Risotto Ebly au safran et féra fumée

Encore du Ebly ?? Eh oui, c’est comme les patates: lundi des patates, mardi des patates, mercredi des patates aussi. Sauf que là, c’est en version risotto. C’est quand même plus glamour que des patates en robe des champs, non ?

Risotto Ebly féra fuméeTemps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 4 filets de féra fumée
  • 125 gr de Ebly
  • 1 sachet de bouillon de crustacés Ariaké (ou 1 cube de bouillon de légumes le cas échéant)
  • 1/2 oignon pelé et émincé
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 cl de crème liquide
  • 2 c. à s. de parmesan
  • huile d’olive
  • 1 portion de safran en poudre
  • sel et poivre du moulin

Préparer le bouillon dans une petite casserole que l’on conservera au chaud à feu doux sur une plaque adjacente.

Dans une autre casserole, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire fondre l’oignon. Ajouter l’Ebly et faire rissoler quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter une louche de bouillon. Dès que l’Ebly a absorbé le bouillon, rajouter une autre louche. Ainsi de suite jusqu’à ce que le risotto soit bien fondant (env. 15 à 20 minutes). Ajouter le safran en milieu de cuisson.

Ajouter alors la crème et le parmesan, puis saler et poivrer. Déposer une grosse louche de risotto dans chaque assiette creuse et disposer 2 filets de féra par assiette par dessus. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Servir bien chaud.

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Risotto Ebly au poulet

Attention, aujourd’hui j’annonce: j’ai découvert un produit révolutionnaire ! Ou plutôt redécouvert. Car l’Ebly n’a rien de nouveau. Mais c’est plutôt cette méthode de préparation qui est nouvelle, du moins pour moi. Et qui me réconcilie avec ce féculent si classique et original à la fois ! Je n’ai pas fini de tester de nouvelles recettes à base d’Ebly, croyez-moi…

Eblysotto pouletTemps de préparation: 40 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 escalope de poulet
  • 125 gr d’Ebly
  • 1/2 oignon pelé et émincé
  • 1/2 gousse d’ail pelée, dégermée et émincée
  • 1 sachet de bouillon de volaille Ariaké (ou 1/2 cube de bouillon normal)
  • 10 cl de vin blanc
  • 5 cl de crème liquide
  • 2 c. à s. de parmesan
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Dans dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire dorer le poulet coupé en dés pendant quelques minutes, le temps d’avoir une belle coloration. Débarrasser (pas besoin que le poulet soit tout à fait cuit, il terminera de cuire dans le risotto).

Préparer le bouillon dans une petite casserole que l’on conservera au chaud à feu doux sur une plaque adjacente.

Dans une autre casserole, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire fondre l’oignon et l’ail. Ajouter l’Ebly et faire rissoler quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter une louche de bouillon. Dès que l’Ebly a absorbé le bouillon, rajouter une autre louche. Ainsi de suite jusqu’à ce que le risotto soit bien fondant (env. 15 à 20 minutes). Ajouter le poulet en milieu de cuisson.

Ajouter alors la crème et le parmesan, puis saler et poivrer. Servir bien chaud.