Carrot cake – la meilleure recette testée jusque-là

Carrot cake – la meilleure recette testée jusque-là

Autant j’avais une sainte horreur du gâteau aux carottes (recette suisse) lorsque j’était petite, tout comme les cakes de manière générale, autant le jour où j’ai découvert le carrot cake (recette américaine), j’ai été conquise. La différence? Essentiellement les épices, mais aussi le moelleux et l’absence de kirsch. Et le glaçage bien sûr!

Parfait pour les 4 heures ou pour un anniversaire

Temps de préparation: 40 minutes + 40 minutes de cuisson
Ingrédients:

Cake

  • 250 gr de carottes
  • 175 gr de poudre d’amande
  • 75 gr de farine
  • 175 gr de sucre
  • 50 gr de noix de pécan
  • 25 gr de raisins secs
  • 4 oeufs
  • 1 citron
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de cardamome
  • 1 pincée de muscade
  • 20 gr de beurre

Glaçage

  • 100 gr de Philadelphia
  • 150 gr de sucre glaçe
  • 2 c. à c. de cannelle
  • 2 c. à c. de lait

Dans la cuve du robot, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux. Ajouter le zeste du citron (finement râpé), puis la farine, le sel, la poudre d’amande, les noix de pécan hachées et les épices. Mélanger en actionnant le robot par à coups pour bien mélanger le tout.

Ajouter alors les carottes râpées très finement et enfin le jus du citron. Mélanger encore quelques instants pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler la pâte à la main). Ajouter enfin les raisins secs.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake. Y versez-y la préparation. Enfourner et cuire pendant 40 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Pour le glaçage, mélanger le fromage frais et le sucre glace. En réserver 1 c. à s. Verser le reste sur le cake sur la surface et les bords. Mélanger le reste de masse avec la cannelle et le lait, répartir en zig zag sur le glaçage. Mettre le cake au frais env. 1 h avant de servir.

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Tarte aux noix de pécan et au sirop d’érable

Est-ce la perspective de mon prochain voyage à New York ou une simple envie de douceur, quoiqu’il en soit j’ai eu envie de tester cette recette américaine. Et question douceur, j’ai été servie ! Un vrai délice.

Tarte pécan sirop d'érableTemps de préparation: 50 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes):

  • 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
  • 3 œufs
  • 80 gr de miel
  • 110 gr de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 100 gr de cassonade
  • 50 gr de beurre
  • 200 gr de noix de pécan entières
  • 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 200°C.

Fouetter les œufs, puis ajouter le miel, le sirop d’érable, la vanille liquide, la cassonade et le sel. Faire fondre le beurre et versez-le dans la préparation. Mélangez bien. Concasser la moitié des noix de pécan et les incorporer au mélange.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Verser la garniture. Répartir ensuite le reste des noix de pécan entières sur le dessus de la tarte.

Enfourner pour 35 minutes.

Salade César

Ah ce Jules, quel homme tout de même ! Arriver à conquérir la Gaule tout en prenant le temps de cuisiner, fallait le faire quand même ! Il paraitrait qu’il aurait inventé cette recette en l’honneur de Cléopâtre alors qu’il s’apprêtait à lui demander de construire un sphinx à son effigie. Bien entendu, vous l’aurez compris, tout ça ne sont que des salades…

SaladeCesarTemps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • une laitue romaine
  • 2 tranches de pain rassies
  • 4 tranches de bacon
  • 15 gr de beurre
  • 200 gr de poulet émincé (facultatif)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 dl d’huile de colza + 1 filet (pour le poulet)
  • 4 filets d’anchois en boîte
  • 1 c. à s. de câpres
  • 2 c. à s. de parmesan reggiano
  • sel et poivre du moulin

Faire sauter le poulet à la poêle dans un filet d’huile. Réserver.

Rincer et essorer la salade. Réserver au frais.

Dans une grande poêle, faire dorer le pain dans le beurre pendant environ 10 minutes. Saler. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier ménage. Réserver également.

Préparer la vinaigrette. Pour cela, mélanger dans un bol le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail pressé au préalable. Ajouter le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet. Ajouter les câpres et les anchois hachés finement et le quart du parmesan. Ajuster l’assaisonnement.

Dans un saladier, mélanger la laitue, la vinaigrette, les croûtons, le bacon et le poulet. Parsemer du reste de parmesan et poivrer. Servir aussitôt.