez plus eu de mes nouvelles, évidemment… Pour fêter mon retour (enfin, on va essayer de revenir…), je vous propose aujourd’hui une recette que je ne cesse de faire et refaire tellement je suis FAN car elle a tout ce que j’aime: délicieuse, ultra simple, ultra rapide, complète. Je gage que vous la mettrez immédiatement dans vos favoris!

Une recette piochée chez Papilles & Pupilles.

Temps de préparation: 50 minutes (dont 40 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 coquelet de qualité (Label Rouge par exemple)
  • 500 gr de tomates cerises
  • 8 tranches de lard fumé
  • une dizaine d’olives noires (kalamata ou taggiasche par exemple)
  • 2 c. à c. d’estragon
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.

Rincer les tomates. Rincer les feuilles d’estragon et le ciseler. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, ajouter 2 c. à s. de vinaigre balsamique et 2 c. à s. d’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajouter l’estragon ciselé et mélanger encore.

Déposer le coquelet dans le plat de cuisson. Répartissez les tomates cerises autour. Mettre 2 tranches de lard fumé dans la cavité du coquelet et répartir les autres dans le plat. Ajouter les olives et terminer en arrosant avec la sauce préparée au préalable (coquelet inclus).

Enfourner pour 40 minutes chrono.

Servir avec des frites / des pommes de terre grenailles à l’ail / du pain grillé (idéal pour saucer…).

 

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One pot pasta au saumon fumé et épinard

Aujourd’hui, j’ai testé pour vous le « one pot pasta » qui fait fureur en ce moment dans la blogosphère culinaire. Il n’en fallait pas plus pour me titiller.

Comme son nom l’indique, le principe (qui nous vient d’un pays pas spécifiquement reconnu pour ses talents gastronomiques, j’ai nommé les USA) est de cuire les pâtes ainsi que tous les ingrédients de la sauce dans une seule casserole et tout en même temps. Si le concept m’a d’abord rendue très sceptique, je dois avouer que le résultat a largement dépassé mes attentes ! C’est facile, hyper pratique (tu penses…), vite fait et très bon.

Avant cuisson:

One pot pasta saumon épinard

Après cuisson:

One pot pasta saumon épinard 2Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 170 gr de fusilli (pas de pâtes fraîches surtout !)
  • 60 gr d’épinards frais
  • 1 citron bio
  • 75 gr de saumon fumé
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à s. de parmesan râpé
  • 1 échalote
  • sel et poivre du moulin
  • 375 ml d’eau

Rincer les épinards et les égoutter. Peler l’échalote et l’émincer finement. Couper le saumon fumé en morceaux d’environ 3 cm. Prélever le zeste du citron (tout).

Placer à l’intérieur d’une cocotte d’environ 20 cm de diamètre les différents ingrédients dans l’ordre suivant : les pâtes, les épinards, les morceaux de saumon, l’échalote, la crème fraîche, le parmesan et le zeste . Saler et poivrer, puis mouiller avec l’eau froide.

Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement, sans couvrir. Et voilà, c’est déjà prêt !