Fromage blanc, coulis d’abricot à la vanille

Voici encore une idée de dessert de saison ultra rapide et équilibré. En plus, il permet de recycler les abricots un peu abîmés. Top moumoute quoi !

fromage blanc, coulis abricot vanille et amaretti

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 250 gr de séré
  • 3 abricots bien mûres
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bonne poignée d’amaretti

Couper les abricots en morceaux et les placer dans une casserole avec le sucre. Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l’aide de la lame d’un couteau. Ajouter. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes puis mixer. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Verser le fromage blanc dans 2 coupes et recouvrir de coulis aux abricots. Émietter les amaretti par dessus et servir.

 

Brioche façon pain perdu, abricots poêlés à la lavande

La saison des abricots est déjà presque terminée, alors on se dépêche de réaliser cette excellent dessert, tout en gourmandise. Un petit goût réconfortant de recette de grand-mère dont vous me direz des nouvelles…

Temps de préparation:

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 tranches bien épaisses de brioche
  • 3 abricots
  • 1 c. à s. de fleur de lavande bio
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 oeuf
  • 1 dl de lait
  • 1 dl de crème
  • sucre
  • beurre

Commencer par faire toaster (au toasteur ou au four très chaud) les tranches de brioche.

Pendant qu’elles dorent, couper la demi gousse de vanille en deux et récupérer les graines. Dans une assiette creuse, verser la crème et le lait et y ajouter la vanille ainsi que 2 c. à s. de sucre. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.

Dans une autre assiette, battre l’œuf.

Au dernier moment, tremper les toasts de brioche successivement dans le lait à la vanille puis dans l’œuf battu. Les faire dorer dans une poêle beurrée. Réserver au chaud.

Ouvrir les abricots et ôter le noyaux. Dans la poêle, faire chauffer 1 bonne c. à s. de beurre y ajouter 2 c. à s. de sucre et laisser fondre. Ajouter alors les demi abricots et le fleurs de lavande. Laisser cuire pendant 3 minutes environ.

Servir les demi abricots poêlés déposés sur les tranches de brioche puis parsemer de quelques fleurs de lavande restantes. Ajouter éventuellement une boule de glace vanille.