Rice bowl au saumon terriyaki, épinards au sésame et avocat

Je sais que certains d’entre vous attendent patiemment que je publie quelques idées de recettes pour les fêtes et je vous promets que je vais le faire très prochainement… En attendant, voici une petite recette qui permettra de ménager votre foie avant l’orgie collective de fin d’année 😉

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 300 gr de saumon
• 1 avocat
• 1 tige de citronnelle fraîche
• 300 gr d’épinards frais
• 200 gr de riz à sushi
• jus de citron
• vinaigre de riz
• sel
• miel
• sucre glace
• sauce soja
• graines de sésame

Commencer par préparer la marinade. Pour cela, mélanger 4 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à s. de miel, 1 c. à s. de vinaigre de riz et la citronnelle finement émincée. Enduire les filets de saumon de cette préparation et réserver au frais jusqu’à la cuisson.

Dénoyauter l’avocat, le peler et le couper en tranches. Citronner pour éviter qu’il noircisse.

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. L’égoutter et le mettre dans une casserole avec 350 ml d’eau et porter à ébullition. Eteindre la plaque et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Retirer alors du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement du riz. Pour cela, mélanger 2 c. à s. de vinaigre de riz avec 2 c. à s. de sucre glace et 1/4 c. à c. de sel.  Lorsque le riz est froid (ou légèrement tiède), additionner la sauce et mélanger délicatement.

Dans une poêle, faire tomber les épinards avec un filet d’huile d’olive. Saler et réserver.

Poêler le saumon en prenant garde qu’il reste rosé à cœur. Débarrasser et faire réduire la marinade.

Déposer un lit de riz dans les bols, puis disposer les épinards saupoudrés de sésame, les tranches d’avocat et le saumon arrosé de sauce.