Tarte tatin inratable

Je viens de m’apercevoir avec stupéfaction que je n’avais jamais posté ma recette de tarte tatin inratable ! Mais oui, inratable, c’est vrai ! Pourtant, c’est un de mes « basiques » que je réalise régulièrement. Forcément, il s’agit d’une recette signée « Cyril Lignac »…

Tarte tatinTemps de préparation: 20 minutes + 30 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes (booskhop, canada ou golden)
  • 130 gr de sucre
  • 20 gr de beurre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée pure beurre

Faire chauffer 100 gr de sucre avec 3 c. à s. d’eau dans une casserole à feu vif (sans mélanger !) jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur dorée à brun clair. Retirer du feu et verser immédiatement dans le moule à tarte antiadhésif.

Préchauffer le four à 210°.

Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en huit. Répartir les morceaux en cercle dans le moule. Saupoudrer des 30 gr de sucre restant et ajouter le beurre coupé en lamelles.

Recouvrir avec la pâte. Faire rentrer les bords dans le moule. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Enfourner pour 30 minutes.

Sortir le plat du four. Poser le plat de service dessus et retourner le tout d’un coup sec (au dessus de l’évier) en prenant garde à ne pas vous brûler avec le caramel qui pourrait couler !

Servir avec une boule de glace vanille.

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