Riz au lait aux fruits rouges et à la rose

Régression: Retour à un stade antérieur du développement psychique (Larousse). Je crois que tout est dit.

Recette tirée du Cuisine Actuelle de janvier 2014.

Riz au lait aux fruits rougesTemps de préparation: 30 minutes + quelques heures de repos au frais

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 100 gr de fruits rouges décongelés
  • 75 gr de riz rond
  • 50 gr de sucre
  • 37 cl de lait
  • 1 c. à c. d’eau de rose
  • sel
  • quelques fraises Tagada pour le décor

Porter le lait à frémissement dans une casserole. Verser le riz en pluie. Ajouter la moitié du sucre et une pincée de sel. Faire cuire pendant 25 minutes à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Mixer les fruits avec leur jus et le reste de sucre. Éventuellement filtrer pour ôter les grains et peaux. Verser dans le riz puis mélanger en ajoutant l’eau de rose. Verser dans des coupes et placer au frais.

Au moment de servir, décorer avec une ou deux fraises Tagada (ou plus, c’est selon…).

Brioche façon pain perdu, abricots poêlés à la lavande

La saison des abricots est déjà presque terminée, alors on se dépêche de réaliser cette excellent dessert, tout en gourmandise. Un petit goût réconfortant de recette de grand-mère dont vous me direz des nouvelles…

Temps de préparation:

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 tranches bien épaisses de brioche
  • 3 abricots
  • 1 c. à s. de fleur de lavande bio
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 dl de lait
  • 1 dl de crème
  • sucre
  • beurre

Commencer par faire toaster (au toasteur ou au four très chaud) les tranches de brioche.

Pendant qu’elles dorent, couper la demi gousse de vanille en deux et récupérer les graines. Dans une assiette creuse, verser la crème et le lait et y ajouter la vanille ainsi que 2 c. à s. de sucre. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.

Dans une autre assiette, battre l’œuf.

Au dernier moment, tremper les toasts de brioche successivement dans le lait à la vanille puis dans l’œuf battu. Les faire dorer dans une poêle beurrée. Réserver au chaud.

Ouvrir les abricots et ôter le noyaux. Dans la poêle, faire chauffer 1 bonne c. à s. de beurre y ajouter 2 c. à s. de sucre et laisser fondre. Ajouter alors les demi abricots et le fleurs de lavande. Laisser cuire pendant 3 minutes environ.

Servir les demi abricots poêlés déposés sur les tranches de brioche puis parsemer de quelques fleurs de lavande restantes. Ajouter éventuellement une boule de glace vanille.

Riz au lait au thé vert

Je ne sais pas si vous avez déjà remarqué cette habitude, dans les restos branchés, que les serveurs ont de présenter les plats en commençant par « Alors là, on est sur… ». Au delà du fait que fondamentalement cela ne veut rien dire, cette expression ridicule peut surtout conduire à des quiproquos plutôt rigolos… Imaginez plutôt: « Messieurs, donc là vous allez être sur une morue en aller-retour sur son poireau déglacé, agrémentée de son petit jus et accompagnée de sa religieuse farcie à la crème fraîche. » Bonne dégustation !

Rien à voir donc, mais aujourd’hui je me suis attaquée à un grand classique des desserts de grand-mère: le riz au lait. Une franche réussite !

Temps de préparation: env. 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 60 gr de riz rond (le même que pour le risotto par exemple)
  • 35 gr de sucre en poudre
  • 1 c. à c. de thé matcha en poudre (en boutique de thé ou épicerie fine)
  • 40 cl de lait
  • une pincée de sel

Plonger le riz 3 minutes dans de l’eau bouillante, puis l’égoutter.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter le riz et laisser cuire 30 minutes environ à feu doux en mélangeant régulièrement. Ajouter le thé matcha et bien mélanger.

Servir tiède.