Étiquette : recette vegan

Les incontournables, Les recettes végétariennes, Les salades, Vite fait bien fait

Salade de haricots verts aux deux citrons (by Otto Lenghi)

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade de haricots verts aux deux citrons (by Otto Lenghi)
Salade de haricots verts aux deux citrons (by Otto Lenghi)

Beaucoup de nouveaux projets à gérer simultanément en ce moment, du coup je me suis faite plus rare sur le blog. Mais cette recette, je ne pouvais pas ne pas vous la donner, tellement elle est incroyable. Moi qui suit habituellement « allergique » aux légumes verts, j’ai totalement craqué sur cette recette, à tel point que je me suis retrouvée à en grignoter les restes devant la télé, à la place de mon habituel chocolat. Pour de vrai. Et les enfants se sont rués sur le plat comme s’il s’agissait de frites.

Ici, j’ai choisi de la servir dans un poke bowl, accompagnée de poulet terriyaki et d’avocat.

Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600 gr de haricots verts
  • 150 gr de edamames
  • 1 gousse d’ail pelée et pressée
  • 2 citrons verts
  • 6 feuilles de lime kaffir, équeutées
  • 10 g de menthe
  • 30 gr de coriandre
  • 60 ml d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Cuire les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis ajouter les edamames et cuire encore 1 minute. Egoutter le tout puis arrêter la cuisson en plaçant les légumes dans l’eau froide un moment. Réserver.

Emincer les feuilles de kaffir aussi finement que possible (en les roulant ensemble avant de les couper par exemple), puis hacher menu. Mixer au robot avec 1,5 c. à c. de zeste de citron vert, la menthe, l’ail pressé, l’huile d’olive, 20 gr de coriandre et 1/2 c. à c. de sel jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Réserver.

Egoutter les légumes et verser dans un plat. Arroser avec la sauce et ajouter 3 c. à s. de jus de citron vert. Mélanger bien et servir !

PS: Dans la recette originales, il y a également des piments verts si jamais.

CES RECETTES POURRAIENT AUSSI VOUS INTÉRESSER:

Les incontournables, Les recettes végétariennes, Les salades, Vite fait bien fait

Salade de lentilles délicieuse et rapide

par wanaleecuisineLaisser un commentaire sur Salade de lentilles délicieuse et rapide
Salade de lentilles délicieuse et rapide

Même si les températures ne nous invitent pas encore à sortir le bikini, il n’est pas interdit de commencer à se réjouir de l’été et de sa gastronomie légère, rapide et équilibrée. Et même si ce n’est pas encore la saison des tomates, j’ai fait un petit écart pour cette recette que tout le monde aime beaucoup ici. J’en fais d’ailleurs toujours un peu plus, histoire d’avoir mon repas du lendemain tout prêt d’avance.

Une petite recette toute simple qui passe bien, particulièrement lors des grandes chaleurs !

Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 250 gr de lentilles vertes
  • 2 petits oignons rouges
  • 4 tomates
  • quelques pluches de coriandre (facultatif)
  • 3 c. à s. de vinaigre de pomme (ou autre vinaigre)
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques gouttes de Tabasco

Rincer les lentilles, puis les plonger dans une eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Egoutter et laisser refroidir (éventuellement les passer sous l’eau froide pour aller plus vite).

Emincer les oignons et couper les tomates en petits dés. Ajouter les lentilles.

Préparer la vinaigrette en mélangeant les 2 vinaigres, l’huile d’olive, le sel, le poivre et quelques gouttes de Tabasco. Arroser la salade et décorer de feuilles de coriandre. Servir éventuellement accompagné d’un œuf dur, au plat ou à la coque!

CES RECETTES POURRAIENT AUSSI VOUS INTÉRESSER:

Les accompagnements, Les recettes végétariennes, Vite fait bien fait

Frites de patates douces, sauce à la purée d’amandes et câpres

par wanaleecuisine2 commentaires sur Frites de patates douces, sauce à la purée d’amandes et câpres

Voilà une recette que tu vas kiffer. Genre vraiment. Bon OK, on ne trouve pas des câpres au sel et de la purée d’amandes blanche partout. Aussi, une fois que tu auras trouvé ces 2 ingrédients clés, prends-en une palette de chaque directement, histoire d’avoir un peu de réserve. Car tu risques bien de refaire cette recette assez souvent.

Et cette sauce… Mmmmh!

Temps de préparation: 50 minutes (dont 30 minutes au four)
Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 kg de patates douces
  • 3 c. à s. de polenta (pas cuite donc)
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 100 gr de purée d’amande blanche
  • 30 gr de câpres au sel (pas au vinaigre!)
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 3 c. à s. de jus de citron vert
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 3 c. à s. d’eau
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 c. à c. de paprika

Préchauffer le four à 180 °C. Couper les patates en longs quartiers et les mélanger à l’huile d’olive. Saler et poivrer, puis ajouter la polenta et bien mélanger. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire env. 30 min au milieu du four.

Entre-temps, rincer un peu les câpres pour éliminer le sel puis les hacher grossièrement. Ciseler la ciboulette. Mélanger la purée d’amande avec les câpres, la ciboulette, la sauce soja, le jus de citron vert et l’eau jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Parsemer les patates douces de paprika et les servir avec la sauce aux amandes et aux câpres.

CES RECETTES POURRAIENT AUSSI VOUS INTÉRESSER: