Si certains d’entre vous ont pris de bonnes résolutions niveau alimentation (ce qu’on fait généralement tous pendant 3 premières semaines de janvier), désolée de venir vous tenter avec cette recette hyper gourmande… Je l’ai réalisée pour notre habituel repas de Noël « en amoureux ». Mais c’était tellement bon qu’on risque bien de la refaire tout au long de l’année à d’autres occasions!
Temps de préparation: 30 minutes + 1h de repos
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 300 gr de filet de bœuf
- 90 gr de foie gras mi-cuit ou en terrine
- 1 citron vert
- quelques tiges de coriandre
- huile d’olive
- 1 c. à c. de baies roses
- fleur de sel et poivre du moulin
Couper le filet de bœuf en tranches très fines, à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Les déposer dans 2 assiettes plates, sans se chevaucher. Équeuter et ciseler la coriandre.
Mélanger le jus de citron vert et l’huile d’olive. Napper délicatement la viande à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Parsemer de coriandre et de baies roses. Filmer et placer au frigo pendant 30 minutes à 1h.
Au moment de servir, couper le foie gras en copeaux ou en tranches fines et répartir sur le carpaccio.
Déguster avec du pain de campagne légèrement toasté et du beurre salé.
Wanalee cuisine... 