Tuna cake

« Ca y est, après son obsession pour le saumon, elle nous a trouvé une nouvelle lubie: le thon en boîte. » OK, je vous l’accorde, ces derniers temps j’ai passablement posté autour de cet ingrédient. Il faut dire qu’il permet une certaine créativité tout en ayant l’avantage incontestable d’être toujours à disposition dans le placard. Même le chat le sait…

Attention toutefois à ne pas en abuser: comme tous les gros poissons qui vivent « vieux », la chair du thon aurait une teneur relativement élevée en mercure. C’est moins glam’ pour le coup.

Tuna cake

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 boîte de thon au naturel (env. 150 gr)
  • 30 gr de flocons de pommes de terre
  • 60 gr de lait
  • 100 gr d’eau
  • 1 citron bio
  • 50 gr de séré
  • 1 œuf
  • huile d’olive pour la cuisson
  • chapelure
  • piment d’Espelette
  • sel et poivre du moulin

Faire bouillir l’eau et le lait, ajouter les flocons de purée de pomme de terre en pluie et laisser reposer quelques instants hors du feu. Bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser refroidir.

Égoutter le thon et l’émietter à l’aide d’une fourchette. Ajouter à la purée avec le séré, l’œuf, 1 c. à c. de zeste du citron et une pincée de piment d’Espelette.

Former des galettes à l’aide de 2 cuillères à soupe (si l’appareil est trop souple, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine). Les déposer ensuite sur une assiette recouverte de chapelure, et les enrober délicatement.

Les faire dorer pendant quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une salade assaisonnée d’une bonne sauce à la française et d’un quartier de citron.

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